INDEX DES RECETTES
RECETTES DE BASE
Biscuits à la cuillère pour charlotte et tiramisu
pâte sablée de Christine Ferber
Pâte sablée pochée (recette Valrhona, idéal pour les Spritz!)
pâte brisée au vin blanc de Valentine Warner
pâte brisée à l'huile d'olive (sans beurre)
APÉRO
biscuits apéritifs au curry version Eric Kayser
Boulettes de chèvre frais enrobées
Ceviche de st Jacques
Champignons farcis aux poireaux et chèvre
Cornes à garnir en feuille de brick
Crèmes brûlées aux asperges et parmesan
Crèmes brûlées au parmesan et tomates séchées
Crevettes fries au panko (chapelure jamonaise)
Croquettes de camembert
Croûtons à l'ail et au romarin
Clafoutis de tomates séchées sur un lit de feta ou de mozzarella
feuilletés apértitifs à la sardine façon Conticini
Gougères au fromage d'après Claude Troisgros
Gâteau roulé salé à la crème de sardine
Macarons salés au foie gras ou au saumon
Mille-feuilles apéritif (pain de mie)
Mini choux aux pain d'épices et foie gras
Mini terrines de poulet
Mini roulés de crêpes
Moules à l' Escabèche (tapas espagnole)
Noix de cajou aux épices
Radis marinés aux saveurs d'Asie
Roulés apéritif imitation sushi (avec pain de mie)
Roulés de magret au foie gras et confit d'oignons
Sauce barbecue qui déchire
Surprise de chèvre enrobée de pistaches concassées
toasts speck, Appenzell et abricots secs
toasts aux poivrons et parmesan
Verrine au chèvre et pesto de roquette
Verrine à la vache qui rit et au saumon
verrine de crabe au poivron et chèvre
Warps au guacamole et au saumon
CAKES SALES
cake tout vert (roquette, basilic, pesto)
cake au poulet, tomates séchées, basilic
cake au saumon, fenouil et mimolette
cake "hot dog" de Sophie Dudemaine
cake épinards, roquefort, noix et jambon cru
cake aux figues et gorgonzola et tomates confites
cake aux saveurs bretonnes (cidre et sarrasin)
cake au surimi, olives et basilic
cake au chèvre, courgettes et chorizo
cake raclette ou "pique-nique sur les pistes de ski"!
cake charcutier, le vrai ! de Stéphane Reynaud
"croc'cake" (le croque monsieur en version cake)
CHUTNEY, SAUCE, COULIS
Confit d'oignons au Monbazillac
cocktail de fête au champagne (en bas de page)
extrait de vanille liquide HOME MADE
Pesto de poivrons rotis d'Annabel Langbein
sauce tomate qui déchire (Annabel Langbein)
smoothie à la fraise, gourmand et léger
CONFITURE, PÂTE A TARTINER
confiture framboise chocolat à tomber par terre
confiture de framboise (en MAP)
confiture d'orange légère, parfumée au sirop d'érable.
confiture de lait (Dulce de Leche)
kit à chocolat chaud maison (cadeaux gourmands)
pâte à tartiner aux spéculoos et chocolat noir.
préparation pour cappuccino maison (bluffant et très bon marché)
CROQUES MONSIEUR, TARTINES, SNACK
croques express façon Nigella Lawson
croques monsieur mozarella-maqueraux-tomate
"croque d'Elle" de Gontran Cherrier
croque Monsieur de Renaud Poirier (avec pain de campagne-au four)
"Pizza" sans croûte de Nigella Lawson (express!)
CUISINE d'ASIE
Brochettes de thon Thaï et son risotto aux poireaux
curry de crevettes au lait de coco et dès de mangue
le riz collant (recette de bas pour sushis et makis)
Nouilles chinoises aux St Jacques
Rouleaux de printemps (harumaki en japonnais)
Les ENTRÉES
asperges vertes et chantilly au chèvre
betteraves à la sauce verte de Valentine Warner
Cappuccino de potimarron à la mousse de lait et chips de canard
Cappucciono de potimarron et sa chantilly à la fourme d'Ambert
cassolette de girolles au foie gras poêlé en croûte feuilletée
cassolette feuilletée de St Jacques
caponata Sicilienne (divine salade d'aubergines)
chantilly de betterave au siphon
cocotte feuilletée au poulet, fèves et courgettes
crème de lentilles du Puy au foie gras
Délice de champignons de Paris (soupe)
feuilletée saumon, poireaux, pommes de terre
figues rôties au chèvre
Friands d'automne à l'oignon
galette de pommes de terre au boudin noir
galette bretonne aux morilles
gaspacho de tomates
mini tourtes aux champignons & viande des grisons
mousse de courgette
Noix de St Jacques en robe de brick
œufs cocotte aux épinards et au bleu
pamplemousse farci à l'avocat et salade de jeunes pousses aux crevettes
Pita ou Burek (spécialités bosniaque) à la feta
poivrons farcis au thon et à la ricotta
purée de betterave au gingembre et basilic
rouleaux de printemps (harumaki en japonnais)
roulé aux épinards saumon tartare
roulé aux carottes, chèvre, roquette et viande des grisons
salade gourmande aux roulés de poulet à la tapenade (idée de Sophie Dudemaine)
salade d'été (pamplemousse, surimi, maïs...)
salade de betteraves et pommes vertes, sauce crémeuse aux framboises
salade Marocaine de couscous au poulet
soupe de betterave (chaud ou froid)
soupe froide de carottes au cumin et à l'orange
soupe froide d'asperges et miettes de crabe
velouté de champignons de Paris
velouté de lentilles vertes du Puy en Velay au curry
velouté de fèves
FROMAGE MAISON
échalote et fines herbes à tartiner
aubergines parmigiana de jamie Oliver
croquettes de pommes de terre, cabillaud, feta
Cocos de Paimpol et blanquette de saumon allégée
Crab Cakes made in USA (galettes de crabes)
croquettes de pommes de terre, cabillaud, feta
croquettes de saumon (Jamie Oliver)
galettes de pommes de terre et sardines comme des "Crabe cakes"
galette de pommes de terre au boudin noir
gratin de pommes de terre aux épinards et concoillotte
gratin de topinambours moutardé
gratin dauphinois "en fleur" (inspiration Sonia Ezgulian)
Hachis parmentier de canard, purée de potimarron et pommes de terre
Käsekneplfes (spécialité alsacienne)
oeufs durs gratinés à la sauce aurore
parmentier de cabillaud au chou fleur
polenta au parmesan, roquette et olives vertes
pommes noisettes maison, bluffant !
pommes de terre rôties éclatées
pommes de terre rôties à la suédoise
Risotto d'automne au potiron, pancetta et noisettes
Risotto de petits légumes caramélisés et sa croûte de fruits secs
Risotto aux champignons et foie gras poêlé
Tajine de courgettes et patates douces
terrine de potimarron au chorizo
terrine de carottes aux épices et au miel (salée)
Cannellonis saumon épinards ricotta
Gnocchis d'automne aux cèpes et éclats de noisettes (Alba Pezone)
Gratin de tagliatelles aux épinards
Lasagnes au saumon, crevettes et épinards
Lasagnes aux fruits de mer, mozzarella et épinards
Lasagnes au chèvre, aubergines et bolognaise
Lasagnes à l'agneau et aubergines
Lasagnes au bœuf et à la pancetta
Linguines dans le poulet Tetrazzini de Giada de Laurentiis
Nouilles chinoises aux St Jacques
Plat de Penne au saumon sur une idée de Jamie Oliver
Raviolis au bœuf, courgettes et parmesan
Raviolis au gorgonzola et jambon de Parme
Raviolis aux petits pois, chèvre et parmesan
Raviolis roses aux trois fromages et aux noix
Raviolis à la ricotta, tomates séchées et câpres
Ravioles du Dauphiné et béchamel au potimarron
Spaghettis embellies aux petits légumes et mélange terre-mer
Tagliatelles maison
Brochettes de thon Thaï et son risotto aux poireaux
Blanquette allégée de saumon aux cocos de Paimpol
brandade de morue (avec ail et pdt)
Cassolettes de la mer au vinaigre de mangue (très simple et délicieux)
cassolette feuilletée de St Jacques
Crab Cakes made in USA (galettes de crabes)
croquettes de pommes de terre, cabillaud, feta
croquettes de saumon (Jamie Oliver)
curry de crevettes au lait de coco et dès de mangue
feuilletée saumon, poireaux, pommes de terre
galettes de pommes de terre et sardines comme des "Crabe cakes"
Lotte à l'américaine en version fête!
Lotte (queue) en robe de jambon de Parme
Noix de St Jacques en robe de brick
Papillotes de saumon sur lit de poireaux
parmentier de cabillaud au chou fleur
Queues de langoustes sauce whisky
terrine de saumon aux poireaux et tartare
terrine de poisson pour un repas de fête (langoustines, rougets, saumon, merlan)
mini tourtes aux champignons & viande des grisons
Pizza au potiron (originale et délicieuse)
Pizza oignons-poireaux (entre autres)
Pizza au poulet curry et noix de cajou
"Pizza" sans croûte de Nigella Lawson (express!)
tarte fine aux oignons, chèvre frais et viande des grisons
Tarte au saumon, asperges et tartare
Tarte aux fruits de mer et aux épinards
Tarte à la moutarde et poitrine fumée
Tarte au potiron, jambon cru et pécorino
Tarte express aux poireaux et à la concoillotte
Tartelettes express tomates-moutarde
Tartelettes en croûte de bacon (sans pâte)
Tarte Aveyronnaise de Carinne Theyssandier
Tarte pomme verte, chèvre et poireaux (Carinne Theyssandier)
Tarte d'été au melon et chèvre
Tarte d'été sur feuilles de brick
tarte aux inspirations mexicaines
tarte tatin à la tomate et vinaigre balsamique
tarte à l'oignon de Valentine Warner
tarte estivale avec pâte brisée aux olives noires
tarte Espagnole (crevettes-chorizo)
tarte au Philadelphia et échalotes caramélisées
tourte au confit de canard, cèpes et parmesan
foie gras maison au pain d'épices
Terrine de foie de volaille et foie gras
Terrine de galettes bretonnes originale et délicieuse
terrine à l'avocat et au saumon fumé
terrine de saumon aux poireaux et tartare
terrine de poisson pour un repas de fête (langoustines, rougets, saumon, merlan)
terrine de fraises fraîches mentholée
terrine de potimarron au chorizo
terrine de carottes aux épices et au miel (salée)
terrine de poulet de Manue (extra pour pique nique)
terrine de foie gras de canard au comté et aux noix grillées (David Zuddas)
VIANDES
AGNEAU
Épaule d'agneau confite (cuisson 5 à 7 heures)
Tajine de souris d'agneau aux poires et pruneaux
BŒUF
Brioche vapeur ou "Baozis salée" de Gontran Cherrier
Boulette de bœuf à la roquette et au basilic
Boulette de bœuf aux épinards
Boulette inspiration marocaine
Hachis parmentier
Moussaka au yaourt grec
Hamburger maison
Pita ou Burek (spécialité bosniaque)
Terrine de la chandeleur au bœuf et petits légumes
CANARD
Hachis parmentier de canard, purée de potimarron et pommes de terre
Roulés de magret au foie gras et confit d'oignons
tourte au confit de canard, cèpes et parmesan
FOIE GRAS
cassolette de girolles au foie gras poêlé en croûte feuilletée
crème de lentilles du Puy au foie gras
foie gras maison au pain d'épices
Risotto aux champignons et foie gras poêlé
Roulés de magret au foie gras et confit d'oignons
Suprêmes de poulet pochés, farcis au foie gras et aux cèpes
terrine de foie de volaille et foie gras
terrine de foie gras de canard au comté et aux noix grillées (David Zuddas)
LAPIN
Râbles de lapin à la bière blonde et au sirop d'érable
Ragoût de lapin au cidre, recette de Valentine Warner
POULET
Poulet "Vesuvio" de Giada de Laurentiis
Poulet Tetrazzini de Giada de Laurentiis
cuisses de poulet à la bière, aux pruneaux et aux lardons
Suprêmes de poulet pochés, farcis au foie gras et aux cèpes
Cari de poulet, délice de la Réunion
Roulés de poulet au lard fumé et mimolette
Roulés de poulet à la tapenade pour salade gourmande
Tajine de poulet aux aubergines, complètement citronné !
terrine de poulet de Manue (extra pour pique nique)
cocotte feuilletée au poulet, fèves et courgettes
PORC
Filet mignon de porc aux champignons
Filet mignon de porc à la pancetta
Gratin d'andouillette au vin blanc et à la moutarde
VEAU
Sauté de veau et ses carottes fondantes
Boulettes inspiration marocaine
GLACES ET SORBETS
sorbet au chocolat amer et à la fleur de sel (Pierre Hermé)
sorbet bicolore à la framboise et au yaourt
glace au café façon stracciatella
glace au caramel et beurre salé (Pierre Hermé)
glace à la fraise (sans sorbetière)
glace au turron (nougat espagnol) sans crème anglaise
BISCUITS, CHOCOLATS et AUTRES GOURMANDISES
Biscuits à la cuillère pour charlotte et tiramisu
bouchées aux flocons d'avoine, caramel beurre salé et chocolat
Blondie (brownie au chocolat blanc)
brownie aux biscuits Oreo (sublime!)
brownie au Nutella...outrageusement bon!
brookies (contraction de brownies et cookies)
carrés gourmands aux cacahuètes, gingembre et sirop d'érable
caramels beurre salé enrobés de chocolat
cigarettes russes à la pistache
cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat
cookies aux pistaches, noisettes et chocolat blanc
cookies aux noix de pécan et chocolat
cookies choco-coco et céréales
croquants façon Nigella Lawson
chocolat noir ganache chocolat blanc-praliné
chocolat noir ganache chocolat noir-pralin et Bailey's
financiers (goûts au choix: pralines, pistaches, amandes...)
Gourmandises orientales (sésame-amande)
guimauves aux fruits de la passion
kit à chocolat chaud maison (cadeaux gourmands)
muffins réconfortants à la banane et cœur nutella
muffins au chocolat blanc et fruits rouges
Pâte sablée pochée (recette Valrhona, idéal pour les Spritz!)
truffes aux fruits de la passion et chocolat noir
tuiles dentelles de Benoit Molin
Coques pour macarons au cacao non sucré
Macarons ganache caramel beurre salé-chocolat au lait
Macarons ganache spéculoos-chocolat blanc
Macarons ganache chocolat blanc et morceaux de fraises fraîches
Macarons café chocolat (méthode et proportions d'Anne Sophie PIC)
Macarons sucrés-salés au foie gras
Macarons sucrés-salés au saumon
Macarons ganache chocolat noir (méthode avec meringue italienne)
PAINS/VIENNOISERIES AU LEVAIN KAYSER
Brioche au levain liquide naturel
Irish soda bread (bicarbonate, ultra rapide, sans pousse)
Pain au levain fermentescible bio (cuisson cocotte)
Pain à la purée de pomme de terre (cuisson cocotte)
Pain de seigle aux flocons d'avoine
Pain à la bière (cuisson cocotte)
Pain à l'huile de noix et au pavot
Pain spécial aux graines de sésame
Pain au curry, yaourt et tournesol
Pain à la semoule fine et farine blanche
Petits pains verts au jus de roquette
Pain à la farine de lentilles vertes du Puy
Pain Irlandais LAZY LOAF (avec lait fermenté)
Brioche (façon chinois) aux flocons d'avoine caramélisés au bon goût de nutella
Brioche roulée à la pâte à tartiner
Brioche Finlandaise ou "Pulla"
brioche au chocolat (peu sucrée)
briochettes fourrées au nutella
Petits pains au lait et fromage blanc
Petits pains au lait au bon goût de spéculoos
Petits pains chocolatés à la cannelle
Viennoiseries "pomme-carambar"
Viennoiseries façon frangipane
CAKES SUCRES
cake Irlandais aux fruits secs et au whisky
cake à la carotte et aux épices
cake moelleux au chocolat et son coulis de mangue
cake réconfortant noix de coco et pépites de chocolat
cake au gingembre dit "The fresh ginger cake" (recette de david Lebovitz)
cake au caramel au beurre salé
cake au chocolat et Phyladelphia
gâteau au yaourt (trop bon et facile)
"Le Pleyel" (le meilleur cake au chocolat!)
tarte à la framboise et crème citron
tarte aux prunes et brisures caramélisées
tarte menthe chocolat façon "Aftereight"
Tartelettes choco-cerises (pâte sablée au cacao)
tarte façon crème brûlée au citron
tartelettes au citron (lemond curd)
tarte TRES citronnée (sans beurre) de Cléa
tarte au citron sans beurre ni gélatine (Valrhona)
tarte miroir au chocolat et soupçon de salidou
CRÈMES DESSERTS
crème caramel vanillée
crème caramel au chocolat
crème renversée à la fleur d'oranger, vanille et noix de muscade (dans un moule à cake)
crème renversée, caramel à l'orange et au chocolat
crème choco-nutella
crème gourmande au kinder bueno
crème au chocolat meringuée
crème goût spéculoos
crème vanillé à la brioche
crème vanille
choix de crèmes desserts
crème au café, la texture parfaite !
crème dessert au chocolat et fève tonka
crème dessert à la banane et sa croûte caramel
crème au citron et au miel d'Annabel Langbein ... bluffante !
flan caramel et spéculoos
incroyable imitation de la Danette chocolat
CRÈMES BRÛLÉES
crème brûlée au chocolat (Pierre Hermé)
crème brûlée avec son cœur surprise
crème brûlée sucrée à la betterave et aux fruits rouges
crème brûlée au pain d'épices et au miel
crème brûlée banane pamplemousse
PANNA COTTA
panna cotta citron et sa chantilly noix de coco
panna cotta au chocolat blanc
panna cotta et compotée de framboises éclats de pistache
MOUSSES
mousse au chocolat et spéculoos
mousse au chocolat et caramel beurre salé de Trish Deseine
mousse de poire "punchée" à la menthe (light)
mousse légère au caramel beurre salé
mousse au chocolat sans œuf nappée de sauce au caramel et crème
mousse au Toblerone (idée de Julie Andrieu)
mousse au chocolat (sans beurre) et bisucits OREO
Mousse au chocolat de Jamie Oliver (avec crème liquide)
GÂTEAUX DE FÊTES - ENTREMETS
Charlotte choco-caramel et orange
charlotte chocolat poire et nougatine
charlotte aux framboises et crémeux citron
entremet glacé aux fruits et chocolat, une folie !
entremet framboises chocolat
entremet choco-caramel et fruits rouges
entremet chocolat au lait et fruit de la passion
le Royal (Encyclopédie du Chocolat)
ENTREMETS - GÂTEAUX INDIVIDUELS
bavarois praliné, pêche et nougat
charlottes aux fraises
double croquant meringue-chocolat et sa mousse légère
entremet chocolat blanc-caramel beurre salé
entremet chocolat café
entremet coco, abricot et carambar
entremet pistache et sa tuile de carambar
omelette Norvégienne
tiramisu aux framboises et miettes de spéculoos
DESSERTS A L'ASSIETTE
aumônières aux pommes et beurre salé
"barque" en brick, "voile" d'ananas et mousse au chocolat
coulant ébène à la fève tonka
coulant tout chocolat
coulant au chocolat et son coeur surprise à la fraise (philippe Conticini)
îles flottantes
mille feuille meringue et sorbet, et sa brunoise de fraises
pain d'épices façon pain perdu, sorbet framboise, coulis caramel abricot
soufflés au chocolat et fève tonka (Pierre Hermé)
VERRINES
espuma de yaourt au citron et brunoise de fraises
gaspacho de fraises, dans mes favoris !
tiramisu aux framboises et miettes de spéculoos
verrine de panna cotta à la compotée de framboises
verrine gourmande choco-praliné
verrine citron et meringue aromatisée au rhum
verrine de nougat glacé au coulis de framboises
CHEESECAKES
cheesecake aux spéculoos et bailey's
DESSERTS GLACES
entremet glacé aux fruits et chocolat, une folie !
mini soufflé glacé aux fruits rouges
smoothie à la fraise, gourmand et léger
verrine de nougat glacé au coulis de framboises
BÛCHES DE NOËL
DESSERTS AUX FRUITS ou à base de FRUITS
Pour les tartes, aller à la rubrique "Tartes Sucrées" un peu plus haut dans l'index.
aumônières aux pommes et beurre salé
bavarois praliné, pêche et nougat
Charlotte choco-caramel et orange
charlotte chocolat poire et nougatine
clafoutis de nectarines aux noisettes
clafoutis vanillée aux cerises
clafoutis de fraises et éclats de pistaches
coulant au chocolat et son coeur surprise à la fraise (philippe Conticini)
crème dessert à la banane et sa croûte caramel
crème brûlée banane pamplemousse
entremet choco-caramel et fruits rouges
entremet chocolat au lait et fruit de la passion
entremet coco, abricot et carambar
entremet glacé aux fruits et chocolat, une folie !
espuma de yaourt au citron et brunoise de fraises
gaspacho de fraises, dans mes favoris !
gâteau roulé aux marbrures de nutella, fourré à l'abricot
mini soufflé glacé aux fruits rouges
mousse de poire "punchée" à la menthe (light)
panna cotta et compotée de framboises éclats de pistache
papillote de fruits frais au vin moelleux
salade de fruits : opération détox
smoothie à la fraise, gourmand et léger
soupe de melon et mangue (light)
terrine de fraises fraîches mentholée
tiramisu aux framboises et miettes de spéculoos
verrine fraises, spéculoos, chantilly vanillée
CLAFOUTIS
clafoutis de nectarines aux noisettes
clafoutis de fraises et éclats de pistaches
clafoutis vanillée aux cerises
AUTRES
Flan parisien sans pâte de Ch. Michalak
gâteau roulé aux marbrures de nutella, fourré à l'abricot
gâteau roulé "tout choco" fourré au nutella
gâteau au yaourt (trop bon et facile)
gâteau Lorrain, idéal pour goûter/petit déjeuner (très peu d'ingrédients)
CHOCOLATS
"barque" en brick, "voile" d'ananas et mousse au chocolat
Blondie (brownie au chocolat blanc)
brownie aux biscuits Oreo (sublime!)
brownie au Nutella...outrageusement bon!
brookies (contraction de brownies et cookies)
crème dessert au chocolat et fève tonka
crème brûlée au chocolat (Pierre Hermé)
crème gourmande au kinder bueno
Charlotte choco-caramel et orange
charlotte chocolat poire et nougatine
coulant au chocolat et son coeur surprise à la fraise (philippe Conticini)
double croquant meringue-chocolat et sa mousse légère
entremet glacé aux fruits et chocolat, une folie !
entremet chocolat blanc-caramel beurre salé
entremet choco-caramel et fruits rouges
fondant au chocolat (sans beurre)
gâteau roulé "tout choco" fourré au nutella
gâteau au chocolat (pas gras) de Laurence Salomon (et le p'tit plus : la crème d'amande)
le Royal (Encyclopédie du Chocolat)
mousse au chocolat et spéculoos
mousse au chocolat et caramel beurre salé de Trish Deseine
mousse au Toblerone (idée de Julie Andrieu)
Mousse au chocolat de Jamie Oliver (avec crème liquide)
soufflés au chocolat et fève tonka (Pierre Hermé)
Torta Caprese (gâteau au chocolat sans farine)
verrine gourmande choco-praliné
