Test d'avant Noël : Les Chocolats blancs aux spéculos
Avec ma sœur nous sommes en pleine recherche pour les chocolats de noël maison : lesquels accompagneront les p'tits cadeaux aux pieds du sapin! Et je ne vous raconte pas la difficulté de la mission!! En faire un maximum, les gouter et voter à main levée (ou à bouche pleine) nos préférés, ceux qui feront partis de la déco de table ou des cadeaux vraiment uniques ! Aujourd'hui, je vous propose donc un chocolat aux miettes de spéculos...une tuerie qui vous l'aurez compris fait partie des grands vainqueurs!!
La tâche est un p'tit peu ardue puisqu'il faut tempérer le chocolat et être muni d'un thermomètre (cf. cette recette ci!), mais à la portée de tous ceux qui ont un peu de patience.
Ingrédients pour une vingtaine de chocolats:
5 spéculos
200g de chocolat blanc de couverture
Commencez par émietter grossièrement vos spéculos, pas en poudre, il faut des morceaux assez gros quand même. Déposez 5-6 morceaux dans vos empreintes en silicone et réservez.
Dans un bain marie, faites fondre votre chocolat blanc coupé en petits morceaux (ou râpé, vous diront les professionnels...mais trop de boulot!!) à hauteur de 40°C. Une fois cette température obtenue, laissez refroidir le tout à 26°C, c'est long et fastidieux mais n'oubliez jamais que le résultat en vaut la peine! Tournez régulièrement pour aider l'ensemble à refroidir. Une fois à 26°C, il faut le remonter légèrement à température, entre 28 et 30°C. Cette température correspond à la chaleur optimale pour travailler le chocolat et le rendre bien lisse et brillant. Une fois cette température atteinte, versez rapidement dans une seringue (plus pratique que la cuillère!) et recouvrez vos miettes de spéculos. Lissez le tout à la spatule et réservez au frigo au moins 2h. Dégustez, c'est à tomber!
J'ai failli oublier! Nous avons choisi les spéculos car on connait peu de biscuits qui ont autant de gout mais vous pouvez très bien varier avec des palets bretons ou autre!
Commentaires sur Test d'avant Noël : Les Chocolats blancs aux spéculos
Test réussit bravo,ils ont l'air très bon !biz
je note je note !! miam
Je ne pourrais pas résister à une telle gourmandise. A mettre sur la liste des cadeaux gourmands !
Celle la va direct dans mes favoris ! je suis conquise par ton idée , j'ai un thermomètre et un peu de patience aussi 
** bises
C'est trés joli... je te laisse les blancs.. et je prends ceux avec les amandes. Cela te conviens ? Bonne journée
Hum, oh que ça a l'air bon ! Mais j'ai pas beaucoup de patience pour en faire... lol
Bises à vous deux...
PS : si vous avez besoin de testeur, on est là !!!
trop bon, a tomber comme tu dis bravo
bisous
Terrible ce chocolat!
Bonne journée
oh du chocolat blanc j'en veux!!!
A tomber, c'est sûr!!
roohh j'adore l'idée, le chocolat et les speculoos lol BRAVOOOOOOO
BIZZZ
Chocolat blanc et spéculoos un délicieux mariage, à croquer ces chocolats!!
hum que ca a l'aire bon
Quand on parle de spéculoos, j'arrive. J'ai d'ailleurs toujours ces p'tits gâteaux à portée de main...pas bien, mais quand on aime, on savoure !
trop bon même si c'est du boulot!!et oui c'est moi la soeur qui a participé à l'ouvrage. j'ai commandé 4kgs de chocolat de couverture diverses et variées donc ana va falloir trouver des idées!!!et des ouvriers!!!
alors la oui! tu as raison cela doit etre une tuerie! je note car moi aussi tous les ans j'offre mes petits chocolats..! merci!
bonne soirée!
Rhoooo, que ce doit être bon !
Toujours de bonnes recettes !
Tu as un prix sur mon blog 
A tester, ça tombe bien je suis dans ma période spéculos.
Superbe!! Je crois que le chocolat blanc est encore plus difficile à manipuler, en plus!!! Alors, un award pour toi sur mon blog )
Quelle merveille ces chocolats blancs au speculoos. Je m'empresse d'imprimer cette succulente recette que je ferais également avec tes mendiants si sublimes... Et oui je suis une grosse gourmande...
Bises Ana
Patricia - La Table de Pénélope
Rhooo la la, je crois que ça va faire partie de mes paniers gourmands de Noël ! Merci pour cette belle recette ! Géniale aussi ta recette de fromage maison !!! Bises !
et bien ça m'a l'air plutôt pas mal!! manque plus qu'à goûter?!
Je suppose que ce doit être juste TROP bon !!
Ces petits plats en forme de poisson, je m'en rappelle : Tu les as acheté à Paimpol. En tout cas ils ont une bonne utilité !!!!! Bisous et un petit colis pour Noel sera le bienvenu !
Ils sont trop craquants, moi qui suis complétement gaga des spéculoos, voilà une bien jolie gourmandise qui va encore m'entrainer ver les excès !!! On ne se refait pas !!!
Bisous et bon week-end
ohlala comment résister! Moi je n'attends pas noël!
et dire que j'avais raté ca. Miam ca doit etre une vraie tuerie ces petits chocolats
ça ne m'étonne pas qu'ils fassent partie des préférés, chocolat blanc et speculoos c'est irrésistible!
ça me tente bien!
Humm ils m'ont l'air irrésisistiblement bons ces chocolats!
Oh ça c'est une superbe idée, très très gourmande!
Voilà une rectte toute simple qui me plait beaucoup !!!
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