jeudi 4 mars 2010

Gratin de topinambours moutardé

Et oui, les légumes anciens reviennent à la mode et ont suscité ma curiosité ! Je ne connaissais pas du tout le topinambour! Petit tubercule noueux et souvent biscornu (donc un peu pénible à éplucher), il est arrivé du canada au XVII siècle.

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C'est ma sœur qui m'a donné l'idée de cette recette et l'envie de cuisiner vintage ! Le résultat est vraiment délicieux avec un topinambour craquant et ce p'tit goût d'artichaut, on a adoré !

Pour 3 gratins individuels:

500g de topinambours
200g de crème de soja
25g de moutarde à l'ancienne
2càs de parmesan
2càs de chapelure
1/2 jus de citron vert
1 filet d'huile d'olive
sel poivre
1/2 gousse d'ail passée au presse ail
basilic et thym

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Commencez par éplucher et couper les topinambours en fines lamelles. Les garder dans l'eau froide. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients. Égouttez les topinambours et les mélanger à la préparation en les enrobant bien. Versez le tout dans 3 petits plats à gratin et enfournez pour 30-35 minutes (plantez un couteau pour vérifier la cuisson, les topinambours doivent rester croquants). Régalez vous !

Posté par 19821975 à 07:00 - - Commentaires [32] - Permalien [#]