Marbré de Lilo "Cuisine Campagne"

8 décembre 2010

C'est LA recette de marbré à conserver dans ses classeurs ! Ce gâteau est un vrai délice avec son mélange chocolat blanc et chocolat noir, sa texture fine et délicate...A tester absolument ! Comme je le dis dans le titre, la recette est de Lilo du célèbre blog que je ne présente plus "Cuisine Campagne", une mine d'or ! J'avais réalisé également ses chips de pommes tirée de son livre "L'atelier des bonbons bio" avec lesquelles j'avais eu un franc succès ! Et maintenant la recette !

Pour 1 moule à cake de 26cm :
4 œufs
140 g de sucre
140 g de beurre
70 g de chocolat noir à pâtisser
70 g de chocolat blanc
130 g de farine de blé
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°C. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez avec une fourchette pour obtenir une pâte assez épaisse. Pesez pour diviser le poids en deux préparations égales. Faites fondre les chocolats au bain-marie dans deux casseroles différentes avec 70g de beurre dans chacune d'elles (le micro onde marche trés bien aussi !). Versez le sucre vanillé dans le chocolat blanc. Incorporez les chocolats dans chaque saladier et mélangez pour obtenir deux préparations bien lisses comme sur la deuxième photo au dessus. Battez les blancs en neige bien fermes. Pesez-les, divisez leur poids en deux et ajoutez-les délicatement dans chaque pâte au chocolat à l'aide d'une maryse en soulevant bien la masse de bas en haut. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé ou utilisez un moule en silicone.

Versez en alternant les couches de pâte (4 au total) et enfournez pendant 50/55 minutes. Moi j'ai fait un peu n'importe quoi pour le coup, j'ai trouvé les conseils ci-dessus aprés ("Encyclopédie du chocolat"). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un gros cure dente ; si elle ressort propre, le gâteau est cuit !