Mini tourtes aux champignons et viande des grisons
Une idée d'entrée avec ces mini tourtes aux champignons de paris et pleurotes. Servies avec une salade de mâche ou de pousses d'épinard, un vrai délice ! La recette de la pâte brisée à l'huile d'olive vient du blog "Chocolate & Zucchini", elle se fait à la main très rapidement avec très peu d'ingrédients. La consistance est souple, et s'étale sans problème. Une fois cuite, le résultat est croustillant et bien parfumé avec les herbes.
Pour 4 mini tourtes (empreintes muffins):
*La pâte : 125g de farine bise -T80- (ou mélange moitié-moitié farine blanche/farine complète) ; 2g de sel ; 1 càc. d' herbes séchées (romarin, origan, thym) ; 30 ml d'huile d'olive ; 60 ml d'eau froide.
Mélangez farine, sel, herbes dans un saladier. Ajoutez l'huile et mélangez à la fourchette. Ajoutez l'eau et mélangez (toujours à la fourchette) jusqu'à ce qu'elle soit absorbée, puis pétrissez légèrement d'une main directement dans le saladier pour que la pâte forme une boule et se décolle facilement des parois. Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte assez finement. Farinez dessus et dessous dès que la pâte devient un peu collante. Ça doit-être assez rapide pour éviter de trop travailler la pâte. Faites 4 ronds avec un cercle de 10cm et placez-les dans les empreintes à muffins (pressez un peu pour faire prendre la forme du moule, il faut que les bords remontent bien). Faire 4 autres cercles un peu plus petits (8cm) pour les couvercles. Laissez reposer le tout (empreintes garnies+ couvercles sur papier cuisson) au frais 30 minutes.
*La garniture : 200g de pleurotes ; 200g de champignons de paris ; 4càs de crème épaisse ; 4 tranches de viande des grisons ; sel-poivre ; herbes de votre choix (persil pour moi) ; 1/2 gousse d'ail pressée ; 1/2 échalote coupée très finement ; 1 noix de beurre ; 1càs d'huile d'olive, 1 jaune d’œuf+un peu d'eau pour la dorure.
Coupez la viande des grisons en petits dés et réservez dans un saladier. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir 1 minute l'ail pressé et l'échalote puis les champignons coupés en dés. Les cuire jusqu'à ce qu'ils rendent totalement leur eau. Une fois l'eau bien évaporée, ajoutez le persil, une noix de beurre et les laissez colorer quelques instants sur feu vif. Salez-poivrez et laissez refroidir un peu. Dans le saladier de la viande des grisons, ajoutez la crème et les champignons, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Préchauffez le four à 180°C, garnir vos fonds de mini tourtes avec la préparation puis fermez le tout avec les cercles de pâte restant. N'oubliez pas de faire un petit trou au centre du "couvercle" à l'aide d'un couteau et de bien appuyer sur les côtés pour souder la pâte. Badigeonnez vos tourtes au pinceau avec le mélange jaune-eau et enfournez 25-30 minutes. Attendez 5 minutes à la sortie du four et démoulez. C'est simplement bon !
Commentaires sur Mini tourtes aux champignons et viande des grisons
Wouahhhh ... ça m'plait aussi en version moins mini en plat complet avec une belle salade pour l'accompagner ...
Belle semaine ...
♥♥♥
effectivement c'est simplement bon. J'ai adoré ces petites tourtes. Bisous enneigés.
tiens, moi qui suis en panne de beurre, je vais tenter cette pâte pour changer.
Très belle idée, j'aodre la pâte, la forme, la garniture, bravo! Bonne journée. C
Tu tombes à point avec tes adorables mini tourtes !
J'ai justement envie de tourtes ces temps-ci !
La pâte à l'huile d'olive, la garniture et ce côté mini, tout mignon aiguise l'appétit. Jolie idée, bravo !
Bonne journée
Bises
Comme elles sont mimis ces tourtes...
Euh aiguisent, "ent", c'est mieux ! Lol
j'adore quand les recettes sont dans mes "compétences" !!! ...cool pas besoin de réfléchir pour ce soir, je vais l'essayer !biz !
très sympa en version mini
bisous
bien appétissantes ces petites tourtes
j'adore ce genre de tourtes, à manger avec une belle salade verte, un régal !
trés bonne idée des tourtes version mini ! bise slou
Hummm délicieusement bien garnies !
Coucou Anaïck,
Trop mimi tes petites tourtes.
J'aime le mélange de champignons, c'est savoureux et parfumé. Et avec la pâte à l'huile d'olive c'est délicieux, sur une note provençale ... 
Joliment bon ma p'tite Anaïck...
J'apporte le dessert ... Ca te dis des cannelés ?? 
Bises,
Patricia
Je craque pour cette gzrniture aux champignons !
jolies tourtes bravo !
Des minis-formats comme je les aime !!
Elles sont belles comme tout tes petites tourtes avec de bien bonnes saveurs !
Très bonne soirée en ce mardi,
Bisous, Doria
Belle idée!
magnifiques ces petites tourtes, j'adore la garniture choisie
J'ai toujours adoré les petits pâtés ... Ceux-ci me font forcément très envie.
Bises
Hélène
très belle recette, le genre de truc qui ce mange les un derriere les autres "lol"
bizz
elles sont toutes jolies!
de belles petites tourtes gourmandes.
Des mini tourtes à croquer sans modération.
j adore!! accompagnés d'une bonne salade je dis oui tout de suite.
la pâte doit être divine en plus venant d'un blog que j apprécie beaucoup
bonne soirée
Hervé
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Très gourmandes ces tourtes, j'adore.
Une version de pork pies. J'aime beaucoup.
Trop mimi ces petites tourtes !! La petite touche provençale dans la pâte : on dit ouiiiiiiii à la provence, aux grillons, au soleil.... enfin on en rêve en croquant dedans !
bises
Curcuma
Mignonnes ces tourtes! Mon homme est fan de la viande des grisons.
Je m'empresse de noter
Elles devaient être à tomber ces petites tourtes!
Délicieuses petites tourtes, bravo !
Ca doit être une pure tuerie
Miam ça devait être trop bon !
Bonne journée à toi
bisous
Coucou Ma p'tite Anaïck,
Oui, le week-end s'est déroulé à la maison, devant la cheminée..
Et toi ?
Comment vas tu ? J'espère que tu vas bien et que ce froid terrible qui est sur tout le pays ne t'a pas occasionné de vilain rhume...
Ce matin -9°, ça caille dur !!! pas envie d'aller bosser ... Et pourtant faut y aller !!!
Hier matin, je suis partie en glisse sur la route et failli percuter une voiture !!! 
Courage ma belle,
Gros bisous,
Patricia
ça doit être bien bon, passe une excellente journée, kiss
Très bonne soirée,
Bisous, Doria
superbe ! tout ce que j'aime
Magnifique! trop bons ces petites tourtes!
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