Courge spaghetti façon Lasagnes

19 septembre 2013

Un des nombreux avantages de tenir un blog de cuisine, c'est qu'on a sans cesse envie de tester de nouvelles choses et de vous les faire partager. Je n'avais justement, jamais cuisiné la courge spaghetti et on s'est vraiment régalé avec cette version façon lasagnes : une couche de bolognaise au centre et de la béchamel allégée sur le dessus. Très réconfortant pour ces premiers weekends d'après rentrée ! J'ai trouvé cette idée sur un blog anaglais, ici.

Pour 4 personnes :

2 belles courges spaghetti

Pour la bolognaise :

1 oignon

1 gousse d'ail

350g de viande hachée

1 boite de tomates concassées (400g)

1 poivron rouge

sel/poivre

thym et basilic

2càs d'huile d'olive

1càc bombée de Marmite anglaise (facultatif)

1càs de sucre cassonade

Pour la béchamel allégée :

50cl de lait demi écrémé

30g de maïzena

1càc de moutarde en poudre (facultatif)

de la muscade

sel et poivre

+ 40g de parmesan à râper.

Préchauffez le four à 180°C et recouvrez d'une feuille de papier cuisson une plaque allant au four.

A l'aide d'un bon couteau, découpez une rondelle à chaque bout de la courge spaghetti pour retirer la tige et le pédoncule. Mettez la courge debout sur la planche à découper et coupez-la en deux dans la longueur. Retirez les graines et les filaments en creusant l'intérieur avec une cuillère à soupe. Badigeonnez la chair d'huile d'olive, salez, poivrez. Mettez les moitiés de courge sur la plaque, côté chair vers le haut, et laissez cuire 40 minutes (la chair devient dorée et la pointe du couteau doit s'enfoncer assez facilement dans la chair, pas trop non plus, elle ne doit pas être trop cuite). Laissez les moitiés de courge refroidir pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.

Pour la bolognaise, faites revenir l'oignon et l'ail émincés avec l'huile d'olive. Ajoutez-y le poivron coupé en brunoise et laissez mijoter quelques minutes. Une fois bien tendre, ajoutez la viande, les herbes, la marmite, assaisonnez. Laissez cuire la viande avant d'ajouter la tomate et le sucre. Faire mijoter 15 minutes à feu moyen.

Pour la béchamel, mettre la maïzena et la moutarde dans une casserole et versez le lait froid par dessus tout en mélangeant au fouet. Disposez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à épaississement (10 minutes). Assaisonnez avec du sel et du poivre puis un peu de noix de muscade, réservez.

Quand la courge a suffisamment tiédie, grattez la chair à la fourchette. Disposez la chair de deux moitiés de courge dans le fond du plat. Recouvrez d'un peu de béchamel et dressez la bolognaise par desssus. Recouvrez le tout avec la chair de la deuxième courge puis terminez par la béchamel et le parmesan fraîchement râpé. Enfournez pour 15-20 minutes puis passez sous le grill 4-5 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de couper de belles parts. Régalez-vous !