Un cake ultra moelleux grâce à l'utilisation des bananes dans l'appareil à cake mais également à la présence de lait de coco qui, cela dit en passant, ne se sent pas du tout à la dégustation. Ce cake est parfait au déjeuner ou au goûter, il est terrible ! Trouvé sur le site de Ricardo Cuisine, je n'ai pas pu résister à l'ajout de copeaux de chocolat, le duo banane/chocolat est un best à la maison. Ma soeur a sali ses petites mains en râpant le chocolat (... je viens de penser que je ne l'ai même pas vu se lécher les doigts, bizarre... ). J'ai nettement baissé la quantité de sucre et de beurre, je vous laisse quand même les proportions de Ricardo barrées. Il se garde jusqu'à 1 semaine bien emballé dans du film alimentaire, je l'ai lu dans les commentaires, vous pensez bien qu'ici, il n'a pas tenu aussi longtemps ! 

Pour un moule à cake de 23 X 13 : 

190g de farine 

1càc de levure chimique

1càc de bicarbonate de soude

4 bananes bien mûres

12,5cl de lait de coco

1càs de jus de citron vert

80g 115g de beurre à température ambiante

125g 200g de sucre 

1càc d'extrait de vanille liquide

1 oeuf

100g de chocolat noir ou au lait râpé 

Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au milieu. Chemisez votre moule à cake avec du papier cuisson en le laissant dépasser sur les côtés et réservez. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate, mettez de côté. 

Dans un autre bol, écrasez vos bananes à la fourchette, ajoutez-y le lait de coco, le jus de citron vert, mélangez bien.

Au robot, avec le batteur, crémez le beurre et le sucre ; ajoutez l'oeuf, la vanille et fouettez jusqu'à consistance lisse et homogène. Réduisez la vitesse de robot et incorporez la moitié des ingrédients secs puis la moitié du mélange de bananes et à nouveau l'autre moitié des ingrédients secs puis du mélange bananes. La prépataion doit être bien homogène. Stoppez le robot et ajoutez à la maryse les copeaux de chocolat.

Versez dans le moule et enfournez pour 50 minutes à 1 heure. Faites le test du cure-dent ; au bout de 50 minutes, insérez-le au centre du gâteau, s'il ressort propre, le cake est cuit, sinon poursuivez encore. Sortez enfin votre cake sur une grille, laissez refroidir dans le moule 15 minutes puis démoulez sur la même grille pour le laisser refroidir. Tranchez de belles parts délicatement, il est très moelleux ! Régalez-vous.  

Une recette un peu régressive aujourd'hui, avec du nutella®. Je pensais qu'en vieillissant, je perdrais l'envie pour ce genre de gourmandises mais PAS du tout ... ! Pour cette recette, j'ai cherché à l'alléger au maximum en substituant le beurre par un yaourt au lait entier. J'ai aussi choisi de battre longtemps le mélange oeufs et sucre pour avoir un cake très moelleux. Il a beaucoup poussé à la cuisson ! En clair j'ai utilisé la recette d'une amie qui venait du petit livre nutella® (mais qui contenait 200g de beurre) et j'ai également été largement inspirée par celle-ci, du blog "Mathilde&gourmandises". Le résultat est top, le cake est léger, moelleux, bien parfumé, miam miam !

Pour un moule à cake standard en silicone 26cm : 

125g de sucre

4 oeufs

1càc d'extrait de vanille liquide

100g de nutella

125g de yaourt blanc 

150g de farine

30g de poudre de noisettes

11g de levure chimique (1 sachet)

8cl d'huile neutre

Préchauffez le four à 200°C. Dans le bol de votre robot, fouettez à vitesse maxi pendant 5 minutes les oeufs entiers avec le sucre. Le mélange va s'aérer et tripler de volume.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol la farine tamisée, la levure et la poudre de noisettes. Dans un autre contenant, mélangez le yaourt et l'huile, réservez. 

Préparez également vos 100g de nutella dans un bol, il faudra les faire ramollir au micro-ondes ensuite.

Au bout des 5 minutes, baissez la vitesse du robot et ajoutez l'extrait de vanille puis les ingrédients secs (farine/poudre/levure) en trois fois. Ajoutez ensuite le mélange yaourt-huile, fouettez pour homogénéiser le tout et arrêter le batteur. 

Dans un saladier, versez 350g de préparation (soit la moitié de la pâte) et délicatement à l'aide d'une spatule, ajoutez-y le nutella ramolli quelques secondes au micro-ondes. Une fois le mélange homogène, alternez les couches dans un moule silicone ou beurré/fariné. J'ai attaqué par la préparation blanche en tapissant le fond du moule puis par dessus, sur toute la longueur j'ai ajouté de la préparation nutella et ainsi de suite, en 5 couches (1 couche égale préparation blanche+préparation nutella par dessus). Ensuite, j'ai pris ma spatule et je l'ai enfoncée bien à la verticale dans le cake, sur toute la longueur du cake (cf cette vidéo à partir d'1'45").

Enfournez en baissant immédiatement la température à 180°C et comptez 45 minutes. Piquez votre marbré avec la lame d'un couteau, si celle-ci ressort propre, le gâteau est cuit. Attendre qu'il refroidisse pour le démouler. Régalez-vous !

J'adore utiliser les légumes dans les gâteaux à l'image de ce cake à la courgette ou de ces roulés au potiron. J'ai trouvé ces merveilles de l'autre côté de l'Atlantique, sur un blog sublime, ICI. Cette recette donne des muffins très humides, "archi" moelleux, parfumés à souhait et les pépites de chocolat terminent d'apporter la touche de gourmandise. C'est une tuerie, même au bout de trois jours, le même moelleux ! Vous pouvez, comme l'auteur de la recette, doubler les proportions pour remplir un moule à cake, il suffira juste d'adapter la cuisson entre 55 et 65 minutes. 

Pour 6 muffins : 

110g de farine (de gruau pour moi)

1càc rase de levure chimique

1càc de 4 épices + 1/4 de càc de canelle

1 pincée de fleur de sel

1 gros oeuf

75g de sucre semoule

50g de sucre cassonade

170g de purée de courge (pour moi un mélange de potimarron et de courge)

6cl d'huile de colza ou tournesol

3cl de jus d'orange

60g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, épices et sel, réservez. Dans un grand saladier, fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu et mousse. Ajoutez ensuite la courge, l'huile et le jus d'orange, mélangez bien. Terminez par incorporer les ingrédients secs, mélangez rapidement à la spatule et ajoutez les pépites de chocolat (gardez-en quelques unes pour le dessus de muffins). La pâte est assez liquide c'est normal.

Oui oui vous avez bien lu ! Ce cake se prépare avec seulement trois ingrédients : de la farine, de la levure et de la glace au chocolat ! C'est sur un très beau blog italien que j'ai découvert cette recette, ICI, et j'ai vu également que Carole d'AlterGusto en avait fait une version LÀ.

Qui a dit que la curiosité était un vilain défaut ? J'ai trouvé le principe génial et franchement au goût et à la texture, on n'est pas déçu ! Points très positifs, il est ultra simple, rapide et demande très peu d'ingrédients. Ce qui peut "chagriner" certains groumands, Carole le relève également dans son billet, c'est qu'il fait peu sucré. Pour ma part, je n'ai pas trouvé qu'il manquait de sucre mais vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée et l'équilibre sera parfait. Faites vous votre idée ! Utilisez une glace assez riche, pas de sorbet, et vous pouvez varier les parfums évidemment.

Pour un moule à cake anti-adhésif de 26cm : 

180g de farine

1 sachet de levure chimique

1L de glace au chocolat (avec copeaux pour moi)

Préchauffez le four à 170°C. Laissez ramollir la glace à température ambiante mais pas fondre ; il faut qu'elle soit molle, qu'il y ait de la texture. 

Mélangez la farine et la levure et ajoutez ce mélange à la glace en 3 fois ; mélangez bien entre chaque ajout. La pâte est très épaisse et assez dure à mélanger mais c'est normal.

Répartir dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou silicone, lissez le dessus et enfournez pour environ 45/50 minutes. Plantez un cure dent au centre du cake, il doit ressortir sec. Laissez refroidir et conservez plusieurs jours emballé de film alimentaire.  

Cette recette très simple est idéale pour recycler ses bananes trop mûres, celles dont personne ne veut parce que la peau est toute flétrie et noircie ! J'ai trouvée l'idée ici, sur un blog anglais et nous les avons beaucoup aimés. Moelleux à souhait, même plusieurs jours après, un bon goût de banane, bref, voilà de quoi passer un bon moment ... Je vous renvoie également à ces muffins pour recycler vos bananes, ils étaient extras.

Pour 12 muffins : 

3 bananes

2càc de jus de citron

12,5cl d'huile de colza ou de tournesol

2 gros oeufs

100g de cassonade

225g de farine

1càc de bicarbonate

4càs de cacao non sucré

les graines d' 1/2 gousse de vanille (des gousses de qualité acheté chez Ecophil)

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, écrasez les bananes avec le jus de citron, les graines de vanille, le tout à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile, mélangez bien puis les oeufs et le sucre. 

Dans un autre récipient mélangez la farine, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude. Ajoutez ces ingrédients au mélange précédent et mélangez bien.

Versez dans 12 caissettes à muffins ou des moules à muffins en silicone et enfournez pour 15-20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Régalez-vous ! 

À l'approche de Noël, je ne sais pas vous mais moi, j'ai des envies ... Des "bredele", de belles brioches dodues, des chocolats et le petit dernier en date, du pain d'épices ! J'ai cherché sur internet plusieurs recettes, je suis tombée sur celle de Bernard, ICI et sur celle que Julie Andrieu proposait dans ses carnets LÀ. Du coup, ma recette est un condensé des deux et je l'ai trouvée délicieuse, pas trop sucrée, bien épicée...mes envies ont été comblées surtout qu'il se conserve plusieurs jours sans aucun problème ! Pensez à prendre des épices de qualité. Je vous recommande le site ECOPHIL, vous y trouverez des épices moulues ou entières soigneusement choisies, des gousses de vanille charnues (j'avais jamais vu ça !) et d'autres choses à d'écouvrir sur le site. 

Pour un moule à cake : 

225g de farine de seigle

12,5cl de lait tiède

100g de sucre (un mélange de cassonade et de vergoise ou sucre de canne non raffiné)

160g de miel de châtaigner

1càc de bicarbonate

1 oeuf

1càc de 4 épices

1/4càc de cannelle du site ECOPHIL

1/2càc de gingembre du site ECOPHIL

1/4càc d'anis en poudre

Préchauffez le four à 160°C. Dans un grand saladier, mettre la farine de seigle. Au centre, ajoutez le sucre, les épices, le miel (si votre miel s'est cristallisé, réchauffez-le au bain marie mais pas au dessus de 30°C sinon il perdrait ses propriétés), mélangez, puis le lait tiède, l'oeuf, mélangez à nouveau et le bicarbonate. La préparation est assez épaisse et collante mais elle se mélange bien quand même. Répartir la préparation dans un moule silicone ou beurré et fariné et enfournez pour 10 minutes à 160°C. Augmentez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson 40-45 minutes. C'est une cuisson en deux temps (j'ai mis un papier d'alu au bout de 30 minutes car ça colorait trop).

JOYEUX NOËL À TOUS, je vous souhaite de bons moments en famille et des repas gourmands ... profitez-en ! 

Un duo qu'on adore à la maison, le chocolat-café ! En glace, en entremet, ou en mousse, c'est toujours un succès. Et ces muffins ne dérogent pas à la règle ! un vrai délice. J'ai utilisé la recette de base de Chez Guillemette, une valeur sûre, et je lui ai ajouté un peu de café soluble, un peu plus de chocolat et un joli glaçage expresso pour encore plus de gourmandise. 

Pour 5 muffins : 

125g de farine

75g de sucre

1 oeuf

40g de beurre

75ml de lait (75g)

1càc de café soluble instantané

1/2càc de levure chimique

60g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre le beurre au micro onde en plusieurs fois (je compte maxi 6-8", j'ouvre et je remets 6-8" jusqu'à ce qu'il soit fondu) ou dans une petite casserole, et laisser refroidir. Faites tiédir également le lait puis y dissoudre le café, réservez. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le beurre et le lait au café. Réunir les deux préparations à l'aide d'un fouet puis y ajouter rapidement les pépites de chocolat à la maryse. Répartir la préparation dans 5 caissettes à muffins et enfournez quinze à vingt minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Pendant ce temps, faites un expresso bien serré et laissez le refroidir. Dans un petit ramequin, mettez 4 càs de sucre glace. Ajoutez 1càc de café après l'autre, mélangez bien à chaque fois pour obtenir la consistance de glaçage idéale. J'en ai mis 4 càc. Étalez sur les muffins refroidis avec le dos d'une cuillère à café et laissez prendre quelques instants. Dégustez au moment du thé ou café ! Régalez-vous...

De délicieux muffins, très très moelleux et bien citronnés, un vrai régal ! Je me suis inspirée de plusieurs recettes anglaises comme celle-ci ou celle-là, le résultat est parfait. Le mariage citron-myrtille nous a conquis ! Et vous ?

 pour 6 muffins :

50g de sucre semoule

35g de sucre cassonade

30g de beurre fondu et refroidi

25g d'huile de colza ou tournesol

1 gros oeuf

1 filet d'extrait de vanille liquide

150g de farine

1càc rase de levure chimique

1 pointe de couteau de bicarbonate

11,5 cl de lait (115g)

2 belles poignées de myrtilles (surgelées possible)

Astuce : pour un goût encore plus citronné, ajoutez dans la pâte les zestes d'un citron.

Préchauffez le four à 180°C (170°C si vous avez la chaleur tournante). Dans un saladier, mélangez les sucres avec l'oeuf jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre et l'huile, la vanille puis les poudres (que vous avez préalablement mélangées). Terminez par détendre tout ça avec le lait, homogénéisez bien la préparation avant d'y ajouter les myrtilles. Mélangez rapidement et répartissez dans vos caissettes à muffins. Enfournez pour 15-20 minutes (20 chez moi). Une fois cuits, laissez refroidir les muffins sur une grille.

Pour le glaçage j'ai mis 80g de sucre glace dans un bol et j'ai ajouté du jus de citron cuillère à café par cuillère à café en mélangeant bien à chaque ajout et jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (une pâte pas trop liquide mais suffisamment pour se répartir sur le haut de mes muffins). Je n'en ai pas trop mis. Ces muffins se gardent plusieurs jours sans perdre de leur moelleux, à condition de les laisser dans une boite bien hermétique type tupperwear.