mardi 14 juillet 2009

Polenta au parmesan, roquette et olives vertes

Une petite recette très simple mais vraiment délicieuse en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ; je me suis inspirée du blog " Torchons & Serviettes " et de sa rubrique "pour l'apéro" que je vous conseille vivement d'aller visiter.

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Pour 4 à 6 personnes:
125g de polenta
650g d'eau
30g de roquette
40g d'olives vertes
40g de parmesan
sel poivre
1 œuf
50g de farine

La veille, ou quelques heures avant, préparez votre polenta. Pour commencer, portez à ébullition le volume d'eau. Pendant ce temps, chemisez un moule rectangulaire ou carré qui va contenir la polenta avec de l'aluminium. Une fois que l'eau bouille, versez en pluie la polenta pour ne pas qu'elle fasse de grumeaux. Tournez sans cesse puis au bout de une minute, rajoutez le parmesan, les olives et tournez durant encore trois minutes. Enfin terminez par la roquette, le sel et le poivre (indispensable sinon c'est un peu fade) et mélangez à nouveau 1 à 2 minutes. Réservez dans le plat prévu à cet effet. Après refroidissement, mettre au frais minimum 3h.

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Au moment de servir, faites de gros rectangles et passez-les dans la farine puis dans l'œuf. Les faire revenir sur toutes les faces dans la poêle huilée et servir aussi tôt!

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                                                                                                                         Bon appétit!

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jeudi 9 juillet 2009

Croquettes de pommes de terre, cabillaud, feta

Aujourd'hui, je vous propose une recette idéale pour finir quelques restes du frigo : des croquettes de pommes de terre, cabillaud et feta. Le poisson pourrait tout aussi bien être remplacé par du thon, la feta par du chèvre...
La base, c'est la pomme de terre et le même principe que la râpée.

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Ingrédients pour 3-4 personnes:
4 belles pommes de terre
l'équivalent de deux petits poissons
100g de feta
sel poivre, quelques brins de ciboulette
1 échalote
1 gros œuf
3 càs de farine
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Après avoir lavé vos pommes de terre, les râper dans un saladier, réserver. Si ce n'est pas déjà fait, cuisez votre poisson puis passez le ensuite au mixeur quelques instants avec l'échalote. Mélangez ensuite ces trois ingrédients puis rajoutez la feta en l'émiettant du bout des doigts. Salez, poivrez puis incorporez l'œuf et la farine.
Dans une poêle huilée et bien chaude, faites revenir 6 à 7 minutes chaque face des galettes que vous aurez confectionnées dans vos petites mains.
A déguster bien chaud avec une salade! Bon appétit!

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mardi 30 juin 2009

Aubergines farcies

J'avais envie de changer un petit peu des tomates farcies et il me restait des aubergines dans le frigo..."je me lance"! Je me suis inspirée d'une recette que j'ai vu dans le cuisine actuelle du mois de juin qui mettait en vedettes les petits farcis.

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Pour 2 personnes

1aubergine

1 steak

150g de feta

1 œuf

du lait

125g de pain rassi (ou biscotte, pain de mie)

1 échalote

de l'huile d'olive

herbes aromatiques, pour moi, menthe et basilic

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Préchauffer votre four à 180°C.

Coupez votre aubergine en 2 dans le sens de la longueur et entaillez la chair en croisillons avec un couteau pointu sans percer la peau! Badigeonnez vos deux moitiés d'aubergines d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes.
Une fois cuites, sortez les aubergines, laissez les tiédir et prélevez la chair avec une cuillère, hachez la. Ensuite, faites suer l'échalote avec une peu de beurre et rajoutez le steak cru émietté, puis la chair d'aubergine. Laissez cuire environ  5 minutes puis rajoutez la feta en morceaux, le pain ramolli dans le lait et bien imbibé et enfin l'œuf légèrement battu. Salez, poivrez et aromatisez avec les herbes choisies.  Bien mélanger le tout durant 1 à 2 minutes et éteindre le feu. Remplissez-en les aubergines, rangez-les dans un plat allant au four et enfournez 20 minutes pour les laisser dorer. A servir avec une belle salade...un vrai recette d'été!

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                                                                                                                         Bon appétit!

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mercredi 22 avril 2009

Omelette façon Tortilla!

     Une recette toute simple pour un repas équilibré ! L'omelette ! Un régal mais aussi une astuce pour finir les restes et malgré tout changer un peu du plat de la veille!

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Pour 4 personnes:
4 œufs
4 pommes de terre
150g de pois mangetout cuits ou de petits pois
1 belle poignée de gruyère
sel poivre
40cl de lait
Herbes de Provence et basilic
1 oignon

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La première étape de notre recette est de cuire à la vapeur nos pommes de terre durant 25 à 30 minutes selon la taille.
Faire revenir dans une grande poêle l'oignon émincé puis découper en lamelles assez fines les pommes de terre en les disposant dans cette même poêle. Par dessus, rajouter notre poignée de gruyère puis nos pois mangetout coupés en petits morceaux (vous pouvez également rajouter des petits lardons!!).
Dans un saladier, mélanger nos œufs avec le lait et assaisonnez à votre goût. Mettre également les herbes dans notre mélange et versez le tout dans la poêle.
Laisser cuire à feu doux
pour ne pas que le fond de la poêle n'accroche et retourner en milieu de cuisson avec l'aide d'une grande assiette pour faire dorer l'autre face (mettre l'assiette sur la poêle, retourner l'omelette sur l'assiette puis refaire glisser de l'assiette notre préparation dans la poêle). Attendre encore quelques secondes et servir immédiatement. Bon appétit!

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vendredi 13 mars 2009

Tajine de courgettes et patates douces!

            Vous aimez le goût du salé-sucré ? Alors cette recette est pour vous! Vous n'aimez pas le goût du salé-sucré ? Ne partez pas, cette recette est également pour vous! Et oui, l'assaisonnement de notre tajine se fera en fonction de vos goûts! Cannelle ou piment c'est à vous de voir! Depuis que j'ai acheté des patates douces sur les bons conseils de ma Cricri, j'en mets à toutes les sauces : soupe, tajine et le gâteau est envisagé ! J'en connais un qui va en faire une overdose ! Et oui dans la famille on fait pas les choses à moitié. 

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Ingrédients pour 4 personnes:
500g de courgettes
500g de patates douces
100g de noix de cajou non salées
3 oignons
Épices au choix, pour moi, ce sera : 1 càc de cannelle, une pincée de piment doux, un mélange de 4 épices, sel et poivre.
Huile d'olive

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                Faire revenir les oignons émincés dans une cocotte (ou une poêle qui va au four c'est super pratique!) avec l'huile d'olive durant 10-15 minutes, le temps de les caraméliser. Mettre un peu d'eau régulièrement dans la poêle pour ne pas que ça accroche.
                Au bout des 15 minutes, rajouter les courgettes et les patates douces coupées grossièrement (j'ai fait des tranches épaisses pour la courgette que j'ai épluché en laissant une lamelle de peau sur deux, puis des gros carrés pour les patates douces).
                Assaisonner avec les épices de votre choix puis rajouter les noix de cajou.
Enfin il ne vous reste plus qu'à enfourner avec un papier alu sur le dessus 1h45 à 170°C. Bon appétit et bonne soirée à tous!

Petits conseils:
             Regarder régulièrement le déroulement de la cuisson, si ça vous paraît sécher rapidement, rajouter un peu d'eau, je l'ai fais 2 fois durant la cuisson et j'ai ajusté l'assaisonnement en fin de cuisson!
           Enfin, vous pouvez accompagner votre plat de brochettes d'agneau, boulettes de viande ou tout simplement de semoule ou de boulgour!

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mercredi 11 mars 2009

Je me suis farcie des courgettes!!

           C'est en allant faire le plein de légumes frais que je suis tombée sur ces courgettes toute en rondeur! J'adore! Elles ne demandaient qu'à être farcies! Ici, je les ai accompagnées avec du boulgour mais elles seraient délicieuses avec des tagliatelles ou du riz.

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Ingrédients pour 3 personnes ou 6 petits estomacs! (on mange tellement dans la famille que je n'ai plus de notion sur les quantités!)
6 courgettes rondes
2 beaux filets de poulet
6 à 10 champignons de paris (des normaux)
1 grosse tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
épices au choix
sel poivre
100g de chèvre frais

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Pour commencer, vider les courgettes en conservant la chair.

Émincer très finement ail, oignon, chair des courgettes, tomate, champignons.

Faire revenir ail, oignon puis incorporer dans l'ordre les autres légumes (les champignons en dernier car ils ont besoins de moins de cuisson).
A côté, faites dorer les filets de poulet en les laissant légèrement rosés (ils finiront de cuire au four), puis les émincer également très finement pour les rajouter au mélange.
Dans un saladier, mélanger le tout en rajoutant le chèvre frais, les épices puis sel poivre.
Farcir de cette préparation nos belles courgettes toutes propres.
Dans le plat, mettre de l'eau au 1/3 avec un bouillon cube.
Enfourner 45 minutes à 180°C. A table!

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Petits conseils:
               Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf haché ou de l'agneau. Même chose pour le fromage, le parmesan se mariera très bien , tout comme le gruyère.

Posté par 19821975 à 13:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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dimanche 22 février 2009

crumble de légumes en purée

                  Un dimanche sous la pluie, ma recette : rester bien au chaud et s'occuper en faisant un peu de cuisine! Je nous ai donc concocté un crumble de légumes en portion individuelle pour accompagner notre saumon cuit au four! je me suis inspirée du nouveau numéro de cuisine actuelle rubrique "Sophie cuisine" et voilà un résultat tout à fait appétissant que je referais certainement en accompagnement de viande ou poisson et en variant à l'infini les couleurs de mes purées! 

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Ingrédients de la purée (3-4 personnes) :
- 1 brocolis
- 2 carottes
- 2 patates
- sel poivre muscade
-noix de beurre ou lichette de crème fraîche facultatif!

              Mettre le tout dans un cuiseur-vapeur durant 30 minutes et mixer ensuite les ingrédients. Rajouter sel poivre muscade et une noix de beurre, réserver.

Ingrédients de la pâte à crumble (3-4 personnes):
- 75g de farine
- 50 g de beurre
- 30 à 40g de parmesan

              Mélanger rapidement du bout des doigts farine beurre et parmesan

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              Verser la purée dans des petits moules, rajouter par dessus le crumble et enfourner 20 minutes dans un four bien chaud (programme gratin ou lasagne à 220°C). Dégustez-le avec un pavé de saumon ou une viande, c'est un accompagnement original et copieux! Bon appétit!

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Petits conseils:
            Vous pouvez également rajouter dans votre crumble des pignons ou des noix de cajou pour amplifier le côté croustillant de la pâte.
            Enfin il est possible de mélanger votre purée avec de la viande hachée pour un plat complet.

Posté par 19821975 à 14:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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