Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple... et bon ! Accompagné de riz blanc, cette petite cassolette est un délice !

Pour deux personnes:
200g de noix de st Jacques
100g de moules décortiquées
100g de cocktail de fruits de mer
20cl de crème
1càs de vinaigre de mangue
les zestes d'un demi citron bio
15g de beurre
1càs de parmesan
2càs de chapelure
1 jaune d'œuf

Dans une poêle, mettre le beurre et le mélange de fruits de mer. Au bout d'une minute, ajouter le vinaigre de mangue et les zestes de citron et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réservez.
Dans une casserole, verser la crème, le jaune d'œuf et la totalité du jus de cuisson des fruits de mer. Mélanger jusqu'à épaississement de la sauce.

Préchauffer le four sur grill à 200°C. Dans deux petits ramequins, répartir les fruits de mer et la sauce épaissie par dessus. Saupoudrez du mélange "chapelure+parmesan" et enfourner pour 5 minutes. Dégustez immédiatement avec un peu de riz, un vrai délice !

Une recette très simple mais vraiment parfumée que nous avons beaucoup apprécié !

Ingrédients pour 2 personnes:
1 belle darne de thon
les zestes d'un demi citron vert
1 bouchon de vinaigre de xérès
2 bouchons de sauce soja
2cm de gingembre râpé
1càs de farine
2càs de miel
30g de graines de sésame
poivre blanc
coriandre
200g de riz risotto
1 blanc de poireau
2l d'eau
1 bouillon de légume
1 peu de fumé de poisson
10cl de crème de soja
1/2 oignon
5cl de vin blanc

Commencer par couper la darne en gros carrés. Préparer ensuite la marinade dans un bol en mêlant l'ensemble des ingrédients : miel, farine, xérès, soja, gingembre sésame, poivre, zestes de citron, coriandre. Bien mélanger et verser dans un sac hermétique (pour congeler les aliments par exemple). Mettre les morceaux de thon avec et bien les imprégner de marinade. Laisser au frigo au moins 2 heures (vous pouvez le faire la veille!). 15 minutes avant de servir, votre four est préchauffé à 200°. Monter les morceaux de thon sur des brochettes humides (passez les longtemps sous l'eau bien froide pour ne pas qu'elles brûlent à 200°C). Réservez le restant de marinade. La cuisson, 4 minutes de chaque côté.

30 minutes avant de passer à table, faites cuire à feu doux le poireau émincé dans un peu d'huile d'olive et une noix de beurre.  La cuisson dure environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Dans une grande casserole, mettre au moins 2L d'eau avec le bouillon de légumes et le fumé de poisson, gardez au chaud pour le risotto. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis rajouter ensuite le riz. Lorsque ce dernier devient translucide, ajouter le vin blanc et laisser absorber. Puis ajouter louche par louche du bouillon jusqu'à ce que le riz l'absorbe et cuise complètement (environ 25 minutes).  Pour finir, mélanger le blanc de poireau avec le risotto, ajouter la crème et le reste de marinade.

Dressez vos assiettes tant que c'est bien chaud! Bon appétit!

Humm, je me souviens encore de la bonne odeur de ce plat vraiment délicieux ! J'ai vu cette recette sur "Cuisine actuelle" et j'ai sauté dessus tout de suite ! Cette version fête préparé par ma sœur a fait sensation à Noël, du bonheur dans l'assiette !

Ingrédients pour 6 personnes :
1.8kg de médaillons de lotte
6 gambas crues
12 grosses moules pour décorer
350g de riz noir en épicerie fine
400g de tomates concassées
200g de bisque de homard
20cl de vin blanc
4 échalotes
persil et aneth
quelques zestes d'orange
5càs de cognac
3càs d'huile
40g de beurre
sel, poivre, piment

Saisissez la lotte dans une sauteuse 2 minutes par faces avec 1càs d'huile d'olive. Flambez les avec 2càs de cognac, égouttez, salez et réserver. Faites sauter les gambas 5 minutes avec le reste d'huile, flambez avec le reste de cognac, salez puis retirer du feu. Remplacer par les échalotes hachées, faites revenir 2 minutes. Versez 15cl de vin blanc, portez à ébullition, ajoutez la bisque, les tomates, le zeste, deux pincées de piment, le persil et l'aneth, 20cl d'eau, salez et poivrez. Couvrir pour 30 minutes sur feu doux. Allumer le four à 180°C, faites ouvrir les moules dans le reste de vin. Versez le jus filtré dans la sauce. Faites cuire le riz à l'eau salée comme indiqué sur le paquet, égouttez le et ajoutez le beurre. Disposer la lotte, les gambas et les moule dans un plat creux, nappez de sauce, glissez au four 12 à 15 minutes et servez bien chaud avec le riz.
Ce plat sera idéal pour fêter la nouvelle année, je vous le conseille vivement ! Bon appétit! 

               Humm, une vraie recette haute en saveur et pas trop riche (à condition de ne pas finir son repas sur un entremet chocolat blanc-caramel au beurre salé comme moi...lamentable!) pour ce faire vraiment plaisir! C'est la première fois que je tentais la cuisson en papillote et je n'ai absolument pas été déçue! Le saumon était fondant, un vrai régal.

Pour 4 gourmands:
4 pavés de saumon
2 échalotes
1 oignon
2 poireaux
sel, poivre
30g de beurre demi sel
de l'huile d'olive
de l'aneth et de la coriandre
Du papier cuisson

Émincer finement nos poireaux, échalotes et oignon et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes. A mi-cuisson, mettre une belle noix de beurre salé dans nos poireaux, mélanger et poursuivre la cuisson.

Une fois la cuisson terminée, répartir sur du papier cuisson un lit de poireaux bien garni et y mettre dessus un pavé de saumon.

A côté, faites fondre 25g de beurre restant au micro onde ; lorsqu'il est bien fondu, y rajouter l'aneth et la coriandre et badigeonner au pinceau nos pavés de cette mixture. Refermer les papillotes par des trombones ou agrafes et enfourner 30 minutes à 180°C. Les sortir du four, ouvrir les papillote et servir immédiatement!

             Une recette originale de Sophie Dudemaine qui m'a fait saliver dès que j'ai ouvert mon cuisine actuelle! Je me suis dit cette recette est pour toi! certes les coquilles St Jacques ne sont pas données mais ça vaut le détour! Laissez vous tenter par le croquant de la recette!humm!

Pour 10 Noix St Jacques
3 feuilles de brick
1 œuf battu
de la farine
une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive!

              Couper nos feuilles de brick en lamelles ou bandelettes très fines! Puis passer les St Jacques dans l'œuf d'abord, puis dans la farine (vous verrez ça colle bien!!) et enfin dans nos bandelettes de brick! Déposer dans la poêle bien chaude et laisser dorer quelques minutes en prenant soin de bien les retourner! Vous pouvez servir ça sur un lit de légumes ou avec un risotto comme c'est le cas ici! Bon appétit bien sûr (dédicace à Joël)!