dimanche 1 janvier 2017

Le best of 2016 ...

Si on jugeait les choses sur leurs apparences, personne n'aurait jamais voulu manger un oursin.

Marcel Pagnol [1895-1974]

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Comme chaque 1er janvier, je vous propose un retour sur cette année gourmande !

Mais avant toute chose, je vous souhaite une belle et heureuse année 2017, beaucoup de bonheur, de joie, de bons moments... autour d'une table certainement !

Ben oui parce que la cuisine, c'est avant tout le partage. Les années passent et j'aime de plus en plus cuisiner pour ma famille, mes amis. Je pense que c'est une belle preuve d'amour de passer du temps en cuisine pour régaler ses invités, élaborer le menu, penser aux goûts de chacun, aux préférences des uns, aux petites demandes des autres ... J'espère vous transmettre cela au travers de mon blog.

C'est aussi pour moi l'occasion de vous remercier d'être de plus en plus nombreux à me suivre ; vous êtes 1205 abonnés et c'est une belle récompense même si je vous avoue que ce n'est pas ma motivation principale. J'aime avant tout tester de nouvelles choses, de nouveaux produits, fouiner sur les autres blogs, sur les sites de cuisine aussi, répondre à vos mails...

Depuis que je tiens mon blog, ma cuisine a changé ! Je respecte le plus possible les saisons pour les fruits et légumes, je les achète Bio au Kabavert (article non sponsorisé) si certains sont de la Loire, je mange moins de viande, mais de bien meilleure qualité. On n'est pas parfait mais c'est vrai qu'on évolue à la maison dans notre façon de gérer les déchets, notre consommation.

J'ai aussi été totalement séduite par les goûters sans sucre ajouté, ça a été une petite révolution pour nos collations, allez faire un tour du côté de chez Rabia pour en savoir plus.

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Allez, assez parlé, je vous balance tout de suite ma sélection, mes 10 recettes (pas classées par ordre) qui ont marqué ma cuisine cette année (dur dur de se limiter à 10 ! ) ... je ne perds pas de temps à vous faire la liste de mes résolutions ... j'ai toujours du mal à les tenir ... mieux vaut s'économiser !

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1. Des truffes improvisées à Noël mais qui deviendront des incontournables : le coeur surpise au praliné feuilleté en a fait fondre plus d'un ...

2. Un Gravlax absolument fabuleux que je vais m'empresser de refaire cette année ... pour l'anniversaire de ma soeur peut-être ?

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3. Une vraie surprise avec ces meringues vegan au jus de pois chiches, vraiment délicieuses et bluffantes ! Faites et refaites au moins 3 fois depuis et à chaque dégustation, le mystère reste entier, personne n'a trouvé ! 

4. Le fabuleux poulet du Chef Ottolenghi, réalisé de nombreuses fois.

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5. Le cake sans sucre ajouté décliné à l'infini depuis ! J'aurai pu aussi choisir les mufins de Marie Chiocca que vous retrouverez sur le blog. Je vous l'ai dit, le sans sucre ajouté a révolutionné nos goûters cette année ! 

6. Le pain de viande, LA valeur sûre quand vous recevez ; simple et délicieux avec des pommes de terre éclatées que vous pouvez retrouver sur le blog. 

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7. La terrine courgette et poivrons qui nous a accompagné tout l'été, chaque semaine ou presque ! Légère et fraîche avec les zestes de citron, un régal. 

8. Une improvisation avec ces lasagnes légères mais quel délice ! Fondantes, pas sèches du tout, hâte de retrouver les courgettes sur nos étales !

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9. Les crêpes au lait ribot que je refais très régulièrement au goûter, elles sont fines et légères, on adore !

10. Le tajine de jarret, un plat sans stress, la viande est divinement parfumée et fondante après plusieurs heures de cuisson au four, adopté !

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vendredi 1 janvier 2016

Le best of 2015...

La madeleine de Proust "Je portais à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi".

Marcel Proust, Du côté de chez Swan, 1913.

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Bonne année ! Comme tous les ans, je viens vous souhaiter le meilleur pour 2016. La santé, les projets, la gourmandise surtout. Merci d'être toujours plus nombreux à me suivre. Je compte aujourd'hui près de 980 personnes abonnées à ma newsletter, presqu'autant sur Facebook, merci merci ! Cette année pas de résolution étant donné que je n'ai pas été foutue de tenir celle de l'an dernier ... edit : "Pour 2015, je prévois de passer en mode manuel sur mon appareil photo afin de vous offrir une meilleure qualité et encore plus l'envie de tester mes essais culinaires" ...Parolé parolé paroléééé ! 

Je vous propose comme chaque fois depuis 2009 les recettes qui ont marqué mon année 2015. Je prends le parti de vous proposer des recettes simples mais qui n'en sont pas moins des valeurs sûres. Donc, rien de bien compliqué pour les réaliser (pas besoin de photographier en mode manuel pour y arriver ...!!) mais vous allez forcément faire un tabac. N'hésitez pas à parcourir le blog pour retrouver l'ensemble de mes recettes et vous faire votre propre best of !

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jeudi 1 janvier 2015

Le best of 2014 ...

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"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier".

Pierre Gagnaire

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Bonne et heureuse année 2015 ! Comme chaque fois, je vous souhaite évidemment le meilleur ; la santé avant tout pour continuer de pouvoir goûter aux plaisirs de la vie. 

Encore merci à tous de me suivre toujours plus nombreux sur mon blog ; d'apprécier les recettes que je propose, de les commenter, les tester et me laisser vos avis.

L'an dernier je m'étais fixée un objectif : arrêter de procrastiner, de remettre toujours au lendemain, et je m'y suis tenue !! Pour 2015, je prévois de passer en mode manuel sur mon appareil photo afin de vous offrir une meilleure qualité et encore plus l'envie de tester mes essais culinaires. Rendez-vous en décembre 2015 pour faire le bilan ... j'ai du boulot !

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Je vous laisse avec les recettes qui ont marqué mon année 2014. Un choix difficile comme chaque fois mais au final, des recettes assez simples, réalisées plusieurs fois, des bases parfois, qui évoluent à chaque test. N'hésitez pas à parcourir le blog pour retrouver l'ensemble de mes recettes et vous faire votre propre best of ! C'est plutôt un top 12 et encore, je n'ai pas pu caser le divin Pulled Pork ou la magnifique pâte feuilletée express ...

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mercredi 1 janvier 2014

Le best of 2013 ...

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"On ne peut pas faire de cuisine si l'on aime pas les gens" Joël Robuchon.

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Avant toute chose, Bonne et heureuse année 2014 ! Je vous souhaite évidemment le meilleur pour cette nouvelle année qui commence. Quelle soit gourmande, joyeuse, déterminante, surprenante ...

Je vous remercie beaucoup de me suivre régulièrement sur ce blog, d'apprécier les recettes que je propose et de me faire progresser par vos critiques (presque!) toujours constructives. Cette année, j'ai essayé de vous détailler davantage les étapes de mes recettes avec des "photos montage" ; j'apprivoise de plus en plus l'ordinateur et je me régale je dois l'avouer. J'ai trouvé beaucoup d'inspiration sur les blogs anglais, mais aussi dans les nombreuses revues de cuisine auxquelles je suis abonnée. Bref, une année riche en gourmandise où j'ai pu cuisiner pour les gens que j'aime et me faire plaisir aux fourneaux. Une passion qui s'etoffe chaque année au point que certaines nuits, je me réveille pour penser à ce que je vais bien pouvoir tester et cuisiner ... !

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Comme chaque 1er janvier, je vous présente les recettes qui ont marqué mon année 2013. Il est toujours très difficile de faire un choix et certaines recettes vont peut-être vous paraître un peu simplistes pour avoir leur place dans un best of. Mais j'ai opté pour des valeurs sûres, des recettes que j'ai réalisées plusieurs fois, déclinées ensuite et que l'on a adoré justement par leur simplicité. Vous retrouverez également des choses plus gourmandes qui demandent davantage de préparation. N'hésitez pas à parcourir le blog pour retrouver l'ensemble de mes recettes et vous faire votre propre best of ! 

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mardi 1 janvier 2013

Le best of 2012 ...

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"Cuisiner, c'est toujours un travail.  Cette tâche répétée, laborieuse souvent, ingrate parfois, périlleuse à l'occasion, devient une authentique source de bonheur lorsqu'elle devient création". Pierre GAGNAIRE

Avant toutes choses, bonne et heureuse année 2013 à tous !  Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre et je vous en remercie. Je vous souhaite le meilleur pour cette nouvelle année, qu'elle soit riche en émotions, en belles surprises et en gourmandises !

Ce best of de fin d'année est une épreuve redoutable ! C'est trop dur de choisir 10 recettes qui ont marqué mon palais cette année, surtout qu'il faut jongler entre le salé et le sucré. 2012 a été marqué par l'arrivée, dans ma cuisine, de mon Robot kitchenAid ! J'ai redécouvert les brioches, généreuses et gourmandes, que je n'ai pas fait rentrer dans mon classement, ben oui, elles sont toutes bonnes ! Le KA, c'est magique ! D'ailleurs ce mois de décembre m'a permis de réaliser un superbe Kougelhopf ! Allez, j'arrête de parler et je vous livre mon classement : 

"L'Osso Buco" (plat milanais) que j'ai déjà refait trois fois

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La ficelle picarde

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Tajine de souris d'agneau aux poires et pruneaux

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Le saucisson brioché

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Terrine de foie gras de canard au comté et aux noix grillées et les autres...ICI ou LA (ça fait trois techniques de cuisson du foie gras testées cette année, trois manières de se régaler). 

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La tarte tatin d'endives au chèvre frais de Louise Denisot

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La baguette apéro, génialissime ! J'ai beaucoup hésité avec le gâteau roulé aux légumes d'hiver, trop bon ...

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Fondant à la crème de marron et chocolat, à tomber par terre ! Déjà réalisé de nombreuses fois avec une crème anglaise ...

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Tiramisu au citron

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Le Brownie Tourbillon aux éclats de caramel

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Et puisque nous quittons 2012 (...top 10-top 12!...OU PAS! ), je me permets de rajouter deux recettes qui sont devenues des "BEST" dans ma cuisine mais qui ne peuvent pas vraiment faire office de repas lorqu'on reçoit. Ce sont des recettes à faire pour tous les jours, pour sa p'tite famille. Je les ai réalisées au moins 10 fois avec des tas de variantes.

Le gratin de courgettes râpées au riz et jambon & La pizza sans croûte de Nigella Lawson

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dimanche 1 janvier 2012

Le best of 2011 ...

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" De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. " Pierre Dac

Pas facile de faire le tri et de choisir les 10 recettes qui m'ont marquée cette année. Surtout qu'il faut combiner le sucré et le salé !! Je vous livre mon verdict. Vous pouvez retrouver les recettes en cliquant sur les titres : 

Poulet tetrazzini de Giada de la laurentiis 

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La tielle Sétoise 

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la Caponata scicilienne 

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Tourte au confit de canard, cèpes et parmesan

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Cassolette de girolles au foie gras en croûte feuilletée

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Tarte à la betterave

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Le Royal de l'Encyclopédie du Chocolat

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Le gaspacho de fraises et dés de nectarines et framboises

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La tarte au citron, LA recette mais je ne boude pas pour autant ma version de 2010 avec des framboises, divine. 12/04 et 30/08/10

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Le gâteau au chocolat de Laurence Salomon ... j'ai beaucoup hésité avec le Pleyel...

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samedi 1 janvier 2011

Le best of 2010 ...

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«Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.»
Paul Bocuse - Extrait d'un Entretien avec Bernard Pivot - Janvier 1976

Quelle tâche difficile ! Faire un tri puis un classement des 10 recettes qui ont eu le plus de succès cette année à mes yeux. Je ne parle pas des connexions ou des commentaires mais plutôt du plaisir que j'ai eu à manger tel ou tel plat aussi bien salé que sucré ... et c'est là toute l'ampleur de la tâche ! Allez je me lance ! 

Cappucino de potimaron à la mousse de lait et chips de lard largement repris depuis avec une variante chantilly à la fourme d'Ambert

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Queues de langoustes sauce whisky 

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Macarons salés sucrés au fois gras ou au saumon

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Terrine de foies de volaille et foie gras

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Terrines de légumes au potimarron ou aux carottes

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Velouté à la lentille verte du Puy et sa divine variante au foie gras réalisé en 2009

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Hachis parmentier de canard, purée de potimarron et pdt

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Les Käsekneplfes (spécialité Alsacienne)

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Mousse chocolat speculoos avec la pâte de speculoos maison...merveilleuse ! (republié en 2013)

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Le cake iralandais aux fruits secs et au whisky à déguster au moment des fêtes avec un bon thé ou chocolat chaud

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vendredi 1 janvier 2010

Le Best of 2009 ...

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« Il n'y a que les imbéciles qui ne soient pas gourmands.  On est gourmand comme on est artiste, comme on est poète.  Le goût, c'est un organe délicat, perfectible et respectable comme l'oeil et l'oreille. » Guy de Maupassant

Premier best of du blog, un classement des 10 meilleures recettes de l'année ! Alors evidemment, cela ne doit pas vous restreindre, n'hésitez pas à parcourir les autres billets. Le choix n'a pas été facile entre le salé et le sucré...mon coeur balance mais il faut trancher ! Je vous livre mon classmeent 2009 : 

L'épaule d'agneau confite au four, une recette que je refait régulièrement.

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La crème brûlée au foie gras, un incontournable pour les fêtes !

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Raviolis roses aux trois fromages et aux noix

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Terrine de poisson, une belle entrée pour les fêtes !

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Charlotte chocolat, poire et nougatine, une valeur sûre qui fait son effet !

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Tiramisu aux fruits rouges, un véritable délice !

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Le trois chocolats, bluffant et trop bon

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L'omelette Norvégienne, le dessert qui passe tout seul !

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La tarte tatin aux pommes , indémodable...

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Les boules de coco, façon bounty

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