jeudi 30 juin 2016

Biscuits Garibaldi, So British !

Nommés ainsi pour un général italien Giuseppe Garibaldi après sa visite en Angleterre en 1854, ces biscuits anglais sont traditionnellement fourrés avec des cassis. Mais on peut mettre ce que l'on veut comme fruits secs finalement, j'ai déjà tenté avec des raisins secs, ça marche très bien et cette version cranberries et pépites de chocolat est terrible ! Ces biscuits ne sont pas gras, il y a très peu de beurre dans la pâte. On les recouvre de sucre avant cuisson pour obtenir un croquant incomparable ! Avec un thé, à l'anglaise, c'est juste parfait ...
 
L'idéal dans cette recette est apparemment d'avoir un sucre non raffiné (comme le sucre démérara) avec des gros cristaux qui fondent plus lentement et donc qui apportent le croquant. Je n'en avais pas, le résultat est déjà très bien et surtout très bon !

_MG_3295 copie

Ingrédients pour 12 à 16 biscuits selon la taille : 
(source : blog "Pourquoi pas...?", ici)
110g de farine avec levure incorporée
(ou 110g de farine + 1càc rase de levure chimique (entre 3 et 4g pour ceux qui ont une balance de précision)
une pincée de sel
25g de beurre à température ambiante
25g de sucre de canne blond
2 càs de lait soit 30 à 35g ou 3,5cl
35g de cranberries 
15g de pépites de chocolat noir
Un blanc d'oeuf légèrement battu
+ du sucre en poudre pour saupoudrer le dessus des biscuits

IMG_9560

Commencez par préchauffer le four à 200°C.
Dans le bol du robot avec l'ustensile feuille pour le KA, mélangez le beurre, le sel et la farine pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le sucre puis le lait et mélangez jusqu'à avoir une pâte qui se décolle des parois du bol.
Étalez cette pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, idéal pour faire un beau rectangle d'envrion 20cm x 25cm ou 20cm x 30cm.
Répartissez les cranberries et le chocolat sur la moitié de la surface du rectangle puis repliez l'autre moitié dessus, comme un livre. Appuyez-bien et étalez à nouveau la pâte en rectangle de 20cm x 25cm. 
Dans ce rectangle, coupez en deux dans la largeur puis encore en deux ... puis dans la hauteur. Vous aurez plus ou moins de biscuits selon la largeur que vous désirez ; j'ai en fait 16, avec un bon couteau. Déposez-les délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de blanc d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez de sucre.

_MG_3301 copie

Enfournez pour 12 à 15 minutes, ils doivent dorer. Laissez refroidir sur une grille, ils vont devenir très croustillants. Régalez-vous !

d92e8ba5804dab800322336678c44bd7

 

En version étoile qu'avec des raisins, c'est sympa aussi et tout aussi bon :

Sans titre-1

Posté par 19821975 à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


jeudi 25 février 2016

Cookies au chocolat blanc et cranneberges

Une fournée de cookies ... ça faisait longtemps et mes petits gourmands à la maison languissaient... j'ai totalement craqué quand j'ai vu cette recette ICI, chez "Del's cooking Twist" et je n'ai pas été deçue du résultat. Une recette très simple à préparer, pas besoin de robot, juste un saladier et une cuillère. Prévoyez en revanche le temps de repos de la pâte, 2 heures minimum au frigo. Bref, canneberges & chocolat blanc font bon ménage !

_MG_2876 copie

Pour une douzaine de cookies :

140g de farine

3/4 de càc de maïzena

1/2 càc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

85g de beurre doux fondu

75g de sucre vergeoise blonde

30g de sucre semoule

1 oeuf

1 càc d'extrait de vanille

90g de pépites de chocolat blanc

70g de canneberges

Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le bicarbonate et le sel.

Au micro ondes, faites fondre le beurre (en plusieurs fois pour ne pas qu'il brûle). Ajoutez-y la vergeoise, le sucre semoule et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Ajoutez ensuite l'oeuf, l'extrait de vanille et mélangez à nouveau.

Sans titre-1

Dans ce mélange beurre/sucre, ajoutez farine/maïzena/bicarbonate/sel et mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule. Terminez par les pépites de chocolat et les canneberges, filmez et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures. Une fois le temps de repos terminé, préchauffez le four à 160°C. Garnissez deux plaques avec du papier cuisson. Formez des boules de pâte (plus hautes de larges) et mettez-les sur votre plaque. Espacez-les bien, les cookies s'étalent beaucoup à la cuisson. 

_MG_2874 copie

Cuisez 10 à 12 minutes, ils ne doivent pas trop dorer pour garder leur moelleux. Une fois la cuisson terminée, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille. Ils vont durcir en refroidissant. Attendez donc 5 minutes avant de les manipuler. Conservez-les dans une boite en fer ils sont encore très bons le lendemain. 

_MG_2879 copie

Posté par 19821975 à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

lundi 22 février 2016

Le bowl cake à l'avoine (c'est la mode et c'est bon !)

Une mode certes, mais c'est aussi une manière saine et gourmande de bien commencer la journée ! Aprés le mug cake, voici le bowl cake... pas très glamour à prendre en photo je vous l'accorde mais c'est très bon et on peut varier les plaisirs à l'infini. Comme son nom l’indique, il se prépare dans un bol (bowl, en anglais), il suffit de mélanger des céréales (flocons d’avoine ici mais muesli possible ou autres flocons…), un peu de lait de soja (ou de vache, d’amande, de noisette…), un œuf, un peu de levure chimique et hop, au micro-ondes. Au bout de 3 à 5 minutes de cuisson seulement (en fonction de votre micro ondes), le tour est joué. On peut l'agrémenter de fruits frais, de fruits secs : à l'image des mannequins, on le maquille un peu pour la photo mais la base est parfaite !

_MG_2902

Pour un bol ou bowl :

(source : "Déliciously Healty")

1 banane (soit 80g environ)

ou 1 pom pot' bio pommes, sans sucre ajouté 

45g de lait de soja (soit 3càs)

1 oeuf

40g de flocons d'avoine

1càc rase de levure chimique

une poignée de canneberges ou autres fruits secs ou même pépites de chocolat

vous pouvez ajouter au goût 1càc de sucre de coco ou de sucre normal ou même du miel, de l'agave, de la confiture ...

Dans votre bol, écrasez à la fourchette votre banane, ajoutez le lait, mélangez puis l'oeuf et mélangez à nouveau. Ajoutez les flocons d'avoine, la levure, les canneberges, mélangez bien et cuisez au micro onde entre 3 et 5 minutes à pleine puissance. Suivant votre micro onde, ça varie mais commencez par 3 minutes puis ouvrez, touchez le centre, vous allez voir tout de suite s'il faut poursuivre ou non la cuisson d'une minute ou deux.

Sans titre-8

Sortez le bol de votre micro onde en faisant attention de ne pas vous brûler. Retournez le bol sur une assiette, agrémentez ou non de fruits ... et dégustez !

Posté par 19821975 à 07:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,