mercredi 9 juillet 2014

Le Clafoutis aux cerises de Bernard Laurance

Je n'avais pas de recette de clafoutis digne de ce nom sur le blog, voilà qui est réparé avec la belle recette du désormais célèbre Bernard Laurence. Je vais d'ailleurs m'acheter son livre, il a l'air magnifique.

IMG_0446 

Les cerises viennent de chez mes parents ; leur cerisier n'avait rien donné l'an dernier et voilà qu'il est reparti de plus belle cette année. Elles sont légèrement acidulées, un délice ! On a fait la cueillette dimanche en famille et entre amis, quel bonheur ; j'en ai mangé pas mal sur l'arbre ... et je me suis dis que j'allais quand même faire quelque chose avec celles qu'il me restait : un clafoutis pour Mr "Brouillon". Le seul hic, c'est que j'ai un mari qui ne supporte pas les arêtes dans le poisson ou qui met des plombes à manger son lapin à cause des petits os.

... et après je me pose encore la question de "pourquoi ma fille de 16 mois est encore aux purées extra lisses et manque de s'étouffer avec un micro bout de légume ou de viande"!! Bref vous aurez compris, j'ai opté pour l'option "clafoutis sans noyau" qui facilite également la découpe (mais qui ruine votre manucure pour la semaine, je n'ai pas le fameux appareil pour enlever les noyaux).  

IMG_0441 

Ingrédients pour un moule de 24cm

(pour moi, un moule à manqué de 20cm + un moule carré 13cm de côté)

600g de cerises

2 gros oeufs

350ml de crème liquide entière (20cl crème + 15cl lait pour moi)

50g de poudre d'amandes

90g de maïzena

125g de sucre glace

une pointe de couteau de vanille en poudre

25g de beurre fondu + un peu pour beurrer le plat

des amandes effilées pour la déco

Lavez soigneusement les cerises et préchauffez le four à 200°C. 

Dans un grand saladier, mettre les oeufs et ajoutez le sucre glace, la maïzena, la poudre d'amandes et la vanille en poudre. Mélangez le tout au fouet puis versez la crème/lait tout en mélangeant. Terminez par le beurre fondu et légèrement refroidir, mélanger encore.

Sans titre-1

Répartissez les cerises dans le fond de votre plat beurré et versez la pâte par dessus. Saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour 30-35 minutes. Laissez refroidir et conservez au frigo, il sera encore meilleur le lendemain. 

IMG_0448

Posté par 19821975 à 07:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :


vendredi 26 juin 2009

Tartelettes choco-cerises

Aujourd'hui, une recette de saison avec des cerises toutes fraîches du marché! Un petit délice qui, je suis navrée, ne va pas nous aider pour notre échéance future : le maillot de bain!! tant pis, il paraît que la combinaison a été homologuée par la fédération!!OUF!

DSC01807

Pour 2 tartelettes
Pour la pâte, j'ai pris la recette de la pâte chocolatée sur le blog "Les recettes de Céci". Elle est très rapide à réaliser et plutôt simple à étaler par rapport aux autres pâtes sablées qui s'effritent.
La recette vous permettra de congeler au moins la moitié de la pâte et de vous en resservir plus tard, pour d'autres gourmandises!

Ingrédients:

 1 gros œuf
125g de sucre
250g de farine
30g de cacao non sucré
125g de beurre à température ambiante.

Dans un saladier, fouetter vigoureusement l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Puis incorporer farine et chocolat, bien mélanger. Enfin, ajouter le beurre en morceaux et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. La réserver au frigo 30 minutes et pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Cuire la pâte à blanc 15 minutes pour des tartelettes et plutôt 20 pour une tarte. Réserver.

Pour la garniture

20cl de crème liquide
1càs de kirsch
3càs de lait
120g de chocolat
15 cerises dénoyautées.

Faire fondre le chocolat dans le lait sur feu très doux. Une fois bien fondu, éteindre le feu et ajouter la càs de kirsch, réserver. Monter la crème liquide en crème fouettée puis une fois la préparation au chocolat refroidi, l'incorporer à la chantilly à l'aide d'une maryse.

DSC01790

Répartir les cerises dans le fond de nos tartelettes puis déposer par dessus une couche généreuse de mousse chocolat. Placer le tout au frais au moins 1h, puis régalez-vous....et optez pour la combi!!

 

 


Posté par 19821975 à 10:10 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , ,