mercredi 7 octobre 2009

Cake salé aux figues, gorgonzola et tomates confites

Ah les cakes, je ne m'en lasse pas ! En entrée ou en apéro, en p'tits dés ou en tranches, c'est toujours un vrai plaisir ! Une fois qu'on a la base idéale, on peut imaginer la garniture de notre choix et même faire avec les ingrédients du placard!

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Ingrédients
150g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
12.5cl de lait
5cl d'huile d'olive
5cl de vin blanc
100g de gruyère
150g de gorgonzola
6 figues séchées coupées grossièrement
10 tomates cerises confites
fleur de sel et poivre du moulin
thym

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Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine avec la levure, puis incorporez les œufs un à un. Puis rajoutez progressivement le lait, l'huile, le vin blanc et le reste des ingrédients. N'oubliez pas l'assaisonnement! Petit conseil de Sophie Dudemaine spécialiste des cakes, il ne faut pas trop mélanger la pâte une fois la garniture incorporée car à la cuisson, elle resterait au fond du moule! Versez le tout dans un moule anti adhésif ou beurré et fariné puis enfournez 45 minutes!

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Bon appétit!

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dimanche 5 avril 2009

Mes rouleaux de poulet au lard fumé et mimolette!

         C'est en allant faire mes courses l'autre jour que je suis tombée nez à nez avec ce fromage à chair orange...inconnu au bataillon : la mimolette (...quelle inculte...il est culte!). Du coup j'en ai pris une belle tranche pour pouvoir le goûter, le re-goûter et le re-re-goûter!! C'est un fromage du nord alors pour ma recette..."bienvenue chez les ch'tis" (oh elle était vraiment facile celle-là!). Je vous propose donc des petits rouleaux de poulet bien appétissant que nous avons dégustés avec une sauce moutarde et des tagliatelles. C'est très croustillant et le goût de la mimolette ressort bien malgré un lard fumé très présent (...j'ai l'impression de commenter un match de foot...!!)

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Les ingrédients pour 2 personnes
2 beaux filets ou escalopes de poulet tranchés bien fins.
de la mimolette découpée en fines lamelles assez longues
quelques tranches de lard fumé
sel poivre, thym
huile d'olive

               Prendre nos escalopes dans la longueur et les couper en deux, puis y déposer en premier une lamelle de lard fumé, en second une lamelle de mimolette. Rouler le tout et le faire tenir par un cure-dent. Salez, poivrez. Mettre sur nos rouleaux un filet d'huile d'olive et assaisonner enfin avec le thym. Faire dorer dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, (3-4 minutes sur chaque face environ), couvrir et laisser encore cuire 3-4 minutes. Garder bien les cure-dents tout le temps de la cuisson sinon les rouleaux vont s'ouvrir!

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Pour la sauce
1 brique et demi de crème de sauja
5 cl de vin blanc sec
une grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (soyez généreux elle ne pique pas)
une belle cuillère à café de moutarde forte ou mi-forte selon les goûts


              Mélanger l'ensemble des ingrédients pour notre sauce, salez et poivrez à votre goût et laissez épaissir une dizaine de minutes à feu doux.

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              Déposer les tagliatelles dans une assiette, nos petits rouleaux à côté et nappez de sauce moutarde! Bon appétit!

Posté par 19821975 à 10:37 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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mardi 24 mars 2009

J'ai fait une boulette...aux épinards!

               

Encore une petite recette de boulettes de viande simple et rapide inspirée par Louise de "Pique assiette" sur cuisine TV. Vous allez penser que je ne mange que des boulettes mais c'est pas faux!! En fait je n'aime pas trop la viande rouge ou alors il faut qu'elle soit très très cuite...de la semelle! Par contre dans les boulettes je l'apprécie et je dirai même plus, je l'adore! Pour accompagner mon plat, j'ai fait le plus simplement du monde une purée de patates douces et pommes de terre (légumes au cuit vapeur durant 25 minutes et écrasés ensuite avec une noix de beurre, assaisonnement au choix...un vrai délice!).

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Pour une quinzaine de boulettes il nous faudra:
200g de boeuf haché
1 œuf
1 c à s de parmesan bien rempli
1 petit oignon
2 tranches de pain de mie (complet ou pas) à tremper dans le lait
sel, poivre, menthe
50g d'épinards

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                 Mélanger la viande hachée avec l'oignon coupé très finement, puis rajouter les épinards, le parmesan, le pain de mie qui a bien trempé dans le lait, le sel, le poivre et la menthe (la quantité c'est selon les goûts!), puis l'œuf.
                 Former ensuite les boulettes dans la paume de main (environ 3 cm de diamètre) et les réserver sur une assiette.

                 Faire chauffer de l'huile d'olive dans le fond de la poêle et y déposer nos boulettes . Les retourner plusieurs fois pour bien dorer toutes les faces, environ une dizaine de minutes (à peine). Il ne vous reste plus qu'à déguster!

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Posté par 19821975 à 11:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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