vendredi 3 juin 2016

Crackers aux graines, flocons d'avoine et farine de seigle

Attention, danger ! Ces crackers sont très addictifs. Plus épais et donc moins fragiles que ma recette fétiche CLIC, ils seront parfaits avec votre fromage, salade ou en apéritif comme j'ai pour habitude de les servir. A la maison, je fais une fournée chaque semaine, et tout le monde les adorent. Les crackers aux graines sont adoptés depuis un moment ; avec seulement 2,5cl d'huile d'olive pour une plaque de biscuits, ils remplacent et remportent aisément (pour moi) le match des gâteaux apéro ! Laissez-vous tenter et si vous voulez revenir sur du traditionnel, je vous mets le lien des sablés comté/beaufort aux graines de sésames !

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Pour une plaque de crackers : 

(Source : "Manuelas bake-bibel")

40g de graines de courge

40g de graines de tournesol

30g de graines de sésame

30g de graines de lin

30g de flocons d'avoine

65g de farine de seigle

1 cuillère à café de sel rase

une pointe de couteau de bicarbonate

25g d'huile d'olive

65g d'eau

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante
Mettez tous les ingrédients secs dans un saladier, mélangez à la cuillère puis ajoutez l'eau et l'huile pour obtenir une pâte bien homogène et assez compacte. Mettez la pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Par dessus, mettez une autre feuille de papier sulfurisé et étalez au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle, le plus fin possible. 

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Soulevez la feuille de papier cuisson du dessus puis, à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un bon couteau, "délimitez" vos crackers en carrés ou faites des biscottes. A cette étape vous ne pouvez pas manipuler les crackers mais une fois cuits, le fait d'avoir passé la roulette permettra de "casser" facilement les crackers qui ne se seront pas séparés. Enfournez pour 15 minutes (à surveiller sur la fin). Laissez refroidir quelques instants avant de "casser" en morceaux suivant les marques que vous avez fait. Régalez-vous ! ... je vous avais prévenu, il est difficile de s'arrêter !

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lundi 18 novembre 2013

"Tiramisu" (presque light) au fromage blanc et à la crème de marron

Le tiramisu est à la base un dessert très riche et lorsque l'on veut y associer de la crème de marron, ben on culpabilise déjà sur le fait de s'enfiler autant de calories ! J'ai donc décidé d'opter pour une variante allégée au fromage blanc, assez bluffante je dois avouer ! C'est un délice ; on retrouve l'onctuosité du dessert original avec une mousse aérienne, divinement parfumée aux marrons. Je n'ai pas ajouté de sucre, la crème de marron fait son oeuvre. Pour celles et ceux qui ne comptent pas les calories ou qui ont couru un marathon avant, remplacez le fromage blanc par du mascarpone !  

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Pour 4 personnes : 

*le sirop d'imbibage 

5cl de whisky

15cl de café fort

1càs de sirop d'agave

*Pour la mousse

200g de fromage blanc 20% (ou de mascarpone)

200g de crème de marron

2 gros oeufs 

2 à 3 biscuits cuillères / personne selon le nombre de couches souhaité

du cacao non sucré pour saupoudrer sur le dessus

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 Commencez par faire un café très serré et laissez refroidir. Dans une petite casserole, faites chauffer le whisky quelques minutes pour enlever un peu d'alcool. Versez-le dans le café, ajoutez la cuillère à soupe de sirop d'agave, mélangez et laissez refroidir le temps de faire le reste. Vous pouvez opter pour 1 cuillère à café de vanille liquide à la place du whisky.

Pour la mousse, montez les blancs en neige assez fermes. Dans un saladier, mélangez les deux jaunes d'oeufs et le fromage blanc. Ajoutez la crème de marron et fouettez vivement pour homogénéiser le tout. Incorporez enfin les blancs à la préparation précédente en trois fois. Soulevez bien la préparation, il ne doit pas y avoir de grumeaux.  

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Tapissez le fond de 4 verrines avec un biscuit cuillère imbibé légèrement (posé dans le sirop, retourné aussitôt, il ne doit pas être transformé en charpie) ; mettre de la mousse dessus, à nouveau du biscuit puis de la mousse. Terminez par saupoudrer de cacao non sucré au dessus d'un tamis pour recouvrir le dessus de la verrine. Mettre au frigo au moins 4 heures voire une nuit et régalez-vous ! 

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*   *   *

Pour ma soeur, la version nature testée également et approuvée (recette trouvée ICI)  

Pour 3 verrines125g de fromage blanc (0% possible), 2 oeufs clarifiés, 30g de sucre, idem pour le sirop d'imbibage et les biscuits cuillères. La seule différence : Blanchir les deux jaunes d'oeufs avec le sucre avant d'y ajouter le fromage blanc puis les blancs battus. 

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lundi 11 novembre 2013

Terrine de Potimarron & carotte, légère et gourmande ...

Une recette toute simple, de saison, mais que je voulais répertorier sur le blog parce qu'elle est vraiment délicieuse. Cette terrine est légère, fondante à souhait, on en redemande ! Vous pouvez la rendre encore plus gourmande (mais un peu moins légère...) avec 2 càs de boursin cuisine et 3càs de fromage blanc au lieu des 5. Servie sur un lit de salade verte avec de fines tranches de lard fumé, miam miam !

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Pour un moule à cake en silicone : 

500g de purée de potimarron (soit 1/2 potimarron)

400g de purée de carotte (environ 3 carottes)

4 gros oeufs

5càs de fromage blanc 20% de MG

sel et poivre

1càs de sirop d'érable

du thym et de la sauge.

Faites cuire vos légumes à la vapeur (Astuce : n'ôtez pas la peau du potimarron, il suffit de bien la nettoyer ; le potimarron cuit moins longtemps que la carotte, donc ajoutez-le 5 à 10 minutes après dans le panier vapeur) et réduisez-les ensuite en purée assez lisse. Réservez et laissez tiédir

Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et fouettez vivement pour que l'ensemble soit homogène. Versez le tout dans un moule à cake en silicone (il en est resté pour un moule à muffin) et enfournez pour 50-55 minutes. Piquez la terrine avec un couteau pour assurer le coup. Laissez refroidir avant de démouler. Nous l'avons dégustée froide avec une salade mais chaude ou tiède en accompagnement d'une viande ce sera parfait aussi ! Régalez-vous ...

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Avec cette recette, je participe au concours "Courge ou pas courge", organisé par les blogs "On dine chez Nanou" et "Ok Ce bon"

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Posté par 19821975 à 07:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
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