mercredi 11 octobre 2017

Légumes d'automne rôtis au four

Première chose qui ne vous aura pas échappé, je me fais rare sur le blog en ce moment ... Pas trop de temps et surtout un nouveau projet pour "mes brouillons de cuisine" qui va bientôt changer d'adresse ! J'espère vous retrouver très vite sur mon nouvel interface mais je vous en dirais plus lorsque tout cela sera fin prêt.

Pour patienter, je vous montre comment je cuits mes légumes en ce moment. Je fais ça le dimanche soir, en grande quantité et je peux ensuite organiser mes repas de manière équilibrée avec ses légumes rôtis qui viennent compléter des féculents ou de la viande, du poisson ou encore comme ici, du tofu à l'ail des ours. Plus simple il n’y a pas !

IMG_2343 copie

Pour un grand plat allant au four : 

4 patates douces soit 1kg environ

1 potimarron

2 oignons rouges

4 gousses d'ail en chemise

cuillères à soupe de levure matlée (facultatif mais j'adore le goût)

cuillère à café de fleur de sel

1/2 cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe de thym 

1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café d'épices au choix (ici un mélange de muscade, curry, curcuma, cumin et coriandre)

Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.

Lavez et épluchez les patates douces, idem pour le potimarron mais là il n'est pas necessaire d'ôter la peau, je la laisse. Les tailler en cubes de gabarit à peu près égaux. 

Déposez les morceaux  de légumes dans un grand sac congélation avec les oignons, l'ail en chemise puis toutes les épices, les herbes et l'ensemble des ingrédients restant. Fermez le sac et secouez bien pour mélanger et imprégner les cubes de légumes de toutes les épices et herbes.

Dans le fond de votre plat, déposez une feuille de papier cuisson et par dessus, répartissez de manière homogène les légumes. 

IMG_2339

Enfournez pour 35 à 40 minutes en mélangeant à 20 minutes de cuisson puis à 30. Piquez vos légumes vers la fin pour tester la cuisson. Servez avec du riz et une viande ou des pâtes et du poisson ou comme dans mon assiette, du chou kale, des lentilles vertes, du riz basmati et du tofu à l'ail des ours. Régalez-vous !

* Astuce : La cuisson peut dépendre de la taille de vos cubes, plus ils sont gros, plus il faudra de temps. Vous pouvez varier les légumes, j'avais mis sur la photo des betteraves en plus, la semaine dernière j'avais opté pour de la butternut, même des carottes, bref, tout est possible ! 

Posté par 19821975 à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,


vendredi 15 septembre 2017

Dhal de lentilles corail aux légumes

Une recette que je fais très régulièrement, presque une fois par semaine. On adore à la maison, c'est sain, complet et accompagné de riz basmati, le succès est garanti !

FullSizeRender-1

Petit rappel, le mot dhal ou dall, dahl, dhall (...) désigne en Inde des légumineuses qui ressemble un peu à nos lentilles françaises. Il ne s'agit donc pas d'une recette mais d'un nom qui désigne un plat à base de légumineuses où des tas de variantes existent. En France, nos lentilles corail, vertes ou mêmes nos pois cassés marchent parfaitement pour réaliser un "dhal" ; ma préférence pour ce plat va aux lentilles corail.

J'ai utilisé des tomates de qualité qui viennent du potager d'un ami, elles ont rendu beaucoup d'eau (cf photo) je n'ai pas eu besoin d'en ajouter. Il est possible que vous ayez à en ajouter au fur et à mesure de la cuisson, j'ai pris des photos régulièrement pour vous montrer les étapes et le niveau de liquide nécessaire. Une autre recette de Dahl est disponible sur le blog, CLIC

FullSizeRender-2

Pour 4 personnes : 

1càs d'huile d'olive

1 gros oignon émincé

2 gousses d'ail hachées finement

1kg de tomates de qualité

1kg de courgettes (j'ai utilisé une grosse courgette, une fois égrainée, il m'en restait 850g)

2càc de garam masala

1/2càc de 4 épices

du sel et du poivre

coriandre et persil frais ou surgelés (quantité selon les goûts) 

100g de lentilles corail rincées et égouttées

250g de patates douces cuites (j'ai utilisé un reste que j'avais cuit au four)

25cl de lait de coco ou coco cuisine (comme sur la photo: plus light que le lait de coco, se trouve en magasin bio)

1 grosse cuillère à soupe de houmous (facultatif mais ça lie le tout)

*

Dans une grande sauteuse, commencez par faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

FullSizeRender

Ajoutez ensuite les tomates coupées grossièrement et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite la courgette coupée en cube, laissez cuire 5 minutes puis les lentilles corail, les épices, le sel et le poivre.

Mélangez et cuire 20 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajoutez les patates douces coupées en cubes, la coco cuisine et la grosse cuillère de houmous.

FullSizeRender-1 

Poursuivez la cuisson 15 minutes (petit bouillon) en ôtant le couvercle cette fois pour que la sauce réduise bien ; remuez régulièrement.  

Terminez par ajouter les herbes et servez bien chaud avec du riz et de l'avocat. Régalez-vous !

FullSizeRender

Posté par 19821975 à 07:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

jeudi 13 juillet 2017

Patate douce farcie au chili sin carne (sans viande)

Une recette inspirée par celle de Laurent Mariotte et déclinée avec des patates douces pour un repas complet. Nous nous sommes vraiment régalés, l'effet est bluffant avec l'ajout des champignons, il y a de la mâche, c'est très agréable. Et pour tout vous dire, ce plat est aussi bon avec que sans viande !

IMG_7259

2 grosses patates douces ou 4 plus petites

Pour le chili sin carne : 

250g de champignons de Paris crus hachés grossièrement

250g de haricots rouges en conserve (égouttés et rincés)

1 oignon émincé

1 gousse d’ail hachée

1càc de concentré de tomate

1 boite de tomates pelées avec jus (400g)

1 gros poivron rouge émincé

1/8 de càc de piment de cayenne (à ajuster selon vos goûts)

1 càc de paprika

1 càc de cumin

1 càso de sauce Worcestershire

1 petit bouquet de coriandre ciselée

un peu d'huile d'olive

Sel, poivre.

pour la sauce : 

1/2 avocat

100g de yaourt (soja nature ici)

le jus d'1/2 citron vert (gardez l'autre moitié pour la déco)

du sel et du poivre

1/2 càc de cumin

IMG_7264

Préchauffez le four à 200°C. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four avec du papier cuisson dans le fond. Piquez vos patates douces avec les dents d'une fourchette à plusieurs endroits. Enfournez pour 50 minutes à 1 heure suivant la taille des patates. 

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites y revenir 2 minutes les épices avec l'oignon et l'ail. Ajoutez rapidement le poivron émincé, les champignons, faites revenir 3 à 5 minutes puis tous les autres ingrédients du chili sauf la coriandre. 

Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert en mélangeant de temps en temps. La sauce va épaissir. 

Pendant ce temps écrasez votre demi avocat à la fourchette avec le jus de citron vert et le reste des ingrédients. Mélangez bien et réservez le temps du dressage. 

Ajoutez la coriandre dans le chili puis rectifier l'assaisonnement. 

Pour le dressage, déposez quelques feuilles de salade dans le fond de votre assiette ; coupez la patate douce dans la longueur, mettez au centre une cuillère généreuse de chili, un peu de sauce par dessus et terminez avec un quartier de citron vert. Régalez-vous !

IMG_7268

Posté par 19821975 à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

jeudi 8 juin 2017

Galettes de patates douces & courgettes

Cette recette provient du magnifique blog de Rabia, La ligne gourmande et elle est customisable à souhait. Vous pouvez remplacer la patate douce par de la pomme de terre ou de la carotte par exemple, varier les épices, ajoutez des herbes ou graines de votre choix. C'est vraiment le genre de repas léger qu'on adore à la maison. Simple et rapide, vous serez comblés et vos enfants aussi ; c'est LE moyen de faire manger des légumes aux enfants ! Retrouvez d'autres recettes de galettes de légumes ICI ou LA tout aussi délicieuses.

IMG_6790

Pour 8  à 10 galettes : 

1 grosse patate douce (350g avec peau)

1 courgette (370g avec peau et extrémités)

2 oeufs

4 càs de farine (de blé complète ici T150)

1 càs bombée d'un mélange de graines (lin, courge, sésame, tournesol)

1càc rase de curry en poudre

une pincée de muscade

du poivre

de l'huile d'olive pour la cuisson.

IMG_6792

Épluchez la patate douce, ôtez les extrémités de la courgette, passez le tout sous l'eau puis essuyez avec du papier absorbant. Râpez finement les légumes au dessus d'un saladier. Ajoutez tout le reste des ingrédients et mélangez bien avec une cuillère ou une spatule.

IMG_6778 IMG_6781

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d’olive et déposez une grosse cuillère de préparation ; comme je vous le montre sur les photos, j'ai utilisé une cuillère à glace, c'est vraiment pratique pour "portionner". Une fois dans la poêle, appuyez un peu sur les tas avec une spatule et laissez cuire sur feu moyen et à couvert 3 à 4 minutes.

IMG_6785

Retournez les galettes, appuyez à nouveau dessus avec une spatule et poursuivez encore la cuisson 4 minutes, elles doivent être bien dorées. Réservez sur du papier absorbant avant de déguster chaud ou tiède. Régalez-vous !

IMG_6796

Astuces :

* Une cuisson au four est possible à 200°C, 15 à 20 minutes.

* une fois cuites, les galettes se congèlent très bien. Pour les réchauffer, un petit passage au four, à la poêle ou au micro-onde. 

Posté par 19821975 à 07:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,