Banane Bread aux pépites de chocolat de Mélissa
Cette recette est encore de la belle Mélissa (CLIC) qui nous régale sur les réseaux sociaux ou sur son blog avec ses superbes photos et ses recettes créatives, saines et délicieuses. Je voulais recycler un surplus de bananes et ce cake était donc une évidence ! Sans ajout de matière grasse, le beurre de cacahuète fait office, très peu sucré, les bananes jouent ce rôle à merveille, ce banane bread moelleux fera la collation parfaite ... une petite tranche, un fruit et ça repart !
Pour un moule à cake traditionnel :
200g de farine semi complète (j'ai mis 100g T150 et 100g T65)
2 grandes bananes bien mûres ou trois plus petites (+ 1 petite pour la déco mais ce n'est pas une obligation)
2 oeufs
30g de sucre de coco
120g ou 12cl de lait d'amande maison ou lait de soja ou tout autre lait.
3 càs de beurre de cacahuète maison ou sans ajout de sucre ni huile (soit 100 à 110g) ou autre beurre d'oléagineux
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50g de pépites de chocolat noir (80g dans la recette d'origine)
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez-y les œufs et le sucre, mélangez vigoureusement.
Ajoutez le lait, le beurre de cacahuète, mélangez bien, puis la farine, la levure et le sel. Enfin, terminez par les pépites de chocolat.
Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone, disposez votre dernière banane sur le dessus (je l'ai coupé en trois dans la hauteur).
Enfournez pour 45 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche lorsque vous la plantez au centre du cake. C'est alors cuit ! Laissez refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler. Régalez-vous !
Le petit + :
* Je vous recommande vivement le eBook gratuit de Mélissa
* Sinon, d'autres recettes pour recycler vos bananes, c'est par ICI.
Le parfait au chocolat (sans sucre/ni beurre) de Rabia Combet
Ça fait très très longtemps que je voulais tester ce gâteau et je ne trouvais pas le temps ... ! Et puis en ce jour de rentrée, il me fallait un moteur, une motivation ! Ben oui ... que d'émotions d'amener sa choupette à l'école pour sa deuxième rentrée déjà. À peine le temps de lui faire un bisou et la voilà partie dans la classe ...
Ce gâteau est comme vous l'avez lu dans le titre, sans beurre, la crème de soja fait office, et sans sucre, celui contenu dans le chocolat suffit. Il n'est pas sec du tout, très moelleux et la cuisson est comme tout gâteau au chocolat, primordiale ; une surcuisson annulerait le fondant au centre, il faut donc surveiller. Si vous êtes addict au sucre, vous risquez d'être déçu ; attention, il n'est pas "régime" pour autant mais il est vraiment très raisonnable et peut-être dégusté en collation ou dessert dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
En tout cas, je peux vous dire qu'il m'a requinquée et quel bonheur d'entendre aussi "j'ai fait de la patate à modeler" et "l'école c'était trop bien" ...
(sur la photo, j'ai utilisé un cercle de 12cm en divisant les proportions par deux mais je vous conseille de le réaliser dans les proportions que je vous donne ci-dessous)
Pour 8 personnes ou un moule de 22 à 24 cm max :
(source : La ligne gourmande)
150g de chocolat noir pâtissier (pas trop corsé, autour des 55% car je vous rappelle qu'il n'y a pas de sucre)
300g de crème de soja
2 oeufs
75g de farine complète
5g de levure chimique ou une cuillère à café
60g de poudre d'amande (j'imagine que c'est aussi délicieux avec de la poudre de noisette)
1càc de vanille liquide (je l'ai ajouté mais c'est facultatif)
Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par mettre la crème de soja dans un saladier et faites la chauffer au micro onde. Dans ce même saladier, ajoutez le chocolat coupé en morceaux, laissez poser 30 secondes puis mélangez à la spatule pour avoir une préparation homogène. S'il reste des petits bouts de chocolat, vous pouvez remettre quelques secondes au micro onde.
Ajoutez ensuite les oeufs, mélangez bien puis les poudres, farine, levure et poudre d'amande. Mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson pour éviter la matière grasse. Enfournez pour 20 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que les bords "croûtent" un peu. Le centre doit rester à peine cuit. Laissez refroidir sur une grille.
Il se conserve bien, certains le préfèreront le lendemain pour les arômes. À vous de voir !
Cookies sains au beurre de cacahuètes d'Hervé
Ces petits cookies sont délicieux ! La recette provient du blog d'Hervé Cuisine, ils sont parfaits pour emporter dans le cartable, pour un pique-nique ou dans votre sac de sport. C'est la deuxième fois que je les réalise et ils nous ont régalé. Ce sont des cookies sains, il n'y a pas de beurre et ils sont très peu sucrés ; la texture est fondante, moelleuse au centre et un peu sableuse, testez-les vous m'en direz des nouvelles !
Pour 14 petits cookies :
100g de beurre de cacahuètes (100% cacahuètes sans ajout d'huile et bio si possible) bien liquide, pas un fond de pot
45g à 50g de sucre de coco
30g de lait d'amande (faites-le vous même CLIC)ou autre lait végétal
75g de farine complète T150
1càc rase de levure chimique (3g pour la balance de précision) + 1 petite pointe de couteau de bicarbonate
1càc d'extrait de vanille liquide de qualité
25g de pépites de chocolat noir
20g de noix de pécan
Dans un grand bol, mélangez le lait d'amande, le beurre de cacahuètes, le sucre et la vanille. Ajoutez ensuite la farine, levure et bicarbonate, mélangez avec une grande cuillère puis terminez par les noix de pécan grossièrement concassées et les pépites de chocolat. Mélangez avec votre cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients s'amalgament.
Préchauffez le four à 180°C.
Formez 14 boules (de taille identique) que vous aplatissez légèrement avec une fourchette. Disposez vos cookies sur une plaque allant au four, vous pouvez les serrer ils ne s'étalent pas à la cuisson. Enfournez pour 8 minutes, ils doivent juste commencer à dorer pour conserver tout leur moelleux. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou conservez-les dans un sac en papier ou une boite en fer. Nous les avons mangé le lendemain, ils étaient vraiment très bons. Régalez-vous !
