Stifado de lapin (spécialité grecque)

Une recette repérée dans le SAVEURS hors série spécial blogs culinaires et qui est de Marina Ristic auteur du blog Parmesan et Paprika. Elle m'a tout de suite tapée dans l'oeil comme une dizaine d'autre recettes d'ailleurs ... Un plat traditionnel grec très parfumé où la viande de lapin se détache des os, elle est confite. J'ai modifié quelques ingrédients de la recette en fonction de ce que j'avais dans le placard mais je vous mets le lien pour la recette d'origine. En tout cas c'était parfait comme ça : facile, sans stress et vraiment délicieuse. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 lapin coupé en morceaux

350g d'oignons grelots surgelés (ou frais)

2 gousses d’ail

une belle poignée de tomates cerises

1 càs de concentré de tomates

30cl de vin rouge

1/2 càc de cannelle moulue

2 feuilles de laurier

1 petit bouquet de thym

3càs de vinaigre balsamique

sel et poivre du moulin

huile d’olive 

40cl d'eau

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir vos morceaux de lapin sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis retirez de la cocotte.

Préchauffez le four à 160°C.

Dans cette même cocotte, ajoutez un peu d'huile d'olive et mettez les oignons et l’ail à faire dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et les tomates cerises coupées en deux, remuez bien en grattant le fond de la cocotte à chaque fois puis déglacez avec le balsamique et le vin rouge.

Portez à petite ébullition en raclant avec la cuillère tous les sucs de cuisson puis ajoutez le laurier, la cannelle, le thym, laissez un peu le tout réduire puis versez environ 40cl d’eau bouillante. Salez et poivrez, portez à ébullition puis arrêtez le feu.

Enfournez pour 1h30 en arrosant toutes les 30 minutes. Servez avec des pommes de terre à l'eau, du riz ou des pâtes fraîches, c'est un régal.

Comments

[pat]

Merci pour la recette c'était vraiment super bon !!!!!!

[Illy]

J'ai un peu de la peine avec le lapin, c'est psychologique... Mais j'adore le stifado en général. J'essaierai avec une autre viande, j'aime bien l'idée du vinaigre balsamique. Est-ce que je peux t'envoyer ma recette? Je n'en ai plus fait depuis un moment, mais avec le retour du froid, c'est à nouveau de saison (il me semble qu'en Grèce on mangeait le stifado plutôt en hiver)

http://www.authentic-holidays.com/recette/vodino-stifado/

[sicacoco]

Excellente recette,je l'ai réalisé avec du boeuf ! c'est aussi très bon .

bises

sicacoco

[Mely_Llewelyn]

Merci pour cette découverte grecque, ça m'a l'air délicieux !

Bisous.

[wattoote]

ton plat est bien tentant !