Une recette légère que nous avons beaucoup aimée. Pour un soir, avec une salade, c'est un régal. Très rapide à faire, sans aucune difficulté, vous pouvez les préparer en version individuelle pour une entrée de menu. J'ai choisi des tomates cerises de différentes couleurs pour un rendu encore plus sympathique. Cette recette est largement inspirée du clafoutis tomates & olives du merveilleux blog "Cuisine Campagne". 

Pour un moule à tarte de 25cm de diamètre, ou 4 personnes :

*Pour l'appareil :

25g de parmesan

180g de farine

3 oeufs

40g d'huile d'olive

20cl de lait de chèvre ou vache

*Pour la garniture : 

450g de tomates cerises

1gousse d'ail pressée

1càs d'herbes de Provence

1càs de basilic ciselé (frais)

du poivre

3 tomates séchées à l'huile émincées

Préchauffez le four à 190°C, beurrez et farinez votre moule à tarte.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le parmesan, les herbes. Ajoutez les oeufs, un par un, puis le lait, l'huile d'olive, l'ail et poivrez. 

Lavez et séchez les tomates cerises. Versez l'appareil à clafoutis dans votre moule, répartissez les tomates cerises et les morceaux de tomates confites. Saupoudrez à nouveau d'un peu d'herbes de Provence et enfournez pour 30 minutes. Le dessus doit être bien doré. Servez avec une salade c'est très bon ! 

Une spécialité qui connait un véritable succès commercial : tous les ans, plus de 160 000 gâteaux (...) sont produits dans les seules pâtisseries creusoises avec l'étiquette « Le Creusois » (dixit wikipedia). Le vrai plus, c'est qu'il est très très simple à réaliser et qu'il permet de liquider ses blancs d'oeufs. Servi tel quel ou avec de la crème fouettée, c'est délicieux. J'ai trouvé la recette chez Anne du très beau blog "Papilles & pupilles".

Ingrédients pour un moule de 22cm : 

3 blancs d'oeufs

60g ou ml d’eau

100g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

1/2 càc de vanille liquide

120g de poudre de noisettes

30g de farine

1 sachet de levure

50g de beurre fondu et refroidi

Préchauffez le four à 180°C, Beurrez et farinez votre moule.

Montez les blancs en neige. Une fois qu'ils commencent à mousser, ajoutez l’eau tout en continuant de fouetter. Le tout va bien prendre du volume, ajoutez alors le sucre et le sucre vanillé, toujours en continuant de battre jusqu'à obtenir des blancs bien fermes. Arrêtez le batteur et à l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la poudre de noisettes, la farine tamisée avec la levure, (soulevez bien la masse sans casser le mélange, comme pour les macarons) puis le beurre et la vanille liquide.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 25 minutes ; il faut que la lame d’un couteau piquée dans le gâteau ressorte sèche. Régalez-vous !

Dans la famille "je suis en vacances donc je n'ai pas envie de bosser même aux fourneaux et même avec mon appareil photo" j'ai nommé : la tarte filo tomates, oignons & moutarde. Une valeur sûre avec des associations de saveurs qui ont fait leurs preuves. Donc, encore une recette sans prétention, une recette de vacances, très rapide à faire. Une tarte légère qui se prépare avec très peu d'ingrédients, essayez-la c'est extra. 

Pour 4 personnes (moule rectangulaire)

4 à 6 feuilles de filo selon le moule

de l'huile d'olive

3/4 tomates coupées en lamelles

3 gros oignons

1càc de sucre roux

1càs d'herbes de provence

du sel et du poivre

1càs de vinaigre balsamique

2càs de moutarde à l'ancienne

Pelez et émincez les oignons. Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les oignons, le sucre, le balsamique, les herbes de provence et assaisonnez selon vos goûts. Laissez le tout une vingtaine de minutes sur feu moyen, les oignons doivent ramollir et confire. 

Préchauffez votre four à 180°C.

Huilez au pinceau votre moule à tarte. Étalez une feuille de pâte filo, huilez au pinceau à nouveau et étalez une deuxième feuille de filo et ainsi de suite. Sur le fond de tarte, répartissez avec le dos d'une cuillère à soupe, la moutarde puis les oignons. Disposez vos rondelles de tomates, salez et poivrez à nouveau et saupoudrez d'un peu d'herbes de provence. Aux ciseaux, coupez l'excédent de pâte à hauteur des bords du moule ; huilez-les légèrement au pinceau puis enfournez pour 25 minutes. Dégustez avec une salade c'est délicieux. 

Une recette express trouvée sur le blog anglais que j'adore "Cookingclassy". Je vous dresse le tableau : vous avez une subite envie de sucré mais vous êtes en vacances, donc vous avez la flemme de sortir la grosse artillerie (robots and cie) ; seulement 3 ingrédients vont faire votre bonheur (et celui de votre bonne copine ... ou celui de Mr "Brouillon" lisant son "autoplus" dans le canapé, toujours pas douché à 15h de l'aprem) !

(mille excuses, photos prises avec mon portable, l'appareil était trop loin...Je vous l'ai dit, je manquais cruellement de panache ce jour là)

1/4 de tasse de beurre de cacahuète (crunchy pour moi)

1/4 de tasse de sucre glace (vanillé pour moi)

1 cuillère à soupe d'oeuf battu

On préchauffe son four à 180°C, on met tous les ingrédients dans un bol et on mélange à la fourchette ou à la cuillère le tout en continuant de regarder le film larmoyant de la 6 que vous avez lamentablement attaqué et que vous êtes donc obligé de finir.

Formez soit une grosse boule pour un plaisir en solo comme sur le blog "Cookingclassy" (mais là je crois que j'aurai pu toucher le fond entre le film de la 6 d'un côté, mon cookie géant de l'autre ... et la pluie battante) soit 4 cookies normaux ou 6 petits.

Transférez les boules sur une feuille de papier cuisson (pour info, ils ne s'étalent pas à la cuisson), aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main puis dessinez des motifs avec les dents d'une fourchette en continuant d'aplatir le biscuit. Cuire 12 à 15 minutes pour le cookie géant, 10 à 12 pour les normaux et 8 à 10 pour les petits. Laissez refroidir sur une grille, ils vont durcir, et dégustez. Ils sont trop bons !

Une recette de Louise Denisot tirée de son dernier ouvrage "80 recettes bluffantes sans stress". Ces petits moelleux très colorés sont ultra rapides à faire ! L'ensemble est peu sucré, bien acidulé avec les fruits rouges et le jus du citron vert ; j'ai souhaité ajouter un carré de chocolat au centre du moelleux pour adoucir le tout et parce que le mariage chocolat/fruits rouges est toujours une réussite.

La recette est proposée pour 6 moelleux mais je les trouve petits. Je vous conseille de la réaliser pour 4 moelleux (le temps de cuisson passera autour des 10/12 minutes) ou 6, si vous l'incluez dans un café gourmand par exemple.  

Pour 6 moelleux :

200g d'un mélange fruits rouges surgelés

2 gros oeufs

60g de sucre semoule

75g de farine

le jus d'un 1/2 citron vert

4 carrés de chocolat noir ou au lait selon les goûts. 

Préchauffez votre four à 190-200°C selon la puissance. Mixez les fruits rouges afin d'obtenir une purée. Beurrez et farinez des petits ramequins (tapotez bien pour enlever l'excédent de farine), réservez.

Dans un bol, fouettez le sucre avec les oeufs pour blanchir le mélange puis ajoutez la purée de fruits rouges, la farine et le jus du 1/2 citron. Mélangez et versez dans les ramequins, jusqu'au 3/4 maximum. Enfoncez au centre un carré de chocolat et tapotez bien les petits moules sur votre plan de travail pour que la préparation vienne, recouvrir, "engloutir" le carré.  

Enfournez pour 8 minutes : comme tout moelleux qui se respecte, la cuisson est primordiale. Le centre doit rester tremblotant et les côtés se détacher des parois des ramequins.

Sortez vos moelleux du four, laissez reposer 5 minutes avant de démouler et de déguster avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise. Régalez-vous !

Bonjour les gourmands ! C'est avec plaisir que je retrouve mon clavier pour vous taper cette recette de salade d'aubergines rôties et fondantes. Le croquant des pignons, le parfum de la menthe, un vrai voyage (ben oui, je suis toujours en vacances) ! J'ai trouvé la base de cette recette chez Edda, son mode de cuisson concentre les saveurs, les aubergines sont confites. Vous êtes libres de rajouter de la feta, ou des herbes et épices de votre choix. C'est une base que l'on peut déguster comme on veut : sur un toast grillé, tartiné de chèvre frais et surmonté de la salade d'aubergines ; en accompagnement de brochettes, en garniture sur des pâtes ... Les possibilités sont infinies ! Une spéciale dédicace à un ami qui adore les aubergines et qui j'en suis sûre, aimera cette recette : Chris, si tu me lis, cette recette est ... pure !

Pour 4 personnes : 

4 aubergines

1 gousse d'ail pressée

8 càs d'huile d'olive extra vierge

2 poignées de pignons de pins (environ 40g)

15 feuilles de menthe ciselées

sel & poivre

1càs de pimenton doux ou de paprika

1càs d'origan séché

Commencez par faire revenir dans une poêle vos pignons de pin, à sec, c'est à dire sans matière grasse. Il faut remuer régulièrement pour ne pas qu'ils brûlent. Une fois qu'une bonne odeur se dégage et que les pignons sont tous bronzés, retirez de la poêle et réservez dans un petit ramequin.

Préchauffez le four à 190/200°C selon la puissance de votre four. Préparez votre lèche frite (ou un grand plat allant en four) en le tapissant de papier cuisson. Réservez.

Lavez vos aubergines, retirez le pédoncule et coupez-les en deux dans la longueur puis en cube dans la largeur. Déposez-les dans un très grand saladier, saupoudrez avec un peu de sel, surtout du poivre, l'ail, les herbes (pas la menthe fraîche) et le pimenton puis ajoutez l'huile d'olive. Prenez une grande cuillère pour mélanger le tout et enrober l'ensemble des aubergines. Versez les cubes sur le lèche frite en une couche et enfournez pour 30 minutes en remuant 1 à 2 fois pendant la cuisson (quand vous mélangez, ne laissez pas les aubergines en tas, pensez à les redisposer en une couche). 

Laissez tiédir, puis versez dans un plat. Saupoudrez de menthe fraîche, des pignons et selon vos envies, de feta ou autre fromage. Régalez-vous ! Moi je l'aime avec un filet de crème de balsamique, c'est un régal !

Vous pouvez la réaliser la veille mais sortez-la 1h au moins avant du frigo pour la déguster pas trop froide (vous pouvez, sous un film alimentaire et s'il ne fait pas trop chaud chez vous, laissez les aubergines une nuit à température ambiante selon les conseils d'Edda).