"Bakewell tart"
Une délicieuse tarte originaire de Bakewell, comme son nom l'indique, une petite ville d'Angleterre. Pour connaître un peu plus l'histoire de cette tarte je vous renvoie au billet de chez "Becky et Liz". Pour la recette, j'ai suivi celle du blog "Amour de cuisine", j'ai vu le billet d'Hélène après mais les recettes sont assez similaires. Il s'agit de toute façon d'une pâte brisée recouverte de confiture et d'une crème d'amande. C'est très très bon, facile à faire et déclinable (sans froisser les puristes) avec de nombreuses confitures ! Je n'avais d'ailleurs pas de confiture de fraise, j'ai opté pour de la myrtille, j'espère qu'on ne m'en voudra pas. Vous pouvez y ajouter des amandes effilées sur le dessus.
Pour la pâte brisée maison (cercle de 24 cm, sur mes photos c'est une version individuelle) :
200g de farine
100g de beurre
1 jaune d'oeuf
1càc de sel
1càc de sucre
35g d'eau
Pour la crème d'amande et la garniture :
300g de confiture
130g de beurre mou
100g de sucre glace (120g dans la recette originale)
3 oeufs
qqs gouttes d'extrait d'amande
130g de poudre d'amande
30g de farine
1 pincée de levure chimique