siphon - "Mes brouillons de cuisine !"

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1 décembre 2011

Cappuccino de potimarron et sa chantilly à la fourme d'Ambert

Le thermomètre baisse et les jours diminuent ! Voila de quoi vous réchauffer aussi bien visuellement que gustativement ! C'est vrai que la chantilly pour une préparation salée fait toujours son p'tit effet, je vous recommande cette recette, c'est un délice...

Posté par 19821975 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage bleu, siphon, potimarron, soupe

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24 juin 2009

Verrine très gourmande!

Je vous propose aujourd'hui une verrine très gourmande...parce que mesdames c'est jour de soldes!!et oui il ne faut pas partir le ventre vide mais bel et bien prendre des forces pour chiper les vêtements et se débattre dans les rayons!!Non je déconne...

Posté par 19821975 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, praliné, mousse, siphon

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19 juin 2009

Chantilly de betterave

C'est en me baladant sur vos blogs que j'ai trouvé cette superbe chantilly ou espuma de betterave, en l'occurrence, chez Pierre "Le blog de Pierre cuisine". D'ailleurs je te remercie pour tes précieux conseils, ma chantilly est réussie! Je vous propose...

Posté par 19821975 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, siphon

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8 juin 2009

Panna cotta citron et sa chantilly noix de coco

J'avais deux citrons qui commençaient à être fatigués dans le frigo donc je me suis occupée de leur cas ! Alors bien sûr que j'ai pensé à la tarte au citron...mais j'avais envie de changer. Du coup, je vous propose aujourd'hui ma panna cotta goût "lemon...

Posté par 19821975 à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panna cotta, siphon

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1 juin 2009

Verrines Menthe-Chocolat

Ce siphon c'est quand même formidable! Je vous propose aujourd'hui, un duo de mousse vraiment excellentissime! Cette recette est pour 6 verrines moyennes. Pour la mousse au chocolat: 5oeufs 200g de chocolat Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre...

Posté par 19821975 à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mousse, siphon

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14 mai 2009

Asperges vertes et chantilly au chèvre(un pied dans la cuisine moléculaire)

Enfin j'ai inauguré mon siphon! Le baptême est réussi! Je vous propose donc une entrée de saison avec des asperges vertes et une chantilly au chèvre. Pour 4 personnes 500g d'asperges vertes 30 cl de crème liquide 100g de chèvre frais sel poivre ciboulette...

Posté par 19821975 à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, chèvre, siphon

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