Ah, elle a bon dos la chandeleur! Encore une belle excuse pour se régaler! Cette année, j'avais envie de marquer le coup, j'ai donc fait des crêpes pour attaquer la journée! Elle est pas belle la vie! Tartinées avec du nutella, de la confiture, mêmes natures (c'est comme ça que je les préfère), on ne peut que fondre de plaisir et commencer la journée du bon pied ! Ma recette est simple, rapide et "inratable". Elle est faite pour 5 à 7 crêpes selon la taille de votre crêpière, la mienne est très grande. N'oubliez pas de huiler légèrement la crêpière pour la première ! Je vous mets les liens vers deux recettes qui m'ont donné l'eau à la bouche : Chez Manue, avec ses crêpes à la bière, et chez Cécilia, avec des divines crêpes au chocolat !
Il vous faut : 150g de farine 50g de sucre semoule 2 œufs 25cl de lait
Dans le bol du blender, mettre la farine et le sucre. Creusez un petit puits au centre et déposez-y les œufs. Ajoutez le lait et mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Laissez reposer la pâte au frigo une dizaine de minutes avant de vous en servir. Réalisez les crêpes en les laissant cuire 2-3 minutes de chaque côté.
Régalez-vous ! Vous pouvez ajouter à votre pâte un bouchon de rhum ou de fleur d'oranger, une note originale qui change !
La cuisine asiatique est vraiment très saine et c'est le cas de ces makis et sushis. Au final, la matière grasse se trouve dans les sauces que l'on met ! Un vrai plaisir à déguster et c'est en réalité pas si compliqué que ça ! Amélie vous aidera à dédramatiser l'affaire, jetez un coup d'œil du côté de "à vos baguettes". Pour les quantités, c'est difficile à juger, tout dépend comment vous décidez de les servir ! En apéritif dinatoire ou en entrée, forcément, le nombre variera. Pour 400g de riz vous obtenez une grande assiette bien garnie. La démarche est toujours la même mais la garniture peut varier suivant vos goûts!
ingrédients: 400g de riz collant 1 paquet de feuilles de Nori du wasabi du gingembre mariné 1 avocat coupé très finement en lamelles 1/2 concombre émincé en fins bâtonnets du surimi émincé en fins bâtonnets du filet de saumon très frais coupé en bandelettes pour les makis et en rectangle pour les sushis. des crevettes cuites de la sauce soja ou aigre douce au moment de déguster.
Pour le matériel, il vous faut du film alimentaire, une natte pour rouler les makis et un bol avec de l'eau et un peu de vinaigre de riz.
Commencez par recouvrir votre natte de film alimentaire et percez des petits trous un peu partout sur le film avec la pointe d'un couteau pour que celui-ci adhère bien à la natte. J'ai coupé toutes mes feuilles de Nori en deux, les makis sont plus petits mais c'est plus facile à manger, surtout si on s'essaye aux baguettes! Le côté brillant et sur la natte, le côté rugueux vers vous. En prenant soin de mouiller vos mains pour ne pas que le riz colle(faites le très régulièrement), déposez une quantité de riz sur la feuille et laissez au moins 2cm (c'est plus facile ensuite pour coller) sur le bord supérieur. Trempez le bout d'un doigt dans le wasabi et passez-le au centre du riz, dans la longueur (attention, c'est très fort !). Répartissez ensuite la garniture souhaitée par dessus et enfin, roulez avec la natte. Pour que la feuille de Nori adhère, humidifiez au pinceau le bord supérieur sans riz. Serrez bien. Pour une méthode claire et détaillée, je vous renvoie à cette vidéo trouvée sur l'atelier des chefs.
Pour les sushis, nous avons utilisé ou des crevettes ou du saumon et nous avons terminé en déposant un bout de feuille de Nori humidifié dans la largeur du sushi pour la déco, ça change tout je trouve ! Retrouvez la vidéo de l'atelier des chefs pour les réaliser à la perfection.
Envie de faire plaisir, de marquer le coup, de régaler vos invités ? Cette recette est idéale ! Certes, le coût est relativement élevé car les queues de langoustes sont chères, mais c'est un véritable délice que je vous recommande pour les fêtes de fin d'année ! La recette est de ma maman, c'est un plat qu'elle nous réserve souvent pour les fêtes dans la famille. Miam miam, j'en salive encore ! Si le repas s'accompagne d'un apéritif copieux, d'une entrée et d'un dessert, vous n'êtes pas obligés de compter 1 queue de langouste par personne, 2 tronçons suffisent. A l'inverse, si vous décidez de ne pas faire d'entrée, vous pouvez compter 1 queue de langouste par tête. Un plat délicieux et léger, voici la recette :
Pour 6-8 personnes 6 queues de langoustes 3 pots de coulis de tomates maison soit environ 70cl 30g de beurre 3càs d'huile d'olive 2/3 de verre de whisky 2 verres de vin blanc sec 2 càs de fumet de poisson thym 1 oignon 1 gousse d'ail 1càc de curcuma sel poivre
Faites
décongeler les queues de langoustes. Coupez aux ciseaux dans le
sens de la longueur l'intérieur des queues puis dans le sens de la largeur, des tronçons (3/queue) pour faciliter la tâche au moment de les décortiquer dans l'assiette. Faire
revenir les tronçons de langoustes dans l'huile d'olive et le beurre, ajoutez l'oignon
émincé et l'ail.
Une fois bien revenus, versez
le whisky sur les queues de langoustes et faites flamber. Ajouter les 2
verres de vin blanc sec, le coulis de tomates, le curcuma, le thym, le fumet de poisson, salez et
poivrez généreusement. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15-20 minutes. Servez avec du riz ou des petits légumes et régalez vous !
Je ne sais pas vous mais avec ces chaleurs tropicales, on raffole des repas froids : salade verte, taboulé, rôti froid, pastèque...j'adore l'été pour ça ! Et les herbes fraîches ont la cote pour égayer ces diners encore davantage ! Je vous propose aujourd'hui un taboulé libanais, très vert avec de la menthe et du persil, c'est un régal, très frais et vraiment parfumé !
Pour 4-6 personnes: 150g de boulgour 2 grosses tomates bien mûres 2 oignons sel poivre le jus de trois citrons 5cl d'eau bouillante 10cl d'huile d'olive 1 petit bouquet de menthe 1 gros bouquet de persil
Dans un saladier mouillez le boulgour avec le citron et l'eau bouillante ; laissez reposer au frigo une heure. Effeuillez les branches de menthe et de persil, les laver dans une passoire, les essorer sur du papier absorbant et les ciseler assez finement. Coupez les tomates en p'tits dés le plus finement possible, idem pour les oignons. Rajoutez la garniture au boulgour, assaisonnez avec le sel et le poivre et terminez par l'huile d'olive. Bien mélanger et remettre au frigo 30 minutes avant de déguster.
Une recette authentique de tapas espagnole, très simple à réaliser et vraiment délicieuse, à condition d'aimer les moules!! Vous pouvez faire la recette avec des moules fraîches en les lavant soigneusement puis en les faisant chauffer dans une grande
cocotte (pensez à bien les remuer, elles s'ouvriront p'tit à p'tit). Pour ma part, je manquais de temps, j'ai donc joué la facilité en les prenant toutes décortiquées chez picard. La recette est de Sophie Menut, je l'ai vue sur cuisine TV...encore ! Je vous la recommande vivement pour une soirée tapas ou simplement pour servir à l'apéritif, c'est léger et parfumé !
Pour 6 personnes : 500g de moules
1 carotte
2 gousses d’ail
1 c. à s. de concentré de tomates ou de ketchup
2 feuilles de laurier 1 c.à c. de piment de Cayenne (attention, très fort!à doser selon les goûts)
4 c. à s. d’huile d’olive
1 petit verre de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin
Épluchez et hachez l'ail très finement, pelez la carotte et coupez-la en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez l'ail et la carotte et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Ajoutez les moules, le piment, les feuilles de laurier. Versez le
vinaigre, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes. Laissez
refroidir.
Ôtez les feuilles de laurier et mettez au frais jusqu'au
lendemain. Cette recette doit être dégustée froide en verrine ou dans une coupelle avec des piques, régalez-vous !
Je n'avais jamais fait de galette des Rois parce que je n'affectionne pas beaucoup la frangipane. Et puis une amie et collègue de boulot chez qui nous étions invités, m'a si gentillement demandé d'en faire une que je n'ai pas pu refuser ! D'ailleurs, Hélène si tu me lis...tu y as vraiment fait honneur !!
Cette recette est comme on dit, une valeur sûre, une recette à ranger dans les classeurs et à conserver précieusement. Très simple à réaliser, la crème d'amande est mélangée avec une crème pâtissière qui l'assouplit, la rend plus légère (façon de parler évidemment!). Même les novices n'ont plus d'excuse de ne pas la tester ! Merci à Sabrina du blog "Rêve de gourmandises". (J'ai ajouté +50% aux ingrédients car les commentaires sur 750g disaient parfois que les proportions étaient un peu juste pour une galette ; là, c'est parfait ! ).
Ingrédients pour 8 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (maison ça change tout évidemment, ne pas hésiter si vous avez du temps) Pour la crème d'amande : 150 g d'amandes en poudre 120g de sucre (le plus souvent j'en mets 80g) 75 g de beurre mou (allégé possible ou 1 petit suisse) 1 gros œuf Pour la crème pâtissière : 185g de lait 30g de sucre 1 gros jaune d'œuf 23g de farine Pour la dorure : 1 jaune d'œuf Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
Pour la crème pâtissière : Dans un saladier, fouettez le jaune d'œuf avec le sucre et y ajouter la farine. Versez le lait bouillant sur la préparation puis remettre le tout sur le feu. Remuez la crème sans cesse jusqu'à épaississement (environ 5 minutes). Réservez en couvrant d'un film alimentaire au contact de la crème.
Vous pouvez la préparer la veille ! Pour la crème d'amandes : Mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l'œuf puis la poudre d'amandes. Incorporez 150 g de crème pâtissière à cette crème d'amandes. Réservez 2heures au réfrigérateur pour la
raffermir la frangipane et faciliter le montage.
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée et étalez la frangipane jusqu'à 5 cm des bords. N'oubliez pas de mettre la fève...Mettez sur les 5 cm de pâte un peu d'eau à l'aide d'un pinceau pour mieux souder les bords. Posez le second disque de pâte par dessus et appuyez sur les bords. Enlevez avec un couteau un bon cm autour de la pâte tout autour puis soudez les bords avec le pouce. Réalisez des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau puis dorez au jaune d'œuf le dessus de la galette. Enfournez pour 30 min. Et n'oubliez pas, la personne qui obtient la fève devient le roi ou la reine de la journée et doit porter sa couronne !
Une petite douceur au chocolat, très légèrement sucrée pour attaquer la journée, ça vous tente ? Cette brioche est de ma tante et elle était délicieuse ! Je vous donne la recette, réalisée dans un premier temps à la MAP puis cuite au four dans un moule à cake.
Pour une belle brioche : 1 œuf 175 ml de lait 100g de beurre 30g de sucre 5g de sel 350g de farine à brioche ou pain au lait Francine pour moi 1 sachet de levure de boulanger 80g de cacao non sucré
Dans la MAP, versez dans l'ordre suivant : le beurre en morceaux, le lait froid, l'œuf battu légèrement, le sucre en poudre le
sel, la farine pour brioche, le cacao non sucré, la levure boulangère et lancez le programme pâte. Une fois le programme terminé (environ 1h30 suivant les MAP), déposez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Enlevez l'air contenu dans la pâte en exerçant des pressions avec la paume de la main et formez 3 boules de même poids. Répartissez les pâtons dans un moule à cake beurré et fariné ou en silicone, couvrez d'un torchon et laissez reposer 2h à 20-22°C.
Préchauffez le four à 210°C. Enfournez la brioche en baissant le thermostat à 180°C pour 25 à 30 minutes suivant la taille du moule et dégustez avec un bon thé ou un chocolat chaud pour les gourmands ! Vous pouvez augmenter la quantité de sucre ou décider de napper les tranches de brioches de confiture ! S'il vous en reste le lendemain, passez les tranches au grill pain, il donnera à votre brioche une seconde vie !
Bonne et heureuse année 2011 à vous tous ! J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d'année et que votre estomac a résisté au choc ! Je vous dis ça car le mien a eu du mal, emportant au passage mon envie de cuisiner ! Du coup, je ferai un retour progressif sur la blogosphère ! En tout cas je vous souhaite beaucoup de bonnes choses pour cette nouvelle année qui commence ! Des beaux instants de gourmandises, des repas en famille ou entre amis, des découvertes culinaires, des ratés !! ...ça fait progresser et surtout, des souhaits qui se réalisent ! Courage à ceux qui reprennent et à très vite pour de nouvelles recettes !
On s'est régalé avec ces cassolettes feuilletées : le fondant des poireaux et la douceur des St Jacques, le tout parsemé de brisures de marron, un délice ! Elles seraient d'ailleurs parfaites pour attaquer un repas de fête ! La recette est pour trois personnes sachant que nous les avons mangées en plat unique ; si vous voulez la servir en entrée, les quantités seront valables pour 6 personnes dans des bols plus petits.
Pour 3 personnes: 1 pâte feuilletée 3 blancs de poireaux 10cl de crème liquide 300g de noix de st Jacques 15g de beurre 1càs de vinaigre de mangue 1càs de jus de citron 4 marrons cuits / personnes fleur de sel, poivre.
Commencez par laver et couper les blancs de poireaux en julienne (fin bâtonnet). Faites-les cuire 10 minutes dans une poêle avec le beurre. Une fois les 10 minutes passées, ajoutez la crème, le vinaigre de mangue et assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre. Laissez mijoter sur feu doux encore 10 minutes. Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les ramequins en émiettant les marrons au fond. Découpez vos ronds de pâte feuilletée, réalisez une décoration avec la pointe d'un couteau et beurrez les bords des ramequins pour pouvoir faire adhérer la pâte ensuite plus facilement. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre ; saisissez les noix de St Jacques 1 minute de chaque côté, ajoutez le jus de citron et un peu de fleur de sel. Dressez la fondue de poireaux sur les St Jacques puis soudez le tout avec la pâte feuilletée. Enfournez pour 10 minutes et servez aussitôt ! Vous pouvez badigeonner votre pâte avec du jaune d'œuf pour avoir une dorure impeccable !
Une idée de dernière minute qui peut s'ajouter à vos cadeaux gourmands, et que j'ai trouvé sur le blog "Gastronomades". Simple à faire, l'avantage, c'est qu'il n'y a que 48h de macération et que l'on peut la consommer tout de suite !
Il vous faut : 1.5kg de mûres (picard pour moi) 2 bouteilles de vin rouge à 12° au moins autant de sucre que de jus obtenu.
Dans une bassine, écrasez au pilon les baies de mûres. Ajoutez le vin rouge et mélangez bien. Faites macérer pendant 48h. Passez dans un tamis fin et ajoutez le même poids
de sucre que de jus récolté. Portez à ébullition, tout en remuant.
Comptez ensuite 10 bonnes minutes de "bouillon". Laissez refroidir et
mettez en bouteille, fermez bien hermétiquement et conservez longtemps dans un endroit sec.
Un dessert très rafraichissant mêlant le croquant de la nougatine et la douceur de la crème associée au miel, un moment de gourmandise à ne pas manquer!!Cette recette est tirée du livre "La cuisine campagne de Lilo" du célèbre blog "Cuisine Campagne". C'est pour vous dire comme c'est une valeur sûre!! Je l'ai présenté en verrine parce que je l'ai réalisé à l'occasion d'un apéritif dinatoire où j'avais préparé d'autres desserts ; la quantité est donc pour une vingtaine de verrines ou pour 6 personnes.
Pour le coulis de framboises (vous pouvez varier les plaisirs avec de la mangue par exemple) 250g de framboises 40g de sucre glace
Mixez simplement les framboises avec le sucre glace et réservez. Vous pouvez passer le coulis au tamis pour ôter les p'tites graines.
Pour la nougatine (je l'ai préparée selon ma méthode avec les fruits secs que j'avais) 25g de pistaches 25g d'amandes 30g de cacahuètes non salées 10g de noisette 100g de sucre en poudre
Dans une poêle, faites torréfier les fruits secs quelques
minutes. Versez le sucre dans une casserole à fond épais et attendre que le caramel prenne une belle couleur blonde. Incorporez alors les fruits secs tiédis en mélangeant avec une cuillère en bois. la
nougatine est prête lorsque le caramel enrobe les fruits secs. Versez
sur une feuille silicone et laissez refroidir. La casser ensuite avec le rouleau à pâtisserie (je l'ai émiettée assez finement pour les verrines).
Pour le nougat : 25cl de crème liquide 3 blancs d'œufs à température ambiante 1 pincée de sel 1 càc de jus de citron 100g de miel liquide
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume et réservez au frigo. Battez
les blancs d'œufs avec la pincée de sel et le jus de citron. En même temps, chauffez
le miel à feu moyen dans une petite casserole pour le porter à ébullition. Plongez-y le thermomètre et retirez la casserole du feu quand le miel atteint les 106°C. Faites couler doucement le miel sur les blancs d'œufs
en battant à vitesse moyenne. Continuez de battre quelques instants en
accélérant la vitesse jusqu'à ce que les blancs refroidissent (cette opération est un peu longue, environ 10 minutes). La meringue obtenue doit être ferme et
brillante. Réservez. Mélangez la meringue et la crème fouettée à l'aide d'une maryse et ajoutez tout aussi délicatement les miettes de nougatine.
Dressez l'appareil obtenu dans des verrines à l'aide d'une poche à douille en alternant les couches de nougat et de fruits rouges. Mettre au congélateur au moins 3 heures avant de servir !
Une recette que j'avais envie de tester depuis bien longtemps ! Je suis très contente du résultat, on s'est régalé et contrairement à ce que je pensais, la recette est très très simple, idéale pour les débutants qui ont envie d'épater leurs invités ! J'ai utilisé pour la pâte, la recette de marmiton ; il n'y a pas de temps de pousse pour la pâte, il suffit d'assembler les ingrédients et de déposer au four ! Évidemment, vous pouvez faire une pâte à brioche si vous avez plus de temps mais sincèrement, vous serez agréablement surpris par cette recette là !
Pour 8 personnes : 1 saucisson à cuire 3 œufs 200g de farine 2 pincées de sel 1 verre de crème liquide 1 sachet de levure chimique.
Commencez par mettre le saucisson dans un grand volume d'eau froide. Une fois que l'eau arrive à ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson 20 minutes. Sortez le saucisson, essuyez-le et réservez.
Préchauffez le four à 170°C. Dans un saladier, mélangez la levure et la farine. Au centre faites un puits et ajoutez les œufs battus avec le sel puis la crème. Mélangez bien pour homogénéiser l'appareil. Déposez 1/3 de la pâte dans le fond d'un moule à cake en silicone. Otez la peau du saucisson et déposez le sur le fond de pâte. Par dessus, versez le restant de la pâte en essayant de lissez le dessus. Enfournez pour 30-35 minutes.
Vous pouvez réaliser votre saucisson la veille et le réchauffez au four à 150°C le jour J sans aucun problème. Envie d'innover ? Ajoutez du thym dans votre pâte ou des morceaux d'olives vertes ! Bon appétit !
"J'aime pas les dimanches...j'aime encore moins les dimanches quand il pleut, quand le ciel est si bas qu'on se croirait en pleine nuit...j'aime pas les dimanches..."
Mais quand un dimanche d'Automne, on va manger chez François Gagnaire...on se met à adorer les dimanches !! Merci encore à mes beaux parents qui nous ont si gentillement fait partager cette parenthèse gourmande, artistique et raffinée ! Je vous offre un aperçu des plats que nous avons dégustés et vous invite sincèrement à passer du côté du Puy en Velay dans ce superbe restaurant où l'on vous reçoit avec convivialité et où les plats et le service sont à la hauteur de l'étoile du Chef obtenue en 2006.
Mise en bouche sur le thème de la lentille verte du Puy en Velay * Civet de foie gras aux raisins grappe servi en cocotte et rafraichi de feuilles aromatiques (entrée) * Promenade dans les sous bois : suprême de caille des Dombes et son œuf "mollet-moulé" sur une bavaroise de champignons sauvages (entrée) ** Fine tourte blonde de retour de chasse, fondue de chou au sarrasin et poire caramélisée, une réduction de Morétum à la mûre (plat) ** Dodine de volaille fermière du Velay aux morilles, gnocchi tendre de ricotta dans un jus d'oursin crémé (plat) ** La saint-cochon : joue braisée, boudin noir maison, poitrine croustillante et chutney rustique aux parfums d'automne (plat) ** Douce amertume...vapeur de cabillaud au beurre miellé de gentiane, pâte de kumquat et cœur d'artichaut fondant (plat) *** Mise en bouche avant dessert... coin, riz soufflé et espuma à la pomme verte **** Version contemporaine du risotto carnarolli à la vanille de Madagascar : le marron "imbert" confit, espuma de whisky, tuile de dentelières **** Champêtre...botte de kadaïf au miel de montagne, une crème "renversée" à la verveine Verte...tombée du seau de la laitière ***** Pour finir le repas...guimauves à la verveine Verte, macarons à la pomme de terre violette, caramel au chocolat, sucettes aromatisées...
J'espère vous avoir largement ouvert l'appétit avec ce billet ! Je vous retrouve demain, c'est la reprise !
Une recette qui vous rappellera les bons desserts de votre enfance : le flan parisien sans pâte de C. Michalak, l'un des chefs pâtissiers les plus reconnus de la profession. J'ai ajouté de l'extrait de vanille pour le goût mais c'est facultatif. Sans plus attendre la recette !
Pour un cercle de 18cm ou 6 p'tits cercles de 7cm: 50cl de lait (demi écrémé pour moi) 25cl de crème liquide 125g de sucre semoule 100g de jaunes d'œufs (6 pour moi) 50g de maïzena quelques gouttes d'extrait de vanille
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème avec l'extrait de vanille. Pendant ce temps, fouettez vivement dans un saladier, les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation "jaunes-maïzena-sucre" en continuant de mélanger. Remettre le tout sur le feu pour 30 secondes après la reprise de l'ébullition (ça doit épaissir). Versez dans un plat à gratin et recouvrez le tout d'un film alimentaire pour éviter la condensation et qu'une pellicule se forme en surface. Attendre complet refroidissement. Préchauffez le four à 180°C.
Lorsque votre préparation est froide, fouettez-la de nouveau puis versez la dans un cercle beurré et fariné posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé. (Vous pouvez utiliser un moule en silicone mais disposez le bien sur la grille du four et non sur une plaque. Il faudra également réduire un peu le temps de cuisson d'environ 5 minutes). Enfournez pour 35 minutes et laissez refroidir sur une grille.
Une idée que j'ai repérée ici (chez "Angel Cake") ou là (chez "Flagrants Délices") et qui m'a tapé dans l'œil tout de suite ! Ces petites galettes de crabes sont typiquement américaines, issues de la côte Est des Etats-unis, dans le Maryland. Il y a plusieurs façons de les préparer et l'idéal est évidemment d'opter pour des crabes frais que vous aurez patiemment décortiqués ! J'avoue, pour ce coup là, je me suis facilitée la tâche et j'ai acheté du crabe en boite, très cher soit dit au passage ! C'est vraiment hors de prix et encore je n'ai pas choisi le plus onéreux! Certains mettent de la pomme de terre comme ici, mais j'ai choisi de faire plus simple et un peu moins lourd, sans chapelure non plus. Je me suis donc largement inspirée des deux recettes présentées ci-dessus et j'ai fait quelques modifications.
Pour 8 crab cakes : 250g de chair de crabe cuite 1 gros œuf 1 échalote 1càs de moutarde 1càs de mayonnaise 1càc de sauce Worcestershire 1 filet de jus de citron 70g de pain blanc sans la croûte (+ un peu de lait) du persil frais sel poivre du moulin
Pelez et hachez finement l'échalote et ciselez le persil. Imbibez le pain de lait, le ramolir, l'essorer puis réserver. Dans un saladier, battez légèrement l'œuf, ajoutez le pain émietté, la chair de crabe et le reste des ingrédients. Dans le creux de votre main, formez des croquettes de taille moyenne et réservez sur une assiette 1heure au frigo. Faites chauffer de l'huile pour friture dans une poêle (environ 4-5càs). Une fois celle-ci bien chaude, faites y dorer les croquettes sur les deux faces. Essorez sur du papier absorbant avant de servir sur une salade verte!
La prochaine fois, j'essayerai avec de la chapelure, ça doit être encore différent ! En tout cas, on s'est régalé !
Après la scène mythique des spaghettis dans "Les Aristochats", voilà la dégustation du pâtisson farci en amoureux ! Deux fourchettes, un pâtisson...un repas simplement bon ! C'est la première fois que je le testais, je ne connaissais pas du tout et ma soeur m'a mise devant le fait accompli en m'en apportant un. "Comment je vais bien pouvoir cuisiner ça...!!". Le pâtisson est une variété de courge dont le goût se rapproche de celui de l’artichaut, j'ai choisi de le farcir !
Ingrédients pour deux personnes: 1 beau pâtisson, 1/2 oignon, 2 belles poignées de ratatouille cuisinée picard, 200g de viande hachée, 1 pomme de terre moyenne, 150g de cantal, sel poivre, thym frais, chapelure pour le dessus.
Plongez le pâtisson 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante ainsi que la pomme de terre, laissez refroidir un peu (la cuisson de la pomme de terre est un peu plus longue).
Prenez un bon couteau et ôtez le chapeau du pâtisson (conservez-le). Raclez l’intérieur délicatement avec une cuillère à soupe et réservez cette chaire dans une assiette. Dans un poêle huilée, faites revenir l'oignon quelques minutes puis ajoutez la viande hachée, la chair du pâtisson, les poignées de ratatouille et la pomme de terre écrasée à la fourchette. Assaisonnez et mettez le thym frais.
Faites cuire une dizaine de minutes puis éteignez le feu. Ajoutez alors, des copeaux de cantal, mélangez bien et garnissez le pâtisson ; refermez le. Enfournez à 190°C pour 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez la chapelure avec le restant de cantal râpé le plus finement possible (comme le parmesan), mélangez bien. Au bout des 20 minutes, ôtez le chapeau du pâtisson, répartissez la chapelure et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Humm... ! Très parfumé, une texture dense mais paradoxalement très moelleuse, pas sec du tout, ce cake est un coup de foudre ! L'avantage, il se garde à merveille et se trouve être encore meilleur le lendemain ou surlendemain ! J'ai trouvé cette superbe recette sur le blog "Le palais des délices" et je ne suis pas prête de l'oublier!
Pour un moule à cake de 25cm de longueur : 400g de bananes bien mûres (entre deux et trois bananes) 250g de farine 2càc de levure chimique 100g de beurre demi sel mou 3 œufs 150g de cassonade 150g de raisins secs bruns (je les ai fait tremper 3 heures dans du whisky puis égouttés mais ce n'est pas une obligation) 150g de noix concassées grossièrement 150g de cerises confites coupées en deux 2càs de whisky+extra pour badigeonner le cake à la sortie du four.
Préchauffez le four à 180°C. Si vous n'avez pas de moule silicone, prenez le temps de sulfuriser toute la surface du moule, fond et bords. Dans un grand saladier, battre le beurre avec le sucre quelques instants puis ajoutez les œufs un à un. Écrasez les bananes en purée et rajoutez-les au mélange précédent. Ajoutez ensuite la farine+levure, et enfin les raisins, les noix, les cerises et les càs de whisky. Ne travaillez pas trop la pâte. Enfournez pour 1h-1h30 selon le four (je l'ai planté régulièrement au bout d'une heure avec la lame d'un couteau ; il a cuit 1h15). Dès la sortie du four, nappez le cake de whisky à l'aide d'un pinceau.
Attendre le total refroidissement avant de le démouler. Il est conseillé de le déguster le lendemain de sa cuisson, voir 2 ou 3 jours après ! A conserver dans un papier d'alu dans un coin de votre cuisine. Bon appétit !
Aujourd'hui pas de recette mais une idée toute simple pour colorer son beurre et aromatiser les cuissons de viandes ou poissons ! Nos avons dégusté ces copeaux de beurre au basilic avec des radis, très sympa ! Faites ensuite parler votre créativité en remplaçant le basilic par d'autres herbes aromatiques, par 1càs de pesto ou de sauce tomate !
Pour un boudin 100g de beurre sel poivre 1/2 gousse d'ail pressée 1 bouquet de basilic frais.
Sortez le beurre 1h avant au moins. Dans le mixeur, mettez les feuilles de basilic, l'ail pressé, le sel et le poivre. Mixer 30 secondes. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau. Versez cette préparation sur un film alimentaire et formez un boudin. Réfrigérez au moins 2 heures et utilisez le comme votre plaquette de beurre traditionnelle pour toute préparation salée!
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Et un Prix ! Merci à Patricia du superbe blog "La Table de Pénélope" que j'apprécie beaucoup pour sa gentillesse, ses commentaires réguliers et ses belles recettes! ET également à Anna et Olivia du "blog cuisine d'Anna et Olivia, merci les filles, je suis très touchée et j'apprécie aussi beaucoup vous rendre visite, c'est un régal à chaque fois!
A mon tour de le décerner à 10 blogs...dur dur de faire un choix ! Ma liste des blogs que je consulte régulièrement s'allonge tous les jours ! En tout cas, je vous invite à consulter ces blogs tout aussi gourmands les uns que les autres !
Si je ne suis pas une amatrice d'andouillette, j'ai malgré tout un connaisseur à la maison ! Et je peux vous dire qu'il s'est régalé avec ce p'tit gratin au vin blanc et à la moutarde. Simple à préparer, je me suis inspirée d'une recette sur marmiton ; avec une poêlé de légumes ou une belle salade, vous êtes assurés de vous régaler!
Pour 2 personnes : 2 andouillettes (de chez le boucher) 25cl de vin blanc 3càs de moutarde mi-forte du persil frais sel poivre 2càs de chapelure
Simplement, 1. préchauffez votre four à 180°C 2. ouvrez les andouillettes en deux et émiettez-les dans vos minis cocottes. Salez et poivrez. 3. mélangez dans un bol le vin, la moutarde et le persil ciselé 4. remplir les mini cocottes au 3/4 (ne pas recouvrir jusqu'en haut) 5. Saupoudrez de chapelure par dessus 6. Enfournez pour 30-35 minutes C'est prêt ! Et je dois avouer que ça sent très bon!!
Miam miam, j'ai hâte de refaire cette recette! On s'est régalé avec ces mini tourtes improvisées ! Vous pouvez évidemment les décliner selon les envies avec d'autres légumes ou même opter pour des crevettes à la place des morceaux de poulet! C'est vraiment très sympa à présenter et surtout délicieux !
Ingrédients pour trois mini tourtes: 2 beaux filets de poulet 1 p'tite courgette 150g de fèves picard 100g de cancoillotte 10cl de crème de soja 5cl de vin blanc sel poivre 1càc de curry 3 pâtes feuilletées ( carrés croustipâte, très pratique!) une noix de beurre (15g) 1 filet d'huile d'olive 1 œuf
Coupez les blancs de poulet en morceaux (assez fins)et la courgette en brunoise. Dans une petite casserole d'eau bouillante, plongez les fèves 5 minutes environ, égouttez les et réservez. Dans une sauteuse, faites revenir avec le beurre et l'huile, les morceaux de poulet et la courgette et saupoudrez de curry. Déglacez avec le vin blanc puis baissez le feu au mini. Ajoutez alors la cancoillotte, la crème de soja, salez et poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
Répartissez la préparation dans trois ramequins individuels. Avec un pinceau, beurrez les bords des moules pour faire adhérer la pâte feuilletée. Posez les ronds de pâte dessus et appuyez sur le pourtour. Mettez au frais 15 à 20 minutes le temps de préchauffez le four à 200°C. Avant d'enfourner, badigeonnez la pâte d'œuf battu pour la dorure et laissez cuire 15-20 minutes.
Les pâtisseries orientales sont souvent à tomber et ce n'est pas ces petits biscuits qui vont me faire dire le contraire! C'est en me baladant sur le superbe blog "Gourmandises orientales" (d'où mon titre!) que j'ai trouvé ces merveilles appelées "Ghribiya Constantine". C'est un voyage en Algérie que je vous propose aujourd'hui ! (Les proportions sont quasi identiques.)
Pour une quarantaine de biscuits: 200g de farine 100g de sucre glace 80g de beurre (1/2 sel pour moi) mou 25g d'amandes moulues grossièrement 25g de graines de sésame légèrement torréfiées 1càc d'extrait de vanille 1càc de fleur d'oranger (du rhum pour moi...je sais ce n'est pas très Algérien mais je n'avais pas de fleur d'oranger!) 1/2 càc de vanille en poudre 2 petits œufs cerises confites pour la déco
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, crémer le beurre mou avec le sucre glace
jusqu'à obtention d'une préparation bien crémeuse. Ajoutez alors
les œufs, le rhum, la vanille et bien mélanger. Versez ensuite la farine, les amandes et les graines de sésame ; bien mélanger. A l'aide d'une poche à douille cannelée, disposez sur une feuille silicone (ou une feuille de papier cuisson) des rosaces de pâtes. Terminez par un quart de cerise confite en l'appuyant légèrement et enfournez. La cuisson, je dirai 8 minutes mais c'est en fonction de votre four.
Les biscuits ne doivent pas trop dorer, c'est comme "Les Spritz". Sortez les sur une grille et attendre qu'ils refroidissent (et durcissent par la même occasion). Dégustez-les avec votre café, c'est un vrai régal ! Le seul hic, c'est qu'il est difficile de s'arrêter !
Si le nom est imprononçable, vous n'aurez en revanche, aucune difficulté à les manger ! J'ai été plusieurs fois en Alsace et pourtant, il m'a fallu aller chez Talulla pour découvrir ces merveilles ! Des quenelles de fromage blanc avec de la ciboulette, un vrai délice ! Servis avec une salade, c'est un repas complet que j'ai hâte de refaire !
Pour 4 personnes : 500g de fromage blanc 0% 240g de farine 2 œufs battus en omelette sel poivre ciboulette lavée et finement ciselée 300g de lardons fumés
1. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la farine et le fromage blanc. On ajoute le sel, le poivre et la ciboulette. Vous pouvez préparer votre pâte à l'avance et la réserver au frigo jusqu'au moment de faire vos quenelles. 2. Faites chauffer un grand volume d'eau. Y plonger les quenelles de fromage blanc ; pour les réaliser, j'ai pris une cuillère à glace pour la forme et une cuillère à soupe pour les faire tomber dans l'eau. Temps de cuisson, 6 minutes. Les quenelles remontent en surface avant les 6 minutes mais ça ne veut pas dire quelles sont cuites ; laissez-les bien 6 minutes dans l'eau. Une fois ce temps écoulé, les ramasser à l'écumoire et les réserver dans une passoire puis sur une assiette. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
3. Pendant ce temps, mettez vos lardons à dorer dans une poêle (sans ajout de matière grasse). Une fois bien revenus, les réserver sur un essuie tout et vider le surplus de graisse de la poêle. 4. Dans cette même poêle, faites dorer vos quenelles cuites puis ajoutez enfin vos lardons. Servez bien chaud avec une salade et régalez vous !
Les Chocolatiers débordent d'imagination, d'humour et de talent pour notre plus grand plaisir ! Le hic, c'est qu'on hésite presque à les manger...enfin, la gourmandise prend vite le dessus ! En tout cas c'est un bon moyen pour essayer de faire la paix avec ses phobies ! Promis, je ne verrai plus les rats du même œil ! Joyeuses Pâques à tous et à très vite pour d'autres recettes gourmandes!
Une vraie gourmandise aujourd'hui ! Évidemment, il ne faut pas se jeter sur la boite entière, mais un carré ne va pas faire fuir tout espoir de repasser le maillot cet été ! Je ne me prive pas de grand chose mais j'essaye de me raisonner sur les quantités : un carré c'est bien, deux c'est pour confirmer le goût et trois, c'est PÔ BIEN !
Pour une dizaine de carrés gourmands:
5cl de crème de soja une belle poignée de pralines 100g de farine 60g de beurre 1 pincée de sel 30g de sucre glace 1càc de sirop d'érable 1càc d'extrait de vanille
Mélangez le beurre mou et le sucre glace au batteur. Incorporez ensuite la farine en trois fois puis la pincée de sel, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. La pâte est très sableuse mais c'est normal! Beurrez et farinez un moule carré d'environ 15cm de côté et versez la pâte dedans. Tassez la bien pour obtenir une fine couche, bien homogène. Enfournez à 180°C pour 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, réservez. Dans une casserole, faites fondre sur feu doux les pralines avec la crème de soja. Répartir ce mélange sur le sablé, laissez refroidir et coupez des carrés ! Bonne dégustation !
Un estomac très demandeur, un goût prononcé pour les bonnes choses et une envie de cuisiner transmise par ma grand-mère, tels sont les ingrédients de ce blog!venez déguster quelques bonnes idées!
