Ma sœur me fait une très sérieuse concurrence, je sais pas si j'aurai dû vous le publier...je vais devoir fermer boutique! En tout cas ce sont ses collègues de boulot qui vont être contents! Bravo ma Véro!
Brownies, roses des sables, mini tartes citron, tuiles, croquants coco...tu m'en gardes un peu ?
Quel bonheur de lire vos commentaires!! Tout plein d'encouragements qui me "booste" pour vous faire part d'encore plus de recettes! Merci aux copains, aux curieux, aux gourmands!
Je vous glisse une photo du pain de ce soir même si nous n'avons pas beaucoup de mérite : on met les ingrédients et la machine fait le reste! Enfin, je peux vous dire quand même que le boulanger en chef "Fab" met tout son grand cœur pour le façonner et l'enfourner! et puis l'odeur dans la maison, un vrai régal! A très vite...
A défaut de pouvoir partir sur une île au milieu des cocotiers on s'est contenté ce weekend de savourer un petit moment de bonheur avec des îles flottantes. Certains diront qu'on se console avec pas grand chose, il n'empêche que c'est un dessert qui a de l'allure!...même si je vous l'accorde, ça ne remplace pas une île paradisiaque au soleil!!
Enfin, voilà les ingrédients et étapes de la recette dictée par ma frangine spécialiste!
Les ingrédients pour les îles (pour 7-8 gourmands):
Il nous faudra 10 blancs d'œufs (réservez bien les jaunes pour notre crème anglaise) et une pincée de sel ; monter tout simplement au batteur les blancs bien fermes avec la pincée de sel.
Faire frémir 1L de lait avec une gousse de vanille pour le parfum.
A l'aide d'une louche et d'une grande cuillère faire de grosses boules avec les blancs (elles réduisent une fois sur le papier essuie-tout) et les cuir dans le lait frémissant en prenant soin de bien les retourner ; compter 2 minutes sur chaque côté. Une fois cuits, réserver les blancs sur un papier essuie-tout et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des blancs.
[Info rigolote, les français consomment 253 œufs par personne et par an! ça fait beaucoup d'omelettes tout ça!]
Pour la crème anglaise:
Mélanger nos 10 jaunes avec 250g de sucre. Reprendre le lait de la cuisson et en rajouter un petit peu car la cuisson a fait baisser le niveau (veillez à ce qu'il ne soit pas trop chaud). Incorporer un peu de lait au mélange jaunes-sucre et remuer pour bien l'homogénéiser. Puis verser le reste du lait petit à petit tout en tournant la préparation. Reverser le tout dans une casserole et remuer sans cesse à feu moyen en faisant des "huits" avec la cuillère en bois pour bien lier. La crème ne doit surtout pas bouillir (sous peine de grumeaux) mais épaissir doucement (c'est le moins qu'on puisse dire, j'ai touillé 30 minutes!!je pense que je n'avais pas mis ma plaque induction assez forte). Quand le dos de la cuillère en bois reste nappée de notre crème c'est prêt!
Laisser bien refroidir la crème puis la répartir dans des coupelles individuelles, mettre les îles par dessus...hou magnifique! Bora Bora! Ah non j'allais oublier, si vous avez le temps versez un peu de caramel c'est encore meilleur! Bonne dégustation!
Cette recette fait dorénavant partie de mes grands classiques ! Vous savez, ces recettes que l'on refait très souvent parce que ce sont des valeurs sûres, simples à réaliser et qui plaisent au plus grand nombre ! Testez ces pommes de terre rôties, il se pourrait même qu'elles détrônent vos frites maison !! J'ai déniché cette idée sur le superbe blog "Piment oiseau" (qui a joliment rebaptisé "pommes de terre éclatées" en "fleurs de pommes de terre écrasées", c'est tout de suite plus alléchant!) et elle est tirée d'un ouvrage de Jill Duplaix "200 recettes simplissimes" et c'est vrai que c'est un jeu d'enfant ! A vous de jouer !
Pour 2 personnes : 300g de petites Pdt (5-6cm de diamètre) ; 3-4 càs d'huile d'olive ; quelques pincées d'épices ou d'herbes (origan pour moi) ; fleur de sel et poivre du moulin.
Lavez les pdt et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faites les cuire 20-25 minutes (la lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement). Pendant ce temps, préchauffez le four à 230°C. Egouttez les pdt et épongez-les avec un torchon ou de l'essuie tout. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrasez-les légèrement avec un presse purée ou le fond 'un gros verre. Une fois aplaties comme sur les photos, arrosez-les avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre puis les épices et/ou les herbes. Enfournez pour 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et servez avec des brochettes de poulet, une darne de saumon grillée ou en accompagnement d'une salade composée ! "Crop" bon !
Après vous avoir proposé le "Coulant ébène fève de tonka" et "le mille feuille meringue et sorbet, et sa brunoise de fraises", je vous livre un autre dessert à l'assiette vraiment délicieux, imaginé et créé par le chef J-J Borne. Plusieurs étapes, là aussi, facilement réalisable à la maison. Les proportions peuvent faire pour au moins 6 personnes.
Tuiles au cassis : Mélangez 20g de beurre fondu avec 25g de sirop de cassis (ou autre !), 50g de sucre glace et 20 g de farine. Mettre ce mélange dans une poche à douille et réalisez sur une feuille de silicone des petits tas très espacés les uns des autres. Les tuiles vont beaucoup s'étaler à la cuisson. Enfournez 10 minutes au moins à 180°C. Attendre qu'elles refroidissent avant de les décoller et réservez.
Pain d'épice façon pain perdu: Mélangez 1 verre de lait avec 1càs de sucre et 1œuf. Imbiber dans ce mélange 1 tranche de pain d'épice par personne et poêlez les au beurre. réservez.
Pour le coulis caramel et abricot : Faire un caramel en faisant cuire 100g de sucre à sec dans une casserole à fond épais. Le décuire avec 100g de jus d'abricot (ou autre jus !) puis ajoutez 30g de beurre. Remettre sur le feu pour refaire fondre le caramel et obtenir un mélange parfait.
Pour le dressage, disposez sur le côté de l'assiette une tranche de pain d'épice "perdu" chaud. Disposez dessus et en rang, des framboises, poudrez légèrement de sucre glace. Étalez du coulis d'abricot, posez par dessus une boule de glace cassis puis une tuile au cassis. Pour la déco et la touche de couleur, mettre de la poudre de pistache. Le résultat est vraiment très bon mais également très fin, un vrai régal !
Aujourd'hui pas de recette mais juste un message de remerciements! d'abord pour Nadjibella du blog "saveurs et gourmandise" qui m'a décerné un prix ! C'est toujours un plaisir de recevoir une récompense surtout venant d'un blog que je regarde tous les jours et pour lequel j'ai beaucoup d'admiration : de sa cuisine du monde avec laquelle on voyage à ses pâtisseries avec lesquelles on salive, vous l'aurez compris on ne ressort pas indemne d'une visite chez Nadjibella !
Ensuite pour vous, pour vos commentaires qui me font progresser et poursuivre mon aventure sur la blogosphère ! Je prends beaucoup de plaisir à faire ce blog et j'espère vous le faire ressentir!
Voilà! je vous souhaite à tous un excellent week end et je vous retrouve lundi pour une nouvelle semaine gourmande! Je vous embrasse!
Aujourd'hui, je vous propose une recette idéale pour finir quelques restes du frigo : des croquettes de pommes de terre, cabillaud et feta. Le poisson pourrait tout aussi bien être remplacé par du thon, la feta par du chèvre...
La base, c'est la pomme de terre et le même principe que la râpée.
Ingrédients pour 3-4 personnes:
4 belles pommes de terre
l'équivalent de deux petits poissons
100g de feta
sel poivre, quelques brins de ciboulette
1 échalote
1 gros œuf
3 càs de farine
Après avoir lavé vos pommes de terre, les râper dans un saladier, réserver. Si ce n'est pas déjà fait, cuisez votre poisson puis passez le ensuite au mixeur quelques instants avec l'échalote. Mélangez ensuite ces trois ingrédients puis rajoutez la feta en l'émiettant du bout des doigts. Salez, poivrez puis incorporez l'œuf et la farine.
Dans une poêle huilée et bien chaude, faites revenir 6 à 7 minutes chaque face des galettes que vous aurez confectionnées dans vos petites mains.
A déguster bien chaud avec une salade! Bon appétit!
Un petit aperçu de mes jardinières de plantes aromatiques...sur le balcon! Un pur bonheur d'aller piocher ses herbes sur sa terrasse ! C'est pratique et économique...je vous le conseil ! Pour ma part, j'ai choisi : ciboulette, basilic, persil frisé, coriandre, thym, menthe (achetés en pot et replantés en jardinière avec du terreau pour plantes aromatiques...très simple ; il faut arroser abondamment la première fois puis une fois tous les 3 jours et en été, on peut arroser tous les jours).
Un petit coin de verdure et des odeurs plein les narines, merci à ma frangine pour avoir mis les mains dans le terreau!
Je vous propose une tarte simple à réaliser, faite selon les inspirations du moment! Les morceaux de poulet coupés très finement changent des dés de jambon ou des lardons, c'est très fin ça se mange sans fin! Pour la petite anecdote, dès que je fais quelque chose de nouveau, j'essaye de faire deviner à mon chéri les ingrédients qui le compose! Avec ses papilles affinées, il a confondu le poulet avec du thon...non du saumon...(j'ai fini par le mettre sur la voie)...de la dinde (il y était presque...!!). Je ne sais pas si je vais l'engager comme commis!!
Il vous faudra :
-1 pâte brisée
-1 poivron rouge (vous pouvez faire moitié moitié avec un jaune!)
-1 oignon
-1 beau filet de poulet (ça peut-être aussi de la dinde ou les restes d'un poulet!)
-2 œufs
-10 cl de la crème de soja
-2 càs de coulis de tomate
-30 cl de lait environ selon votre plat (je me suis servie d'un plat rectangulaire dont la contenance est moins importante qu'un moule normal donc prévoyez de rajouter un peu de lait et un œuf supplémentaire si vous n'avez pas ce type de moule).
-curry, piment doux, sel, poivre
-60 g de gruyère râpé
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé très finement puis le poivron également coupé très fin en lamelles tout comme les morceaux de poulet - pour les personnes qui préfèrent le croquant des poivrons, vous pouvez les disposer directement sur la pâte brisée - et assaisonnez avec le sel, le poivre, le piment doux et le curry. Répartir le mélange sur la pâte.
Mélanger dans un saladier, œufs, lait, crème, coulis et mettre cette préparation sur notre tarte. Recouvrir le tout du gruyère râpé et enfourner à 180°C durant 30 minutes environ. A déguster avec une salade...très bon!
C'est dans "Les carnets de Julie" que j'avais vu cette recette simplissime réalisée par Yveline. Ce farz breton est juste parfait ! Je n'ai pas mis de pruneaux car à la base, c'était pour le goûter de ma fille de deux ans ; au final, j'en ai mangé plus qu'elle ! Vous pouvez donc tâpisser le fond de votre moule avec des pruneaux (non dénoyautés pour Yveline), c'est au choix. J'avais déjà fait une recette "CLIC" mais j'ai une petite préférence pour celle-ci !
Pour un moule à manqué de 20 cm :
500 ml de lait entier
120g de sucre semoule
2 oeufs
100g de farine
10g de beurre salé
1 demi gousse de vanille
Préchauffez le four à 210°C, chaleur statique en haut et en bas.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez-y les oeufs et fouettez énergiquement. Faites tiédir très légèrement le lait (inutile si le lait est à température ambiante) avec la demi gousse de vanille grattée.
Beurrez généreusement votre moule (déposez des pruneaux si vous le souhaitez) et versez la préparation dedans. Enfournez pour 1h/1h10 en surveillant un peu, le centre doit être à peine tremblotant. Laissez refroidir sur une grille. Régalez-vous .
Surtout qu'elle avait eu la bonne idée de les servir avec du fromage de chèvre frais et un filet de miel, à tomber ! En rentrant à la maison, je me suis mise immédiatement en quête d'une recette. J'ai été directement dirigée vers des blogs anglais ou américains et j'ai fait un condensé de tout ce que j'ai trouvé ICI et LA. Je suis vraiment très satisfaite du résultat, on a A-DO-RE ! je suis tombée en amour avec ces crackers ! Je les mange avec mon fromage ou simplement tartinés de beurre, un pur régal !
140g de farine
1càc de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
10g de sucre complet
30g de miel de châtaigner
220g de lait fermenté
60g de mélange de graines (courges, sésame, lin ...)
4 abricots secs coupés en petits morceaux
3 figues séchées coupées en petits morceaux
35g de noisettes coupées en deux
1/2càc de romarin
ou raisins secs, canneberges séchées, noix de pécan, zestes d'orange ...
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez farine, bicarbonate de soude et sel. Ajouter le lait fermenté, le sucre et le miel, mélangez. Ajoutez les graines, les figues sèches, les noisettes, les abricots et le romarin ; mélangez à nouveau rapidement pour homogénéiser le tout.
Versez la pâte dans votre moule ( la pâte ne rempli que la moitié du moule mais c'est normal ; rappelez-vous que l'on veut obtenir des crackers) et enfournez pour 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec un cure dent en bois qui doit ressortir propre. Sortez-le du four, laissez reposer 5 minutes avant de le démouler et laissez refroidir sur la grille.
Enveloppez votre cake, bien serré, dans du film alimentaire, mettez-le ensuite dans un sac congélation et au congélateur pour au moins 1 heure. En effet, il sera beaucoup plus facile de trancher très fin avec un cake passé au congélateur. Pour ma part, je l'ai déjà fait plusieurs fois et je coupe mon cake en deux ou trois et je ressors un morceaux en fonction des envies en sachant qu'un morceau donne environ une dizaine de crackers.
Préchauffez votre four à 150°C. Coupez le pain aussi finement que possible (avec un couteau dentelé ou très aiguisé) et placez les tranches en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire les biscuits 13/15 minutes puis les retourner et cuire encore 8/10 minutes. Laissez refroidir sur la grille et régalez-vous !
L'avantage de tenir un blog de cuisine, c'est qu'on se lance dans des recettes que l'on aurait jamais osé ou pensé faire un jour ! Et c'est le cas des ces petits biscuits secs italiens dont j'ignorai presque l’existence...et ça aurait été bien dommage de passer à côté de ça ! Donc comme je vous le disais, c'est encore une première pour moi, les Biscotti ! J'ai trouvé la recette sur un site anglais génial ICI, on a beaucoup aimé ce croquant et ce bon goût d'amande. Tartiné de Nutella ou au naturel, trempé dans son thé ou son café, c'est trop bon ! La prochaine fois je testerai avec des noisettes ou des noix et pour encore plus de gourmandise, je les tremperai dans du chocolat noir ...
Préchauffez le four à 150°C. Faire griller les amandes à sec dans une poêle quelques minutes le temps qu'elles dégagent leur parfum. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement. Dans un bol, battre légèrement les œufs et les extraits ensemble, réservez. Dans un saladier, mélangez farine, sucre, levure et sel. Ajoutez en trois fois le mélange d’œufs et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte (à la main ou au robot). Lorsque la pâte devient homogène, ajoutez les amandes. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez votre pâte (assez collante mais c'est pas grave!) et essayez de lui donner la forme d'un gros boudin de 35 cm de long environ pour 8-10 cm de large. Enfournez pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à consistance ferme au toucher. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
Deuxième étape, mettre votre pâte sur une planche à découper et, à l'aide d'un bon couteau, coupez des tranches d'1,5 cm d'épaisseur sur la diagonale (comme ici). Disposez-les uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson et recuire au four 10 minutes de chaque côté. Conservez plusieurs jours dans un contenant hermétique. (Si vous aimez, ajouter 1 càs de zeste d'orange ou de citron au mélange d’œufs. Pour tremper dans le chocolat fondu, faites fondre au bain marie 85g de chocolat à pâtisserie et 1 càc d'huile ou de beurre. Lorsque le mélange est bien lisse, trempez une des extrémités de chaque biscotti dedans et le tour est joué !).
Aujourd'hui, un billet qui change un peu. Pas de recette (enfin pas directement) mais une invitation à participer à un grand concours de recettes "C'est l'heure de la soupe" organisé par Leclerc avec Comptoir des Gourmands.
Le but ? Réaliser et proposer une recette, avec un ou plusieurs des ingrédients de la Marque Repère, dont la liste suit :
L'huile d'olive vierge extra 75cl – Bio Village
Châtaignes 420g - Notre jardin
Bouillon à cuisiner déshydrater poule 12 tablettes de 10g soit 120g - Rustica
Lait de coco 400ml - Table de monde
Cheveux d'ange 500g - Turini
Vermicelles de soja 100g - Table de monde
Etoiles 500g - Turini
Crème frâiche épaisse 30%MG, 20cl - Bio Village
Haricots verts extra fins 1kg - Notre jardin
Légumes pour potage 1kg - Notre jardin
Ail finement haché surgelé 100g - Rustica
Filets de cabillaud surgelés 4 X 100g - Pêche Océan
Pour participer rien de plus simple, vous devez :
1- posséder une carte de fidélité Leclerc (gratuite et faites en quelques minutes dans votre magasin Leclerc le plus proche).
2- poster votre recette créative sur le lien suivant : CLIC du 1er au 31 octobre 2013.
3- attendre les résultats du concours et "rafler" les lots à gagner !
Les 3 gagnants du mois d'octobre recevront chacun un blenders chauffant de la marque Russell Hobbs (d'une valeur unitaire de 149,99euros) pour continuer de faire parler votre créativité culinaire !
Enfin, pour celles et ceux qui ont toujours rêvé (même en secret ! ) de se retrouver sous la rampe des projecteurs, sachez que l'un des gagnants aura sa recette filmée et réalisée avec un bloggeur culinaire !
Quant à moi, je me suis amusée et prêtée au jeu en vous concoctant deux recettes réconfortantes à souhait que vous pourrez consulter ici. N’hésitez plus, enfilez vos tabliers, et faites chauffer la gazinière ! Je vous souhaite bonne chance à tous, à très vite !
... ou comment abuser de la bière sans avoir le mal de crâne qui va avec ! Ça fait un moment que je voulais tester cette recette...à la St Patrick, c'est pour dire ! Mais en ce moment, vous l'aurez remarqué, je n'ai pas trop le temps de poster des recettes et de cuisiner. J'ai une petite Jeanne, née en Mars, qui me prend beaucoup de temps et d'énergie ! Je préfère publier moins plutôt que de bâcler mes billets.
J'ai cherché pas mal de recettes et je suis tombée sur un blog anglais qui m'a inspiré. Ce brownies est très bon et l'on retrouve bien le petit gôut de café torréfié voire caramélisé propre à la Guinness. J'ai adoré, avec une boule de glace vanille, un délice ! La photo a été prise le lendemain après une nuit au frigo, la texture est donc plus dense mais fondante en bouche, entre le fudge et le brownies en fait.
"Guinness brownies" 16 carrés- moule de 20 par 20cm
70g de beurre
250g de chocolat au lait haché grossièrement
80g de farine
45g de cacao en poudre
une pincée de fleur de sel
3 oeufs
110g de sucre semoule
40g de cassonade
11càc d'extrait de vanille liquide
22,5cl de bière brune (Guinness pour moi)
Préchauffer le four à 170-180°C selon la puissance de votre four. Dans un saladier, mélanger le cacao avec la farine et la pincée de sel, réserver. Faites fondre au micro onde le chocolat au lait et le beurre en plusieurs fois pour ne pas le surchauffer. Mélangez bien entre chaque "10 secondes". Chez moi, c'est environ 4*10 secondes, je mélange bien entre chaque et en principe le tout est fondu.
Dans le bol du robot ou au batteur manuel, fouettez les oeufs, le sucre et la vanille jusqu' à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. Y incorporer alors le chocolat, mélangez au fouet (plus doucement si vous le faites encore au robot) puis les ingrédients secs. La pâte s'épaissit, terminez par la bière. J'ai pensé au départ que j'en avais trop mis mais non, la consistance d'une pâte à crêpe un peu plus épaisse est normale. Versez dans un moule beurré et recouvert de papier cuisson beurré également et enfournez pour 40-50 minutes. La cuisson est à surveiller comme toujours. Secouez régulièrement votre grille, le milieu du gâteau doit être moins cuit que les bords. Plantez un pique en bois au centre et des petites miettes de chocolat humides vont se coller, c'est bon ! Laissez refroidir votre brownies, puis découpez des carrés et dégustez.
Une petite tarte salée pour commencer la semaine ! J'ai pris le temps de faire la pâte mais vous pouvez très bien acheter une pâte toute prête et rendre la préparation de cette tarte encore plus rapide !
Ingrédients:
1 pâte brisée ici (j'y ai ajouté du curcuma pour la couleur !)
120g de saumon fumé
3 œufs
10cl de lait
20cl de crème de soja
100g de tartare
1 petit bocal d'asperges vertes
du poivre
30g de parmesan
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez votre pâte brisée dans un grand moule à tarte et répartissez le saumon fumé sur le fond. Par dessus, disposez les asperges en forme d'étoile et réservez.
Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème de soja, le lait et le tartare jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez ensuite l'appareil sur la pâte et saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 40-45 minutes à 180°C. Dégustez bien chaud avec une salade de mâche, c'est un régal ! Bon appétit!
Ah ce Gontran, un vrai séducteur dans sa cuisine ! Il sait parler aux femmes...à l'image de ce "Croque d'Elle" tiré de son ouvrage "Toastés" aux éditions hachette. Dans le livre, sa recette et placée juste avant le "croque de Lui"...si c'est pas de la galenterie ! Un croque que j'ai adoré, plutôt léger, sans béchamel, il est parfait avec une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'échalote. La particularité de sa recette se trouve dans "le trempage": un mélange d'oeuf et de crème allégée (il y ajoute parfois de la sauce tomate ou de la soupe de poisson pour apporter de l'originalité dans ses croques, j'adore ! ) pour tremper le pain et le rendre plus moelleux à la cuisson.
La recette pour 6 personnes :
12 tranches de pain de mie grand format ; 2 ou 3 blancs de poulet grillés ou restes de poulet ; 1 fenouil ; 360g de fromage blanc ; 1/2 botte de ciboulette ; du persil ; les zestes d'un citron ; le jus d'un demi citron ; 1càs d'huile d'olive ; 60g de gruyère râpé + un peu pour le dessus ; fleur de sel ; poivre du moulin. Pour le trempage : 3 oeufs et 20cl de crème allégée (crème de soja pour moi).
Préchauffez le four à 180°C puis préparez la sauce pour le trempage. Fouettez ensemble les oeufs et la crème liquide. Versez le tout dans un plat suffisamment grand pour pouvoir y tremper le pain. Hachez la ciboulette et le persil, mélangez-les au fromage blanc. Ajoutez les zestes, le jus et l'huile d'olive. Salez à la fleur de sel, poivrez légèrement et ajoutez enfin le gruyère.
Nettoyez le fenouil et coupez-le en tranches, le plus fin possible. Montez les croques : Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier cuisson. Trempez rapidement, d'un côté, 6 tranches de pain de mie dans la sauce et retournez-les sur la plaque (partie trempée vers le haut). Coupez les blancs de poulet en fines tranches ou en petits morceaux. Répartissez la préparation aux herbes, le poulet et les tranches de fenouil sur les tranches de pain. Trempez très rapidement les 6 dernières tranches dans la sauce et couvrez-en les croques. Ajoutez un peu de gruyère. Passez au four pour les faire dorer environ 5 minutes. Régalez-vous !
Aujourd'hui, ce n'est pas vraiment une recette que je voulais partager avec vous mais plutôt une idée de présentation qui a beaucoup plu pour mon repas de Pâques. Un gratin en forme de rose trouvé sur le superbe blog "Une fille en cuisine". Il suffit de couper les pommes de terre très très finement dans le sens de la longueur (comme ça les pétales sont plus grands et il est plus facile de façonner la rose) et de les répartir dans un grand plat ou des petites cocottes individuelles. Le résultat est vraiment très chouette !
Pour 8 gratins individuels:
800 grammes de pommes de terre
30cl de crème liquide
7cl de lait
70g de gruyère
sel poivre
une pincée de noix de muscade
2 gousses d'ail passées au presse ail.
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les pommes de terre et les émincer le plus finement possible (au robot si vous avez ). Si les tranches sont trop épaisses, vous ne pourrez pas façonner la rose car les lamelles se plieront difficilement. Les blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante, les égouttez, les passez sous l'eau froide et réservez.
Dans un saladier, mélangez la crème, le gruyère, le lait, l'ail puis assaisonnez. Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement pour les enrober de la préparation. Dans des p'tits plats à gratins, il ne vous reste plus qu'à répartir les pétales en les serrant bien. Finissez la préparation restante sur l'ensemble des gratins. Enfournez 30-35 minutes (c'est rapide dans un p'tit plat) et servir bien chaud !
Les amis, je vous laisse une quainzaine de jours ! Je vais m'aérer la tête, goûter au grand air de la montagne, à la neige fraîche (...j'espère !) et au vin chaud (...au cas où la neige ne serait pas fraîche !). Je vous embrasse et vous retrouve le lundi 14 mars pour des nouvelles recettes, savoyardes peut-être ! A très vite les gourmands !
Je vous avez déjà proposé une recette de cake aux carottes qui depuis a été adoptée par toute ma famille et belle famille ! Aujourd'hui, je récidive mais avec une version différente tirée du célèbre ouvrage "Cheesecake de Keda Black" et vue sur le blog " gloubiblog" ; je l'ai un peu modifiée. La texture est plus dense qu'un cake traditionnel mais c'est une pure merveille, à condition d'aimer la carotte ! Très parfumé, j'ai bonne mine rien que d'en parler ! A tester d'urgence !
Ingrédients pour un moule rond de 20cm ou un moule à cake traditionnel:
130g de carottes râpées
1 œuf
5cl d'huile de tournesol
60g de sucre roux
1/2 càc de gingembre en poudre
1càc de cannelle
1càc de levure chimique
100g de farine
70g de noix
les zestes d'une demie orange non traitée
la crème :
3 petits suisses
2 carrés frais
2càs de sucre glace
Si vous le faites dans un moule rond, comptez plutôt 5 petits suisses, 3 carrés frais et 3 càs de sucre.
Le sirop :
le jus d'une orange
le jus d'un citron
3càs de sucre
Préchauffez le four à 170°C. Fouettez l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux ; ajoutez alors l'huile et fouettez encore. Tamisez la farine, la levure et les épices puis versez sur le mélange précédent sans trop travailler la pâte. Ajoutez alors les carottes, les noix et les zestes. Versez la pâte dans un moule silicone ou sulfurisé pour 25/30 minutes. Pendant la cuisson, préparez votre sirop. Mélangez tous les ingrédients et faites-le tiédir dans une casserole pour que le sucre soit dissout ; coupez le feu et laissez refroidir. Une fois la cuisson terminée, piquez le dessus du gâteau avec une fourchette et versez lentement le jus pour bien imbiber le biscuit, laisser entièrement refroidir.
Une heure plus tard, fouettez dans un saladier tous les ingrédients du glaçage et répartissez-le sur l'ensemble de la surface ; bien lisser. Entreposer au frigo pour au moins 6heures.
Ce n'est pas la première fois que je vous le dis, les cakes, je ne m'en lasse pas ! Je vous propose aujourd'hui une recette tirée du livre "le cake show de Sophie". Ludique et vraiment très bon, il fera plaisir aux enfants en vous régalant aussi par la même occasion !
Ingrédients :
3 œufs
150g de farine
1 grosse càs de moutarde
1 sachet de levure chimique
10 saucisses hot dog
130ml de lait
100ml d'huile
100g de gruyère râpé
sel poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Simplement, mélangez les œufs, la moutarde, la farine et la levure. faites tiédir le lait et l'huile dans une casserole et le rajouter p'tit à p'tit au mélange précédent. Ajouter enfin le gruyère, le sel et le poivre, mélangez pour bien homogénéiser l'appareil.
Dans un moule à cake en silicone, déposer un peu de pâte en intercalant avec les saucisses ; recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfourner pour 55 minutes à 1 heure et régalez vous !
Une petite recette très simple mais vraiment délicieuse en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ; je me suis inspirée du blog " Torchons & Serviettes
" et de sa rubrique "pour l'apéro" que je vous conseille vivement d'aller visiter.
Pour 4 à 6 personnes:
125g de polenta
650g d'eau
30g de roquette
40g d'olives vertes
40g de parmesan
sel poivre
1 œuf
50g de farine
C'est un blog que je parcours régulièrement et à chaque fois je me dis..."humm, faudra que je teste"! "MIRLITON", un recueil de recettes toutes aussi appétissantes les unes que les autres ! Cliquez dessus et allez saliver, moi je n'ai pas pu résister à la tarte au potiron (l'originale est à la butternut) et au jambon cru (c'était de la coppa mais le jambon cru ressort très bien aussi ! je l'ai mis dans le fond de ma tarte mais dans la recette originale, la coppa était déposez après cuisson sur la tarte).
Pour la pâte brisée au pavot:
250g de farine
125g de beurre
1oeuf
5cl de vin blanc sec
sel et noix de muscade
1càs de graines de pavot
Dans un saladier, mélangez la farine avec le pavot, le sel et la muscade puis malaxez avec le beurre du bout des doigts. Ajoutez l'œuf et le vin blanc pour obtenir une belle boule de pâte. Il se peut que vous n'ayez pas besoin des 5cl de vin blanc, versez le p'tit à p'tit. Filmez la pâte et réservez 1 heure au frigo. Cette pâte peut-être la base de multiples recettes, je l'ai trouvé délicieuse, elle est facile à étaler, du bonheur!
Pour la garniture au potiron:
500g de potiron
3oeufs
10cl de crème liquide
50g de pecorino râpé très finement comme le parmesan (recette originale:50g de gruyère)
4 tranches de jambon cru
sel et poivre
20g de beurre
Commencez par éplucher le potiron et détaillez le en cubes. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre puis ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 20 minutes. Écrasez les cubes au presse purée ou au moulin et réservez. Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez œufs, crème et pecorino, salez et poivrez puis ajoutez la purée de potiron. Abaissez la pâte dans un moule à tarte anti-adhésif, répartissez des morceaux de jambon cru dans le fond et recouvre de la préparation. Enfournez pour 45 minutes et régalez vous !
Je participe au concours organisé par le blog "Entre mère et fille", je trouve ça sympathique de tester quelques recettes alors je me lance! Les inscriptions se terminent ce soir ! Pour les retardataires comme moi, c'est pas encore fini, vite vite c'est par ici : Avis de concours .... - Le blog de entre mère et fille
Je participe avec ma tarte Menthe chocolat:
et ma tarte salée-sucrée au chèvre et melon:
A vous de jouer...!
Une petit gourmandise que j'ai trouvé sur le site du "Chef Simon" que vous pouvez allez visiter en cliquant ici ! J'ai trouvé ces petites boules de pomme...à croquer ! Souvenir de fête foraine ou promenade en amoureux, on déguste sans complexe ou presque, c'est en version mini!!
Pour une dizaine de sucettes
1 pomme bien ferme au choix
50g de sucre
10g de miel
qq gouttes de colorant rose
un peu de jus de citron pour ne pas que les pommes s'oxydent.
Mettre le sucre et le miel dans une casserole avec un thermomètre. pendant ce temps, réaliser des p'tites boules de pomme à la cuillère parisienne et passez les dans le jus de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent, réservez sur du papier absorbant en les piquant d'un cure dent.
Cuire le mélange sucre glucose à 125°C. Avant d'atteindre cette température, versez un filet de citron et le colorant rouge. Tremper ensuite les pommes une à une dans le sucre chaud et déposer sur une assiette recouverte de papier cuisson. Conserver à température ambiante et ne pas trop attendre pour les déguster...mais ça, je vous fais confiance !
