Si vous avez des jaunes d'œufs qui vous restent sur les bras, je vous propose une petite crème dessert onctueuse vraiment délicieuse! Le genre de dessert qu'on n'a pas envie de terminer parce qu'après, ben y'en aura plus !!

Pour 2 personnes
20cl de crème liquide
2 jaunes
10g de sucre
10g de chocolat noir
1grosse càs de nutella

Préchauffer le four à 100°C.
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le chocolat et le nutella ; remuer de temps en temps pour rendre homogène le mélange. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Versez petit à petit la crème chocolatée sur les jaunes et le sucre tout en continuant de fouetter doucement. Remettre la préparation obtenue sur le feu 2-3 minutes puis versez dans deux ramequins. Enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir puis conservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Encore un essai de macarons ! Et oui, là, pour le coup, le titre de mon blog "Mes brouillons de cuisine" prend tout son sens!! C'est la troisième fois que je teste les macarons : une fois avec la meringue italienne, une fois avec la méthode d'Anne-Sophie Pic et cette fois, je m'en suis tenue à la méthode la plus simple. Ce n'est pas encore parfait ! Malgré tout, ils étaient délicieux ! C'est en allant sur différents blogs ça et là que j'ai eu envie de me re-lancer!! En avant pour la recette !

Pour 20-24 macarons selon la grosseur (je les ai fait un peu gros)

la ganache:
70g de chocolat blanc
2càs de crème de soja
4 belles fraises gariguettes

Faites fondre le chocolat avec la crème. Pendant ce temps, faites couper vos fraises en mini dés, les plus petits possibles. Une fois le chocolat fondu, ajoutez les dés de fraises, mélangez et réservez au frigo dans une poche à douille.

Pour les macarons:
110g de blancs d'œufs (des vieux si possible)
125g de poudre d'amande
175g de sucre glace
100g de sucre semoule

1.Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble quelques minutes. Tamiser ensuite dans un tamis assez fin, réserver.
2.Tiédir les blancs au bain marie en fouettant légèrement à la main. Une fois que les blancs deviennent mousseux, testez avec votre doigt la température. Une fois tièdes, retirez-les du bain marie.
3.Montez les blancs en neige avec le batteur électrique. Une fois mousseux et blancs, ajoutez le sucre semoule en 3 fois en continuant de battre. Conseils d'un pro retenu lors d'un stage, les blancs ne sont jamais assez battus!  Vous devez obtenir le fameux "bec d'oiseau" au bout du fouet. A ce moment, ajoutez votre colorant en battant quelques secondes pour bien l'incorporer.
4.Versez alors le mélange poudre d'amande-sucre glace (=macaronner). Allez-y par petite quantité et servez vous de la maryse pour bien les soulever de bas en haut en ramenant vers le centre. Il faut que la pâte fasse un ruban, c'est à dire que lorsqu'on lève la maryse en mélangeant, la pâte forme un ruban entre la maryse et l'appareil.

5.Versez l'appareil dans une poche à douille avec embout spécial macarons et disposez des petits tas sur une feuille silicone ou sur du papier cuisson. N'oubliez pas de claquer la plaque pour que les coques soient uniformes.
6.Laissez croûter 45 minutes à 1 heure.
7.Préchauffez le four à 150°C.
8.Cuire les macarons 12 minutes (ça peut varier selon le four)
9. Laissez-les refroidir complètement avant de décoller les coques et de les garnir.
Régalez vous ! Ce n'est pas tant de boulot que ça, il faut se lancer c'est tout !

Depuis que j'ai ma sorbetière j'ai envie de tester un tas de glaces ! Pour mon deuxième essai, je me suis documentée sur internet et finalement le principe est assez simple ! Il suffit de faire une base crème anglaise et d'ajouter une purée de fruits, une tasse de café ou des yaourts blancs...selon les envies ! Un jeu d'enfant qui en a fait fondre plus d'un...un vrai délice ! J'ai réalisé la crème la veille c'est plus pratique.

Ingrédients:
30cl de lait demi écrémé
20cl de crème liquide
4 jaunes d'œufs
75g de sucre
1 tasse d'expresso bien serré
1càc d'extrait de café
70g de bon chocolat noir

1.Portez à ébullition le lait et la crème.
2.Dans un saladier, blanchir les jaunes et le sucre.
3.Versez un peu de liquide chaud sur le mélange sucre-œufs et mélangez à l'aide du fouet. Ajoutez le restant du liquide, petit à petit. Versez ce mélange dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère.
4. Versez dans un saladier, ajoutez l'expresso et l'extrait de café, mélangez bien. Posez ce bol dans un bol plus grand rempli de glaçons et remuez jusqu’à ce que le crème refroidisse.
5.Réservez-la au frigo une nuit.

6.Le lendemain, turbinez 30 minutes; Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie. Versez le chocolat fondu dans un squeeze et faites des serpentins sur la glace. Remettre au congélateur.
Au moment de faire vos boules de glace, le chocolat va se craqueler et réaliser de délicieux copeaux ! Régalez vous !

Parce que chez moi, il n'y a pas de saison pour manger des chocolats, je vous propose de vous régaler avec ces truffes aux fruits de la passion.  C'était la première fois que je goutais ces fruits et je trouve qu'ils apportent une touche d'exotisme, de croquant et de finesse sur un bon chocolat noir. Un véritable délice! Pour repérer si le fruit de la passion est mûr, il faut simplement que sa peau soit plissée ; une fois mûr, il faut le consommer dans les 2 ou 3 jours.

Pour une vingtaine de truffes:
2 fruits de la passion
50g de crème
200g de très bon chocolat
10g de sirop de glucose ou miel à défaut
20g de beurre
sucre glace ou cacao amer pour enrober les truffes

Dans une casserole, faites bouillir la pulpe des fruits de la passion, la crème et le miel. Versez cette préparation en 3 fois sur le chocolat (coupé finement). Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Si le chocolat ne fond pas complètement, mettre quelques minutes sur un bain marie sans cesser de mélanger. Une fois bien homogène, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez refroidir puis mettez au frigo pour au moins 2h. Formez des boules en roulant la préparation dans la paume de main, et roulez-les dans le sucre glace ou dans le cacao. Vous pouvez les conserver 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans une boite hermétique. Régalez vous !

Je suis toujours à l'affût de nouvelles recettes de pâte à tartiner! J'ai trouvé celle ci sur le blog " Autour d'un plat " que je consulte régulièrement. En grande gourmande que je suis, je me suis mise sans plus attendre à mes casseroles et première chose : Il ne vous faudra pas plus de 5 minutes ! Vraiment très rapide, moins grasse que les autres pâtes à tartiner que j'ai pu trouver, elle s'adresse aux amateurs de chocolat, ceux qui ont envie de retrouver le bon goût d'un carré sur une tartine !

Ingrédients pour 1 pot :
150g de chocolat à pâtissier
10cl de crème de soja
70g de sucre cassonade
3càs de miel

20g de beurre demi sel

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le sucre. Versez ce mélange en trois fois sur le chocolat (coupé en petits morceaux ) en prenant soin de bien mélanger.

Incorporez ensuite à la préparation le miel et le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Versez dans un bocal en verre et conservez 1 semaine au frais ou un peu moins à température ambiante!

La charlotte, elle a tout bon : On épate ses invités sans faire exploser le budget ! Un dessert tout en légèreté (je parle de la texture mousseuse, on est d'accord !!), vraiment délicieux, même après un gros repas...ça fond dans la bouche ! Alors si vous êtes un/une inconditionnel(le) du chocolat comme moi, ce dessert est fait pour vous !

Ingrédients:
30 biscuits cuillères
1 orange+ 1 orange pour la déco
30cl de jus d'orange+2càs d'eau chaude
100g de sucre semoule
200g de chocolat noir
4 œufs
(Facultatif : quelques morceaux d'orange confits)

La veille, commencez par faire la mousse choco-caramel. Je vous renvoie à cette recette LA, j'ai procédé de la même manière sauf que j'ai rajouté un œuf.

Dans un récipient, mélangez le jus d'orange et l'eau chaude. Trempez-y légèrement les biscuits cuillères dedans et chemisez votre moule à charlotte.
Pelez à vif l'orange et réservez les quartiers.
Pour le montage, commencez par une couche de mousse, puis répartissez les quartiers d'orange, remettez une couche de biscuits imbibés d'orange et terminez par la mousse puis une couche de biscuits. Recouvrez la charlotte d’une assiette et surmontez le tout d’un poids lourd pour bien tasser. Laissez reposer la charlotte 12 à 24 heures au réfrigérateur. Avant de la servir, démoulez-la sur un plat de service et décorez le dessus avec les quartiers d'orange. Régalez vous !

C'est pas moi qui l'ai fait! !Et oui, ces p'tits cookies sont l'œuvre de ma frangine ! Elle les a dénichés sur le blog "Papilles et Pupilles " que je ne présente plus ! Vous allez croire que je ne suis pas objective quand je vous dis qu'ils sont à tomber et pourtant ... ils sont à tomber!! J'aime beaucoup les flocons d'avoine, ils apportent une texture et un goût particulier. On en redemande! Elle a ajouté un œuf par rapport à la recette d'origine et mélangé les noix avec des noix de pécan.

Pour 6 personnes :
200g de farine
100g de flocons d'avoine
1càc de bicarbonate
1/2 sachet de levure
200g de pépites de chocolat
100g de sucre semoule
100g de cassonade
60g de noix
40g de noix de pécan
2 œufs
125g de beurre demi sel mou
quelques gouttes d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate. Par dessus, versez les autres ingrédients secs  puis ajoutez le beurre mou, les deux œufs battus et l'extrait de vanille. Mélangez bien et formez des boules de 3cm environ. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson. Faites les reposer sur une grille et dégustez!

Je sais d'avance ce que vous allez penser..."elle s'est déjà farcie le pot de la semaine dernière!"...et bien oui ! Mais ne vous fiez pas aux apparences, il n'était pas si gros que ça!!En tout cas, je me devais de retenter l'expérience sous peine de déguster mes biscottes natures! j'ai voulu changer un peu en gardant la base aux spéculoos que j'adore et en ajoutant une touche de chocolat noir. Le résultat est sans appel...ce pot ne tiendra pas plus longtemps que le premier!!

Pour un pot
75g de spéculoos
30g de miel
15g de sucre
65g de lait
20g d'huile de tournesol
20g de pralinoise
25g de chocolat noir

J'aime beaucoup cette association chocolat café, un vrai régal ! Je voulais partir sur une crème au beurre mais je l'ai loupée deux fois de suite (j'ai toujours pas compris pourquoi!). Du coup, je me suis rabattue sur des mousses, et au final c'est quand même plus léger et moins écœurant.

Pour 3 cercles de 7cm:
la dacquoise
1 blanc d'œuf
25g de poudre de noisette
25g de sucre glace
7.5g de sucre
le croustillant
100g de pralinoise
35g de chocolat au lait
5 sachets de gavottes soit 50g environ
la mousse au chocolat
160g de crème liquide
80g de chocolat
la mousse au café
1.5 feuilles de gélatine
1 jaune d'œuf
10g de sucre
5cl de café+5cl de lait
100g de crème liquide

La veille, préparer la mousse au café. Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le café et le lait dans une casserole. Dans un saladier, blanchir le jaune avec le sucre puis verser en filet le lait et le café dessus. Mélanger puis remettre le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe la cuillère en bois (comme une crème anglaise). Ajouter la gélatine, mélanger à nouveau et réserver. Monter la crème en crème fouettée puis incorporer la préparation au café. Versez cette mousse dans des empreintes plus petites que les cercles et mettez au congélateur.

Le lendemain, commencez par la dacquoise: Préchauffer le four à 200°C. Monter le blanc en neige et serrez-le avec le sucre semoule. Ajoutez à la maryse, le sucre glace et la poudre de noisette tamisée. Versez la préparation sur une feuille de papier cuisson, étalez-la sur 1cm d'épaisseur et enfourner pour 10 minutes. Retournez la feuille sur le plan de travail propre, passer une éponge sur le papier cuisson et enlevez-le facilement. Prenez les cercles et découpez 3 ronds dans le biscuit. Réservez les cercles "biscuités" dans un plat.
Pour le croustillant, faire fondre la pralinoise et le chocolat au lait sur un bain marie et ajoutez-y ensuite les gavottes. Mélangez bien puis répartissez-en un peu dans chaque cercle. Laissez au frigo.
Montez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat au bain marie et pendant ce temps, montez la crème en crème fouettée. Toujours au batteur, incorporez le chocolat fondu.

Montage : démoulez les mousses café et en mettre une dans chaque cercle. par dessus, versez de la mousse au chocolat et déposez au frigo pour 3 heures au moins. 10 minutes avant de servir, passez un couteau dans les cercles pour les retirer et terminez le décor avec le restant de mousse café. Régalez vous !

J'ai eu une envie soudaine de cookies ! J'ai lu récemment qu'il ne valait mieux pas palier une envie de sucré par un yaourt, au risque d'y retourner deux fois plus après ! Alors ni une ni deux, j'ai pris ma recette favorite et j'ai opté cette fois pour une garniture du tonnerre : chocolat blanc, pistaches et noisettes...tentant non?

Pour une douzaine de cookies
50g de chocolat blanc
15g de pistache fraîche
35g de noisettes
150g de farine
1/2càc de bicarbonate
1/2 sachet de levure
1 œuf
50g de beurre demi sel à température
70g de cassonade.

Simplement, commencez par concasser grossièrement au couteau les pistaches, le chocolat blanc et les noisettes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, l'œuf puis le beurre fondu. Ajoutez la levure et la garniture. Sur une feuille de silicone, répartissez 12 boules de pâtes. Appuyez dessus avec la paume de la main pour les aplatir et enfournez pour 12 minutes à 200°C. Laissez les refroidir sur une grille et dégustez!