J'ai trouvé cette recette sur le superbe Blog "Le pétrin" que vous pouvez allez visiter en cliquant ici ! J'aime beaucoup ces biscuits et c'est vrai que c'est toujours sympa d'essayer de les reproduire à la maison! Idéal pour accompagner le café ou le thé, ils n'ont pas trainé dans la boite!

Pour une vingtaine de biscuits
250g de farine
125g de sucre
175g de beurre demi sel
1 œuf
60g de poudre d'amandes
1càc de vanille en poudre

Commencez par travailler le beurre à la fourchette pour obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la poudre de vanille et le sucre puis fouettez 5 minutes au batteur électrique. Quand le mélange est bien crémeux, incorporez l'œuf, bien mélanger à la cuillère en bois puis la moitié de la farine tamisée. Mélangez à nouveau. Sur un plan de travail, déposez les 125g de farine restant puis y verser la préparation dessus. Ajoutez la poudre d'amande et travailler à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Mettre cette pâte dans une poche à douille avec un embout cannelé et dressez vos biscuits (attention, ça chauffe dans les biceps !!).

Préchauffez le four à 170°C et faire cuire 12 à 15 minutes. Attention, surveillez-les, ils ne doivent pas dorer !
Laissez les refroidir sur une grille. Vous pouvez, une fois refroidis,  tremper les biscuits dans le chocolat (dans la longueur ou la largeur du biscuit) ou les déguster nature ! ...humm...

Quand je suis invitée, j'ai pour habitude de faire une tarte au citron ou au chocolat. J'ai voulu changer un p'tit peu et innover avec ce duo mangue chocolat, vraiment très bon! Je me suis inspirée d'une recette de tarte choco-citron de Pierre Hermé trouvée sur le blog "talons hauts et cacao" que je vous conseille vivement d'aller visiter si ce n'est pas déjà fait ! En avant pour la recette !

Pour la pâte sablée, vous trouverez la recette en cliquant ici. J'ai fait la pâte la veille pour me faciliter la tâche, mais n'oubliez pas de la sortir 30 minutes avant pour pouvoir la travailler plus facilement. Première étape donc, foncez un moule à tarte (vous trouverez la technique ici en vidéo) et cuire la pâte à blanc 15 minutes à 180°C. Réservez.
Pour la garniture à la mangue, il vous faut :

300g de mangue bien mûre(soit 4 morceaux de mangue picard)
1càs de farine tamisée
5cl d'eau
2càs de sucre
2 œufs.

Mixer la mangue avec l'eau et le sucre ; rajoutez la farine et les œufs puis mixer à nouveau pour obtenir un mélange bien homogène. Versez sur le fond de tarte et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C. Les bords doivent être fermes et le centre légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frigo.

Pour la mousse au chocolat, il vous faut:

90g de chocolat
1càs de sucre
2blancs d'œufs+1jaune
40ml de crème

Faites fondre le chocolat au bain marie. Dans une casserole, faire bouillir la crème. Hors du feu, versez-la sur le chocolat et mélangez bien à la spatule pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le jaune et laissez refroidir. Montez les blancs en neige très fermes et serrez-les avec la càs de sucre. Incorporez-les au chocolat (1/3 vivement puis le reste délicatement à la maryse en soulevant bien la masse). Versez cette mousse dans une poche à douille et laissez au moins deux heures au frais.
Répartir enfin la mousse sur la garniture mangue et remettre au frais jusqu'au moment de servir ! Régalez vous!

C'est lors d'un stage de cuisine à "l'institut de l'excellence culinaire" -conduit avec beaucoup de talent et d'humour par Jean Jacques Borne- que j'ai appris à réaliser ce coulant au chocolat divin ! Vous pouvez le présenter dans des cercles mais l'opération est un peu plus délicate. Comme son nom l'indique, le coulant est liquide à l'interieur est donc pas très transportable. Pour se faciliter la vie, dressez votre coulant dans des tasses à café, rien ne tombera à côté ! La recette est simplissime et divinement bonne...une tuerie serait plus honnête encore!

Ingrédients pour 12 personnes (les tasses sont petites):
4 œufs
150g de sucre
200g de beurre
260g de chocolat
80g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 fève Tonka

- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
- Blanchir légèrement les œufs et le sucre.
- Assemblez la fève Tonka râpée, la farine et la levure, bien mélanger.
Il ne reste plus qu'à réunir les trois préparations, à mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse. Beurrez les moules avec un pinceau puis sucrez-les en faisait tomber l'excédent ; y répartir la préparation au chocolat à la poche à douille et réserver au frigo 1 à 2 heures.
Enfournez à four chaud (180°C) pour 8-9 minutes.

Astuces, les moelleux peuvent très bien être congelés avant les étapes de la cuisson ! Un repas improvisé, vous les sortez le jour même au frigo et vous les cuisez le soir au dernier moment! Vous pouvez également faire vos coulants au chocolat au lait mais il faudra réduire de moitié la quantité de sucre !

Régalez vous !

Une petite crème dessert pour le goûter? Je vous propose de retrouver le bon goût du "kinder bueno" dans une crème dessert onctueuse. Cette recette est très simple à réaliser, et régalera les petits comme les grands!

Pour 3 pots :
20cl de lait concentré non sucré
20cl de lait
20g de sucre (je n'en ai pas mis du tout mais pour les gourmands...)
3 barres de kinder bueno
2 jaunes d'œufs
1càs bombée de maïzena

Commencer par faire fondre les "kinders" dans le lait. Une fois fondus, il reste des morceaux, passez donc le tout au mixeur pour avoir quelque chose de bien lisse. Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser lentement le lait dessus en fouettant puis remettre le tout dans la casserole. Délayer la maïzena avec un peu de lait puis la mélanger à la préparation. Fouetter sur le feu le temps que ça épaississe. Répartir dans des petits pots et régalez vous!

C'est en me baladant sur le blog "Les recettes de Céci" et en voyant sa version de cookies au chocolat que j'ai eu l'envie d'en faire pour le goûter ! Et quelle bonne idée j'ai eue ! J'ai pris sa recette en changeant quelques proportions et voilà le résultat...merci Céci! (au passage, si ce n'est pas déjà fait, allez vous régaler en feuilletant les billets de son blog, c'est de la pure gourmandise!)

Pour 12-14 cookies
150g de farine
50g de beurre salé
1 œuf
70g de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
25g de chocolat blanc coupé en pépites
25g de chocolat noir coupé en pépites
30g de noix de pécan

Préchauffer le four à 180°C.
Simplement, dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, l'œuf puis le beurre fondu. Mélangez bien puis ajoutez la levure et la garniture que vous pouvez modifier selon vos envies ! Sur une feuille de silicone, répartissez 12 boules de pâtes. Appuyez dessus avec la paume de la main pour les aplatir et enfournez pour 10 minutes. Laissez les refroidir sur une grille et dégustez!

Bon goûter (il paraît que ça se perd...pas chez moi!!)

C'est en voyant le résultat que je me suis dit...les trois étoiles d'Anne-Sophie PIC font sans doute toute la différence! Ben oui, parce que mes macarons ne sont pas vraiment des macarons : pas de collerette, coques craquelées...J'ai pourtant suivi les étapes minutieusement. Bon j'ai rajouté l'extrait de café, mais je doute que ça ait pu changer la donne ! Enfin, points positifs de cette expérience, d'abord ce superbe ouvrage à découvrir en images ci dessous et ensuite le goût ! Ces macarons sont un vrai délice !
A retenir, si je dois retenter des macarons, ce sera avec la meringue italienne comme pour mon premier essai ! beaucoup plus concluant ... et beaucoup plus long aussi...! à découvrir ou redécouvrir ici !

Ingrédients :
*pour les coques,
100g de blancs d'œufs
100g de poudre d'amande
100g de sucre semoule
100g de sucre glace
quelques gouttes d'extrait de café
quelques gouttes de colorant jaune

*pour la ganache praliné
70g de chocolat noir
40g de chocolat au lait
50g de nutella
75g de crème liquide

Commencer par tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Fouetter les blancs ; quand ils commencent à monter, incorporer le sucre semoule et le colorant, fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et tiennent tous seuls dans le batteur. verser en mélangeant, le sucre glace et poudre d'amande. Il faut obtenir un mélange bien lisse, souple et brillant. Mettre l'ensemble de la préparation dans une poche à douille avec l'embout spécial macaron et déposer des ronds de pâte sur une feuille silicone. Enfin, taper la plaque légèrement pour lisser la pâte et laisser crouter 1heure. Enfourner ensuite à 140° durant 12 minutes puis laisser refroidir avant de les fourrer.

Pour la ganache (je l'ai fait pendant que les macarons séchaient), il suffit de faire bouillir la crème et de la verser en trois fois sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et laisser 1 heure au frigo.

Pour fourrer les macarons, versez la ganache chocolat dans une poche à douille et mettre un peu de fourrage sur un macaron, recouvrir d'un autre macaron et c'est prêt! Régalez vous !

Encore une recette de chocolat ! Soyez en sûr l'effet de dégout annoncé en début de semaine n'a pas duré!! Je suis repartie comme en 40 après deux jours de trêves (oui quand même!) . Ah je vous le redis, le chocolat me perdra! Aujourd'hui, une gourmandise avec une coque chocolat noir et une ganache au chocolat blanc praliné et éclat de pignons grillés.

*Les coques : 150g de chocolat noir de couverture

*La ganache : 150g de chocolat blanc de couverture, 50g de pralin, 75g de crème, 1 poignée de pignons légèrement torréfiés et concassés grossièrement.

Pour les coques, je vous invite à voir la démarche de tempérage et de façonnage ici !
Pour la ganache, rien de plus simple ! faites bouillir votre crème dans une casserole et versez la en trois fois sur le chocolat blanc coupé finement (ou râpé si vous avez la patience!). Une fois le mélange bien homogène, rajoutez le pralin et les pignons puis réservez au frais au moins une heure.
Garnir les coques avec la ganache, refermez le tout et laissez au frais 30 minutes. Démouler et déguster (j'allais mettre dévorer!!...je retombe dans mes vieux travers!).

J'achève ici ma semaine chocolat, il y en aura d'autres mais pour l'heure c'est Noël ! Je vous souhaite à tous un excellent réveillon, j'espère que vous serez gâtés et que vous allez vous régaler ! Très grosses bises à tous!

"Une fête sans ferrero rocher"...c'est pas moi qui le dit ! Mais c'est vrai que c'est un délice! Malheureusement, je n'ai pas pu dénicher la recette originale des ferrero, néanmoins j'ai pu m'en rapprocher un peu avec ces chocolats ganache pralinée et cette noisette croquante à l'intérieure, bref, que des bonnes choses ! Avec ce chocolat, je participe au concours "les chocolats les plus gourmands" organisé sur le blog "Les petits plats de Trinidad".

Pour la ganache pralinée
100g de pralinoise
100g de chocolat au lait de couverture
100g de crème liquide
6 biscuits gavotte émiettés
150g de chocolat noir pour la coque

Coupez le chocolat (pralinoise et lait ) en copeaux ou en fins morceaux et versez la crème bouillante en 3 fois. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Rajoutez alors les gavottes, mélangez à nouveau et réservez au frais 3 heures.
Tempérez votre chocolat noir, pour la méthode c'est ici !

Le montage
des noisettes entières
un sachet de pralin (100g environ )
1 meringue émiettée grossièrement pour une autre variante

Avec la ganache pralinée, formez des petites boules autour de chaque noisette. Roulez-les dans le pralin ou dans la meringue et plongez-les ensuite dans le chocolat noir. Avec deux fourchettes c'est l'idéal pour faire tomber le chocolat superflu !
Réservez au frigo au moins 30 minutes le temps de la prise !

Une pure gourmandise !

Si vous aimez le bounty, cette recette est pour vous ! J'ai trouvé cette gourmandise sur le superbe blog " Pralinettes " que je vous conseille vivement d'aller visiter, c'est une merveille ! Pour avoir des coques dures, j'ai tempéré le chocolat noir et le résultat est divin ! (Retrouver les températures de fonte, de descente et de cristallisation du chocolat noir ici ! )

Ingrédients :
150g de lait concentré sucré
100g de noix de coco râpée + un peu pour décorer
100g de chocolat noir pour plonger les boules dedans

Il vous suffit de :
Mélanger le lait et la coco et laisser reposer quelques heures au frigo. Ensuite, formez des petites boules de farce et tempérer le chocolat noir (la méthode est ici ).

Plongez vos petites boules dans le chocolat et saupoudrez immédiatement de coco rapée. Enfin, déposez les boules de coco sur une feuille silicone et réservez au frais 30 minutes, que le chocolat prenne !

C'est prêt, et c'est bon!

Cette semaine, je vous propose de découvrir des idées de chocolats maison pour offrir vos ballotins et gâter toute la famille ! Je ne vous cache pas que c'est un boulot de titan ! Je ne sais pas pas si je renouvellerai l'opération ! J'ai eu la chance d'avoir ma sœur pour m'aider à faire tout ça, et on est d'accord pour dire que le chocolat nous sort par les yeux !! En revanche, pour celles et ceux qui n'ont pas passé la journée en cuisine, les mains dans le chocolat à attendre qu'il arrive à température...c'est une pure merveille !

La difficulté réside dans le tempérage, étape obligatoire à adapter en fonction du chocolat, mais également dans le moulage des coques, les ganaches...je vais m'arrêter là sinon je vais vous couper l'envie de vous lancer! Mais non, sincèrement faites le, commencez par les mendiants, chocolats traditionnels pour les fêtes, en noir ou en blanc c'est un délice beaucoup plus simple à réaliser! C'est parti pour la première recette...justement : Les mendiants ivoire !
Pour les réaliser, vous devez procéder de la même manière et avec les ingrédients identiques que pour les mendiants au chocolat noir que vous trouverez ici.
Les différences : Vous devez évidemment remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc de couverture et adapter l'étape du tempérage (la fameuse étape !!) :
Pour le chocolat blanc de couverture, la température de fonte est entre 40° (étape 1) ; la descente en température 26° et la température de cristallisation et donc de travail du chocolat, 28/30°. Cette étape capitale va rendre votre chocolat brillant et il se conservera bien dur, beaucoup mieux.
Pour le reste c'est identique, n'oubliez pas de déposer rapidement les fruits secs sur le chocolat car la prise est rapide!

Régalez vous!