Envie de tartiner mais sans culpabiliser ! Ma confiture d'oranges va vous plaire! J'aurai pu l'appeler, "confiture light " ! J'ai mis très peu de sucre et rajouté de l'agar agar pour la solidifier. Le résultat est délicieux !

Pour 2 gros pots
4 très bonnes oranges (environ 800g)
15cl d'eau
1 jus de citron
150g de sucre
2càs de sirop d'érable
quelques gouttes d'extrait de vanille
3g d'agar agar.

Pelez à vif les oranges. Mettre l'ensemble des ingrédients dans une casserole, sauf l'agar agar. Lorsque le mélange est à ébullition, ramener sur feu moyen et laissez cuire 1 heure environ.

Passez le tout au mixeur quelques instants et laissez refroidir complètement. Diluer l'agar avec un peu de préparation à l'orange et versez le avec le reste de la confiture. Portez le tout à ébullition en mélangeant bien. Coupez le feu et répartissez la confiture dans des pots ; retournez ces derniers pour une meilleure conservation. Si la confiture est liquide, c'est normal, la solidification se fait en refroidissant ! Conservez au frigo au moins 3 semaines! 

Si le nom est imprononçable, vous n'aurez en revanche, aucune difficulté à les manger ! J'ai été plusieurs fois en Alsace et pourtant, il m'a fallu aller chez Talulla pour découvrir ces merveilles ! Des quenelles de fromage blanc avec de la ciboulette, un vrai délice ! Servis avec une salade, c'est un repas complet que j'ai hâte de refaire !

Pour 4 personnes :
500g de fromage blanc 0%
240g de farine
2 œufs battus en omelette
sel poivre
ciboulette lavée et finement ciselée
300g de lardons fumés

1. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la farine et le fromage blanc. On ajoute le sel, le poivre et la ciboulette. Vous pouvez préparer votre pâte à l'avance et la réserver au frigo jusqu'au moment de faire vos quenelles.
2. Faites chauffer un grand volume d'eau. Y plonger les quenelles de fromage blanc ; pour les réaliser, j'ai pris une cuillère à glace pour la forme et une cuillère à soupe pour les faire tomber dans l'eau. Temps de cuisson, 6 minutes. Les quenelles remontent en surface avant les 6 minutes mais ça ne veut pas dire quelles sont cuites ; laissez-les bien 6 minutes dans l'eau. Une fois ce temps écoulé, les ramasser à l'écumoire et les réserver dans une passoire puis sur une assiette. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

3. Pendant ce temps, mettez vos lardons à dorer dans une poêle (sans ajout de matière grasse). Une fois bien revenus, les réserver sur un essuie tout et vider le surplus de graisse de la poêle.
4. Dans cette même poêle, faites dorer vos quenelles cuites puis ajoutez enfin vos lardons. Servez bien chaud avec une salade et régalez vous !

Une bonne odeur qui se diffuse dans la cuisine...aujourd'hui c'est brioche maison!! Et là, bizarrement, il est moins difficile de se tirer du lit de bon matin, pas vrai?

Ingrédients pour une grosse brioche cuite en cocotte:

450g de farine
2 gros œufs
4càs de lait
60g de sucre
150g de beurre mou
20g de levure de boulanger
1càc de sel fin

Dans la cuve de la MAP, mettre les œufs battus en omelette avec le lait. Par dessus, ajoutez la farine , le sucre d'un côté, la levure émiettée de l'autre et le sel également. Il ne doit pas être en contact avec la levure sous peine d'en annuler les effets! Lancez le programme pâte. Une fois que la préparation est bien mélangée, ajoutez le beurre mou en morceaux et laissez faire le programme (1h30 environ). Une fois terminé, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, travaillez la légèrement pour former une belle boule (moi j'ai testé la tresse mais sans succès!!). Déposez la pâte dans le fond d'une cocotte en fonte recouvert de papier cuisson, refermez le couvercle et laissez pousser une heure. Une fois ce temps écoulé, badigeonnez la brioche de lait avant de l'enfourner à 190°C. Il ne faut pas préchauffer le four mais bien enfourner à froid en réglant la température à 190°C. Temps de cuisson, 40 minutes couvert puis 5 minutes en enlevant le couvercle. Plantez un couteau pour assurer le coup, il doit ressortir propre. Laissez la bien refroidir sur une grille puis déguster! Pour une seconde vie, un ou deux jours après, n'hésitez pas à la passer au grill-pain, c'est un régal!

Un p'tit dessert tout simple, très frais et de saison ! Et oui, les gariguettes sont enfin sur les étalages pour notre plus grand bonheur!

Pour 2 personnes
20cl de crème liquide
1 demi gousse de vanille
20g de sucre glace
200g de fraises
15cl d'eau
1.5 feuilles de gélatine
25g de sucre
4 biscuits spéculoos

La veille, grattez l'interieur de la demi gousse de vanille et mettez les grains obtenus ainsi que la demi gousse dans la crème liquide. Portez le mélange à ébullition, coupez le feu et laissez infuser toute la nuit. J'ai laissé la crème refroidir avant de la réserver au frigo. Le matin, retirez la gousse, ajoutez le sucre glace et mélangez au fouet pour bien l'incorporer. Passez la préparation au tamis puis la verser dans le siphon. Percutez une cartouche de gaz et réservez au frigo.

Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Coupez les fraises en brunoise et mettez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau (je n'ai mis que 20g de sucre car mes fraises étaient délicieuses ! Vous pouvez évidemment en rajouter selon la qualité de vos fraises!). Portez à ébullition, laissez réduire un peu, coupez le feu et ajoutez la gélatine. Réservez dans vos verrines puis mettre au frigo pour 2 heures le temps de prendre. Au moment de servir, émiettez 2 spéculoos sur chaque verrine et terminez par la chantilly vanillée ! Régalez vous !

L'idée est partie d'une furieuse envie de soleil ... et des oranges qui me restaient sur les bras ! En tout cas on s'est régalé avec ces cuisses de poulet à l'orange, relevées par le goût de la coriandre et de l'ail, idéales avec du riz blanc. Je me suis inspirée d'une recette de Sophie Dudemaine vue dans "CuisineActuelle".

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
2 têtes d'ail
un p'tit bouquet de coriandre
un p'tit bouquet de persil
sel poivre
3càs de cassonade
2 oranges
1 noisette de beurre
3càs d'huile d'olive
2 oignons
20cl de bouillon de légumes
1càs de curry

Préchauffez le four à 180°.
Dans une cocotte, faites colorer les cuisses de poulet avec l'huile et le beurre ; environ 5 minutes sur chaque face (soit 10 minutes). Pendant ce temps, émincez les oignons finement et pressez l'ail. Ciselez le persil et la coriandre puis réservez.

Lorsque les cuisses sont bien dorées, ôtez-les de la cocotte et mettez les oignons. Ajoutez la cassonade, laissez-les dorer quelques instants. Ajoutez ensuite le curry, mélangez bien pour enrober les oignons. Remettre les cuisses dans la cocotte, salez et poivrez, ajoutez l'ail, les herbes, le bouillon de légumes et les quartiers de deux oranges pelées à vif. Essayez de mélanger un peu puis enfournez la cocotte avec le couvercle (ou du papier d'alu à défaut) pour 1h30. Remuez de temps en temps pour bien parfumer les cuisses. Régalez vous !

J'ai trouvé cette superbe recette sur le blog " Assiettes gourmandes " de Chantal, c'est un vrai délice ! En entrée ou en apéritif, ces crèmes brûlées feront leur effet !

Ingrédients pour 10 mini crèmes brûlées :
une petite botte d'asperges vertes (j'en ai utilisé 7!)
3 jaunes
25cl de crème
25g de parmesan
sel poivre
un peu de cassonade pour le dessus

Nettoyez et coupez les asperges en fines rondelles. Dans une poêle, mettez une noisette de beurre et faites revenir les asperges. Versez les jaunes, la crème, le parmesan et la moitié des asperges dans le blender. Mixez quelques instants, assaisonnez et réservez. Répartir l'autre moitié des asperges dans les ramequins et recouvrir avec la préparation. Enfournez pour 20 minutes environ à 100°C. Il faut que les crèmes soient figées sur les côtés et légèrement tremblotantes au centre. Laissez les refroidir et réservez-les au frigo jusqu'au moment de servir. Avant de déguster, parsemez d'un peu de cassonade (pas sur toute la surface, ça ferait beaucoup) et caramélisez au chalumeau. C'est prêt !

Aujourd'hui, ce n'est pas vraiment une recette que je voulais partager avec vous mais plutôt une idée de présentation qui a beaucoup plu pour mon repas de Pâques. Un gratin en forme de rose trouvé sur le superbe blog "Une fille en cuisine". Il suffit de couper les pommes de terre très très finement dans le sens de la longueur (comme ça les pétales sont plus grands et il est plus facile de façonner la rose) et de les répartir dans un grand plat ou des petites cocottes individuelles. Le résultat est vraiment très chouette !

Pour 8 gratins individuels:
800 grammes de pommes de terre
30cl de crème liquide
7cl de lait
70g de gruyère
sel poivre
une pincée de noix de muscade
2 gousses d'ail passées au presse ail.

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les pommes de terre et les émincer le plus finement possible (au robot si vous avez ). Si les tranches sont trop épaisses, vous ne pourrez pas façonner la rose car les lamelles se plieront difficilement. Les blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante, les égouttez, les passez sous l'eau froide et réservez.
Dans un saladier, mélangez la crème, le gruyère, le lait, l'ail puis assaisonnez. Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement pour les enrober de la préparation. Dans des p'tits plats à gratins, il ne vous reste plus qu'à répartir les pétales en les serrant bien. Finissez la préparation restante sur l'ensemble des gratins. Enfournez 30-35 minutes (c'est rapide dans un p'tit plat) et servir bien chaud !

Une idée simple, astucieuse et vraiment délicieuse : des radis marinés. De quoi devenir totalement fan de radis! Si si! Ça faisait un p'tit moment que je l'avais repérée sur la blogosphère et elle est tirée du livre " Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées et tous les autres...". La marinade enlève l'acidité des radis, c'est une façon originale de les déguster !

Ingrédients
1 botte de radis
4càs de sauce soja
2càs de sucre
3càs de vinaigre balsamique
2càc d'huile de sésame
2càc d'huile neutre
1 gousse d'ail pressée
du poivre

1càc de gingembre frais râpé (que j'ai rajoutée)

Lavez et équeutez les radis. Un à un, écrasez-les sous la lame d'un gros couteau de cuisine (comme pour les gousses d'ail). Attention, le but n'est pas de les réduire en purée mais simplement de les fissurer pour que la marinade puisse pénétrer complètement. Réservez. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez 4càs d'eau. Versez les radis dedans, secouez vivement et laissez mariner une bonne heure. Bon appétit!

Je commence enfin à prendre le coup de main pour les raviolis maison ! En revanche, c'est toujours autant de boulot...et de nettoyage ! Il faut fariner les bandes de pâtes et la cuisine en fait les frais ! Enfin, ça en vaut la peine, c'est une pure merveille! Cette fois si ma farce est à la ricotta, agrémentée de tomates séchées et de câpres. C'est la première fois que je testais la ricotta, on a adoré ! et sa faible teneur en matière grasse me fait encore davantage l'apprécier !

Ingrédients pour 4 personnes :

*Pour la pâte :
300g de farine
3 œufs
2càs d'eau

Je place la farine dans le robot et j'ajoute les œufs un à un puis l'eau si nécessaire ; tout dépend la taille des œufs mais il se peut que deux suffisent. La pâte doit former des gros grains. Versez le tout sur un plan et travaillez avec la paume de la main en ramenant toujours vers le centre jusqu'à former une boule de pâte. La filmer et laisser au frais 1 heure. Si votre pâte est trop souple, pas de panique, il suffira de rajoutez beaucoup de farine à chaque tour dans la machine. Si vous voulez revoir la technique, reportez vous à cette recette là ou ici !

*Pour la farce :
300g de ricotta
10 tomates séchées
1cà soupe de câpres
sel poivre
3-4 feuilles de basilic ciselées

Coupez les tomates séchées en petits morceaux très fins, hachez légèrement les câpres à la fourchette et ajoutez la ricotta. Bien mélanger, ajoutez le basilic frais et assaisonnez à votre convenance.

Il ne vous reste plus qu'à garnir les raviolis. Pour cela j'ai ma plaque magique de tupperwear, vraiment très pratique (à voir ici) ! La cuisson est très rapide, 4 à 5 minutes maximum. Je les ai servis avec une sauce tomate express (30cl de coulis de tomate, 5cl de vin blanc, 5cl de crème de soja, sel, poivre, basilic frais ) et j'ai réparti sur le dessus des lamelles de jambon de parme. Bon appétit !

Les Chocolatiers débordent d'imagination, d'humour et de talent pour notre plus grand plaisir ! Le hic, c'est qu'on hésite presque à les manger...enfin, la gourmandise prend vite le dessus ! En tout cas c'est un bon moyen pour essayer de faire la paix avec ses phobies ! Promis, je ne verrai plus les rats du même œil ! Joyeuses Pâques à tous et à très vite pour d'autres recettes gourmandes!