mardi 5 septembre 2017

Le parfait au chocolat (sans sucre/ni beurre) de Rabia Combet

Ça fait très très longtemps que je voulais tester ce gâteau et je ne trouvais pas le temps ... ! Et puis en ce jour de rentrée, il me fallait un moteur, une motivation ! Ben oui ... que d'émotions d'amener sa choupette à l'école pour sa deuxième rentrée déjà. À peine le temps de lui faire un bisou et la voilà partie dans la classe ...

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Ce gâteau est comme vous l'avez lu dans le titre, sans beurre, la crème de soja fait office, et sans sucre, celui contenu dans le chocolat suffit. Il n'est pas sec du tout, très moelleux et la cuisson est comme tout gâteau au chocolat, primordiale ; une surcuisson annulerait le fondant au centre, il faut donc surveiller. Si vous êtes addict au sucre, vous risquez d'être déçu ; attention, il n'est pas "régime" pour autant mais il est vraiment très raisonnable et peut-être dégusté en collation ou dessert dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.

En tout cas, je peux vous dire qu'il m'a requinquée et quel bonheur d'entendre aussi "j'ai fait de la patate à modeler" et "l'école c'était trop bien" ...

(sur la photo, j'ai utilisé un cercle de 12cm en divisant les proportions par deux mais je vous conseille de le réaliser dans les proportions que je vous donne ci-dessous)

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Pour 8 personnes ou un moule de 22 à 24 cm max : 

(source : La ligne gourmande)

150g de chocolat noir pâtissier (pas trop corsé, autour des 55% car je vous rappelle qu'il n'y a pas de sucre)

300g de crème de soja

2 oeufs

75g de farine complète

5g de levure chimique ou une cuillère à café

60g de poudre d'amande (j'imagine que c'est aussi délicieux avec de la poudre de noisette)

1càc de vanille liquide (je l'ai ajouté mais c'est facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par mettre la crème de soja dans un saladier et faites la chauffer au micro onde. Dans ce même saladier, ajoutez le chocolat coupé en morceaux, laissez poser 30 secondes puis mélangez à la spatule pour avoir une préparation homogène. S'il reste des petits bouts de chocolat, vous pouvez remettre quelques secondes au micro onde.

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Ajoutez ensuite les oeufs, mélangez bien puis les poudres, farine, levure et poudre d'amande. Mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson pour éviter la matière grasse. Enfournez pour 20 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que les bords "croûtent" un peu. Le centre doit rester à peine cuit. Laissez refroidir sur une grille.

Il se conserve bien, certains le préfèreront le lendemain pour les arômes. À vous de voir ! 

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jeudi 31 août 2017

Wraps au chou kale et pois chiches grillés

C'est la deuxième recette que je vous propose avec du chou kale et d'ailleurs, je vous renvoie à ce billet si vous avez envie d'en savoir un peu plus sur cette variété de chou. On est devenu des adeptes à la maison, on en mange toutes les semaines ou presque ... quand j'en trouve. Et oui, il se fait encore rare sur les étales ; autant il connaît une "carrière" phénoménale aux USA, autant chez nous, il est encore trop anonyme.

Nous adorons le déguster avec une sauce au tahini, mais vous pouvez aussi le cuire et le glisser dans une quiche, un gratin ou un curry ... La recette que je vous propose aujourd'hui est largement inspirée de Caitlin Shoemaker ; j'ai ajouté des petites choses en fonction de mon placard ; dégustés sur le pouce lors d'un pique nique ou dans un vrai repas avec quelques cubes de patates douces, ces wraps sont sains et frais, tout ce qu'on aime !

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Pour 3 à 4 wraps :

Pour les pois chiches grillés, (source : recette de Lloyd lang)

1 boite de pois chiches au naturel (400g)

1 filet de jus de citron

des épices au choix (ici curry, cumin et piment d'espelette)

1 càc d'oignons déshydratés

*

Pour la sauce tahini : 

2 càc de tahini (purée de sésame)

le jus d'1/2 citron

1 petite gousse d'ail

du poivre

1/2 càc de cumin

2 càs d'eau ou plus en fonction de la texture 

*

Pour la garniture des wraps : 

3 ou 4 torillas intégrales (j'en ai fait trois mais TRÈS garnies)

6 à 8 tiges de kale

1 grosse carotte râpée

10 à 12 tomates cerises coupées en deux

1/2 oignon rouge émincé finement

1/2 avocat coupé en cubes

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Préchauffez le four à  180°C.

Rincez vos pois chiches sous l'eau froide, égouttez et mettez-les sur du papier absorbant pour bien les sécher (pas mal de peaux vont partir, retirez-les mais ne vous cassez pas la tête à les ôter une par une, moi je les laisse). Déposez ensuite vos pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez un peu de jus de citron et les épices de votre choix, mélangez avec vos mains pour bien les répartir et enfournez pour 20 minutes, mélangez puis à nouveau 10 minutes, mélangez et encore 10 minutes (soit 40 minutes en tout). Sortez du four et réservez. 

Dans un grand saladier, mettez le tahini, la gousse d'ail pressée, ajoutez le jus de citron et deux cuillères à soupe d'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse, si vous la trouvez un peu épaisse, ajoutez encore une cuillère à soupe d'eau et mélangez bien. Poivrez, ajoutez le cumin et réservez. 

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Prenez une tige de kale, passez-la sous l'eau pour bien la rincer puis partez du bas de la tige en remontant jusqu'en haut. Vous allez ainsi garder les feuilles et laisser la tige principale de côté. Essorez fort entre vos mains, coupez les plus grands morceaux de kale en deux et déposez dans le saladier. Et ainsi de suite ...

"Massez" les feuilles de kale avec la sauce tahini, je le fais à la main, j'aime bien. Une fois toutes les feuilles imprégnées, ajoutez le reste des ingrédients : tomates, oignons, avocats, carottes et pois chiches grillés. Il ne vous reste plus qu'à garnir vos wraps généreusement. Une fois garnis, je les emballe dans du papier cuisson ou du film alimentaire, c'est pratique pour manger, on n'en met pas de partout ! Régalez-vous !

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Astuce : cette recette peut-être modifiée selon vos envies ! Ajoutez du poulet emincé, des haricots rouges ... Rien n'est figé évidemment. 

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samedi 26 août 2017

Tarte rustique de saison, tomate & ricotta

Une tarte de saison puisque les tomates s'en donnent à coeur joie dans les potagers en ce moment ! Je suis gâtée, j'ai un ami qui me fait profiter chaque année de ses talents de jardinier et je peux vous dire qu'après avoir goûté ses tomates, je ne peux plus en acheter. Elles sont charnues et ont tellement de goût, d'ailleurs on le voit sur les photos, elles n'ont pas rendu d'eau et leur tenue est parfaite. Vous l'aurez compris, pour cette tarte légère, saine et surtout simplissime mais néanmoins délicieuse, la qualité des matières est primordiale ; j'ai également utilisé de la ricotta de brebis, excellente. Nous nous sommes vraiment régalés, le trio moutarde/tomate/ricotta est une valeur sûre ... 

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Pâte à tarte 

150g de farine complète T150

30g de farine de pois chiches

20g de son d'avoine (ou farine complète à défaut)

25g d'huile d'olive

100g d'eau

1càc de sel (optionnel)

1/2 càc de curcuma

Pour la garniture

2 grosses (ou trois plus petites) tomates de qualité

200g de ricotta 

1càs d'oignons déshydratés

1càc d'ail semoule

1càs bombée de moutarde à l'ancienne

du poivre 

du sel

1càc d'origan séché

Pour le dessus

des feuilles de basilic fraîches

quelques feuilles de roquette

des morceaux d'avocat

des graines de courge

un filet d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Pour la pâte à tarte, il suffit de mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois ou à la spatule jusqu'à ce que le tout s'amalgame ; terminez à la main pour obtenir une jolie boule de pâte. Vous pouvez l'étaler dans la foulée sur une feuille de papier cuisson sans ajout de farine. Pas besoin de la réfrigérer, elle se manipule très facilement. Abaissez la pâte assez finemement et de manière régulière.

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Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture et étalez-la sur le fond de pâte à l'aide du dos d'une cuillère à soupe en laissant 2 cm sur les bords. Dressez des rondelles de tomates d'un centimètre d'épaisseur maximum. Répartissez-les sur toute la surface de la crème ricotta/moutarde. Comblez les trous avec les derniers morceaux de tomates. 

Rabattez les bords de la pâte sur les tomates et enfournez pour 40 minutes

À la sortie du four, déposez du basilic frais, de la roquette et des morceaux d'avocat ainsi que les graines de courge. Terminez par un filet d'huile d'olive et servez. Régalez-vous !

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vendredi 18 août 2017

Cookies sains au beurre de cacahuètes d'Hervé

Ces petits cookies sont délicieux ! La recette provient du blog d'Hervé Cuisine, ils sont parfaits pour emporter dans le cartable, pour un pique-nique ou dans votre sac de sport. C'est la deuxième fois que je les réalise et ils nous ont régalé. Ce sont des cookies sains, il n'y a pas de beurre et ils sont très peu sucrés ; la texture est fondante, moelleuse au centre et un peu sableuse, testez-les vous m'en direz des nouvelles ! 

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Pour 14 petits cookies : 

100g de beurre de cacahuètes (100% cacahuètes sans ajout d'huile et bio si possiblebien liquide, pas un fond de pot

45g à 50g de sucre de coco

30g de lait d'amande (faites-le vous même CLIC)ou autre lait végétal

75g de farine complète T150

1càc rase de levure chimique (3g pour la balance de précision) + 1 petite pointe de couteau de bicarbonate

1càc d'extrait de vanille liquide de qualité

25g de pépites de chocolat noir

20g de noix de pécan

Dans un grand bol, mélangez le lait d'amande, le beurre de cacahuètes, le sucre et la vanille. Ajoutez ensuite la farine, levure et bicarbonate, mélangez avec une grande cuillère puis terminez par les noix de pécan grossièrement concassées et les pépites de chocolat. Mélangez avec votre cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients s'amalgament. 

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Préchauffez le four à 180°C.

Formez 14 boules (de taille identique) que vous aplatissez légèrement avec une fourchette. Disposez vos cookies sur une plaque allant au four, vous pouvez les serrer ils ne s'étalent pas à la cuisson. Enfournez pour 8 minutes, ils doivent juste commencer à dorer pour conserver tout leur moelleux. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou conservez-les dans un sac en papier ou une boite en fer. Nous les avons mangé le lendemain, ils étaient vraiment très bons. Régalez-vous !

dimanche 13 août 2017

Pâte à "Pizza" aux courgettes

Un ami me gâte régulièrement en m'apportant des légumes de son potager et la dernière cagette en date débordait de courgettes ! Un légume que nous adorons à la maison : en gratin, ICI ou LA, en lasagnes, ICI ou PAR LA, dans des ravioles, des tartes ou même en frites, en petites galettes, en terrine ...et j'en passe et des meilleurs ...

Quand je suis tombée sur cette recette du blog "Mégalowfood", j'ai tout de suite eu envie de tester. Alors évidemment, ne vous attendez pas ici à croquer dans une pâte, à prendre votre pizza à pleines mains devant un match de foot !! Forcement, la pâte est humide mais elle se découpe bien, c'est vraiment une manière originale de manger des courgettes et certainement de les faire apprécier par tous ! C'est également sans gluten pour les personnes intolérantes. On s'est régalé, j'ai opté pour une garniture sans fromage, mais une bonne mozza de buffle dervait parfaire cette "pizza" légère et goûteuse ...

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* Pour la base : 

750g de courgettes bio râpées non égouttées

1 oeuf (petit si vous utilisez de l'okara, c'est plus humide, taille normale si c'est de la poudre d'amande)

80g d'okara d'amande ou de poudre d'amande 

1càs de levure maltée (facultatif, vous pouvez ajouter 30g de fromage râpé de votre choix)

1càc d'origan séché

1càc d'ail en poudre

1càc d'oignons déshydratés

du poivre

* En garniture ici :

15cl de sauce tomate de qualité, des poivrons, des champignons frais, des morceaux de poulet, des oignons et basilic.

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Commencez par mettre vos courgettes râpées dans une passoire et pressez-les longuement, entre vos mains pour enlever le plus d'eau possible. Cette étape est un peu longue mais elle est primordiale pour la tenue de la "pizza". Une fois égouttées, il me restait 600g de courgettes râpées. Pour finir, transférez vos courgettes dans un torchon propre et essorez-les une derniere fois. 

Préchauffez le four à 180°C chaleur tourante.

Ajoutez les courgettes dans un saladier avec l'okara ou la poudre d'amande, l'oeuf, la levure alimentaire ou le fromage râpé, les herbes, l'oignon et l'ail, le poivre et mélangez bien avec vos mains. 

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un silpat dans l'idéal sur une épaisseur de 3mm environ. Aidez vous de vos mains pour faire une belle et grande "galette". Enfournez pour 25 minutes  à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

Augumentez le four à 200°C. Garnissez votre pizza avec les ingrédients choisis en commençant par la sauce tomate et en terminant par le fromage puis ré-enfournez pour 5 à 8 minutes le temps de faire fondre et dorer le tout. Coupez des parts généreuses et servez avec un peu de roquette, régalez-vous !

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mercredi 9 août 2017

Pancakes au lait Ribot, ma recette préférée

Vous trouverez plusieurs recettes de pancakes sur le blog : à la banane, à la pomme râpée ou encore soufflés mais cette recette là est ma favorite. Je la réalise très souvent avec du lait Ribot mais ça peut être du kefir, du lait elben ou n'importe quel lait fermenté. Ce dernier apporte du moelleux, on obtient des pancakes très légers que vous pourrez accomoder selon vos envies : coulis de fruits, chocolat chaud, fruits frais, sirop d'érable ... Une version salée est également possible avec des petits pois dans la pâte ou des cubes de jambon ... 

Ingrédients pour 6 à 8 pancakes : 

240g de lait Ribot ou 24cl

125g de farine 

1càc rase de levure chimique

1 pointe de couteau ou 1/8 de càc

1 oeuf

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Dans un grand saladier, battez l'oeuf avec le lait ribot. Ajoutez la farine, mélangez bien puis la levure et le bicarbonate, mélangez à nouveau (ce n'est pas méchant s'il reste quelques grumeaux).

Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle à crêpe (ou de beurre). En principe, je verse un peu d'huile de coco ou une noix de beurre que je laisse fondre puis je passe une essuie-tout ; je conserve ce même essuie-tout imbibé pour le passer sur le fond de ma poêle entre chaque pancake. Je ne remets jamais de matière grasse entre les crêpes.

Versez 1 grosse cuillère à soupe de préparation dans votre poêle (feu moyen car les pancakes ont tendance à brûler rapidement) sans étaler la pâte. Laissez cuire environ 1 minute, des petites bulles vont se former à la surface, le pancake est donc prêt à être retourné. Poursuivez la cuisson 30 secondes environ puis réservez sur une assiette.

Ici, je les ai servis avec des quartiers de nectarine et un coulis de fruits rouges au chocolat. J'ai écrasé à la fourchette des framboises et des myrtilles, une fois écrasées, j'ai ajouté 3 fèves de chocolat noir valrhona et j'ai passé le tout quelques instants au micro-onde. Un coulis express délicieux ! Régalez-vous !

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vendredi 4 août 2017

Biscuits granola "faitmaison"

"Il n'aurait pas dû parier qu'il ne mangerait QU'UN granola !!" Vous vous rappelez de cette pub où le gars se fait ensuite épiler le torse avec des bandes de cire ... hihi ! En tout cas, heureusement pour moi, je n'ai rien parié ici...j'ai eu du mal à m'arrêter à deux biscuits comme j'ai l'habitude de le faire pour l'heure du goûter. Ils sont trop bons ! Une galette rustique, nappée de chocolat fondu, un régal ... Merci à Flora pour sa recette (j'ai doublé les proportions et utilisé du beurre plutôt que l'huile de coco).

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Ingrédients pour 25 biscuits :

125g de farine normale (blanche, j'ai mis T55)

75g de farine complète T150 (ou 100g/100g)

60g de sucre complet (ou sucre de canne)

1/2 càc de sel

1 càc rase de levure chimique (3g pour ceux qui ont une balance de précision)

75g de beurre pommade c'est à dire mou mais pas fondu (ou 50g d’huile de coco molle ou liquide)

1 càs de vanille liquide

4 à 5 càs de lait d’amande (ou d'eau)

100g de chocolat au choix (j'ai fait un mélange jivara et caraïbe)

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Mélangez dans un saladier les deux farines, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre ramolli (ou l'huile de coco), pétrissez du bout des doigts pour sabler le mélange puis ajoutez le lait d'amande (ou l'eau ; je n'ai pas mis tout à fait les 5 cuillères à soupe, il faut faire en fonction de la texture de la pâte, allez-y progressivement) et la vanille liquide et pétrir encore jusqu’à former une jolie boule. Filmez-la et laissez-la au frigo 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Sortez votre boule de pâte du frigo et étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur 4mm d'épaisseur, ça ne doit pas être trop fin.

Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-les avec la pointe d’un couteau ou d'une fourchette et enfournez pour 10 minutes environ où jusqu’à ce que vos biscuits aient une jolie couleur dorée. Laissez-les refroidir sur une grille.

Enfin, faites fondre le chocolat au micro-onde en plusieurs fois, mélangez bien pour avoir un chocolat brillant et lisse puis nappez le côté lisse de vos biscuits refroidis (j'ai trempé directement le biscuit dans le saladier et lissé au doigt le côté). Avec un cure-dent, réalisez un cadrillage sur le dessus (facultatif) puis  placez au frigo pour faire figer le chocolat. Régalez-vous !

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Astuces : Ils se conservent plusieurs jours dans une boite en fer (peut-être un peu moins en periode de canicule). N'hésitez pas à varier les plaisirs en changeant la couleur du chocolat ou en trempant une moitié du biscuit au lieu de napper une face, à vous de voir ! 

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lundi 24 juillet 2017

Galette de quinoa et carottes râpées

Une belle recette inspirée par celle-ci, sur le blog BcommeBon. Nous avons beaucoup aimé et c'est une autre manière de déguster le quinoa, cette "pseudo céréale" à IG bas qui contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micro nutriments. Avec ces galettes, toutes les fantaisies sont possibles, on peut opter pour une courgette râpée (bien pressée entre vos mains) à la place des carottes, de la patate douce crue râpée ... Le passage au four donne du croustillant sur le dessus mais vous pouvez choisir la cuisson à la poêle avec un peu d'huile d'olive. 

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Pour 4 galettes : 

250 g de quinoa cuit

1 oeuf

ciboulette & thym (j'ai pris des herbes surgelées Picard, j'ai mis 1càs de chaque)

100g de carottes râpées

1càs de levure maltée (facultatif), à remplacer par une poignée de gruyère

1 échalote émincée très finement

du poivre

épices au choix : ici, coriandre, curry et curcuma (l'équivalent d'une cuillère à café en tout)

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit avec l'oeuf. Ajoutez l'échalote, la carotte râpée, les herbes, les épices et la levure ou le gruyère. Poivrez et éventuellement salez, je ne sale jamais ou presque donc à vous d'adapter.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

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Prenez une plaque allant au four et mettez-y une feuille de papier cuisson dessus. Prenez un cercle à tartelette de 10 cm de diamètre et tassez 1/4 de la préparation dedans en vous aidant du dos d'une cuillère à soupe. Retirez le cercle et refaite de même avec le reste de la préparation. Si vous n'avez pas de cercle je ne vous cache pas qu'il sera plus difficile de former des galettes. Cette astuce du cercle est vraiment idéale, il se retire très facilement et on peut tasser la préparation.  

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Enfournez pour 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient dorées puis retournez-les délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes jusqu'à coloration. Servez avec des légumes verts ou une salade verte et régalez-vous !

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jeudi 20 juillet 2017

Taboulé à la semoule complète

Je n'avais pas de recette de taboulé sur le blog et pourtant c'est le "hit" de tous mes étés depuis trèèèèèès longtemps ! Ma maman le fait vraiment bien et m'y a fait prendre goût ! Cette recette nous a régalée, je me suis largement inspirée d'Alice Esmeralda. J'ai utilisé de la semoule complète, ça ne se sent pas au goût mais l'indice glycémique est moins élevé et elle est plus riche en nutriments et en fibres, ce qui rend ce taboulé encore plus sain.  

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Pour 6 personnes : 

250g de semoule complète

1 poivron jaune bio

1 concombre bio

1 oignon blanc

2 tomates bio

Herbes fraîches au choix, ici 1/2 bouquet de persil, de l'estragon et 20 feuilles de menthe 

pour l'assaisonnement : 

85g (soit 8,5cl) de jus de citron

(c'est le jus que cet énorme citron m'a donné)

1 càc de moutarde

25g d'huile d'olive (soit 2,5cl)

du sel et du poivre

1 trait de sirop d'agave (1càc rase)

Commencez par mettre votre semoule dans un bol, égalisez la surface et regardez bien le niveau du bol. Puis, versez la semoule dans un grand saladier. Prenez le même bol et remplissez-le (au même niveau que la semoule) d'eau bouillante (j'utilise la bouilloire, très pratique). Versez cette mesure d'eau bouillante sur la semoule et laissez reposer 5 minutes avant de l'égrainer avec une fourchette (cette méthode était indiquée sur mon paquet). Ajoutez dans le même saladier poivrons, concombre, oignon et tomates, le tout émincé finement. Mettez les herbes dans un verre puis émincez-les avec un ciseau de cuisine ou passez-les quelques instants au mixeur. Ajoutez également dans le saladier. 

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Préparez la "vinaigrette" : dans un petit bol, mélangez le jus de citron avec l'agave, la moutarde, l'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement puis versez le tout sur le taboulé. Mélangez bien et laissez au frigo deux ou trois heures, le temps que les parfums se mélangent. Dégustez bien frais et régalez-vous !

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lundi 17 juillet 2017

Tarte aux myrtilles (crème d'amande)

Une sublime tarte aux myrtilles que nous avons beaucoup aimée ! Elle met en valeur ce fruit de saison qu'on adore avec une pâte sucrée, une crème d’amande aux myrtilles et des myrtilles fraîches enrobées de confiture de myrtilles sur le dessus. La recette provient du blog "sucre d'orge et pain d'épices", j'ai fait quelques modifications en fonction des recettes que j'ai l'habitude de faire et que je maîtrise bien. Je vous invite à la réaliser vous ne serez pas déçus ! Et si vous n'êtes pas trop friand de crème d'amande, une version cheesecake se trouve également sur le blog, crémeuse et gourmande à souhait : CLIC.

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* La pâte sucrée pour un cercle de 24cm : 

200g de farine

100g de beurre pommade (ramolli mais pas fondu)

80g de sucre glace

40g d'oeuf entier

2g de sel

Commencez par fouetter énergiquement le beurre avec le sucre (robot ou main). Puis y ajouter la farine, le sel et l'oeuf sans trop travailler la pâte (mélangez avec la feuille du KA jusqu'à l'obtention d'un gros sablé). Terminez de former une boule à la main. Aplatissez-la un peu, filmez et laissez reposer 30 minutes à 1h au frigo. 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Disposez votre cercle sur l'abaisse de pâte en laissant 3 cm en plus du cercle ; coupez le surplus de pâte. Mettre le cercle sur une feuille de cuisson et déroulez délicatement l'abaisse dessus en la centrant. Foncez le cercle en mettant la pâte à angle droit sur tout le tour du cercle. Appuyez légèrement pour coller au cercle (je vous renvoie à cette vidéo, très bien faite). Réalisez un petit bourrelet en pinçant la pâte et en prenant appui sur le cercle ; enlevez le surplus de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur le cercle. Enfin redressez le bourrelet, piquez le fond de tarte à la fourchette et placez-le 2 heures au frais (vous pouvez vous limiter à 30 minutes mais le fait de bien réserver au froid empêche aux bords de la pâte de retomber à la cuisson). Passez la lame d'un couteau sur tout le tour du cercle pour égaliser les bords et remettre au froid le temps de réaliser le reste de la recette (10 minutes, c'est rapide).

Astuce : Il est possible de la réaliser la veille ou l'avant veille. Pour ma part, je l'ai préparé comme ci-dessus, j'ai ensuite foncé mon cercle et congelé ma pâte ainsi le jeudi. Je l'ai ressortie le samedi, garnie puis cuite dans la foulée. La tenue de la pâte était parfaite et avec ça, aucun risque de voir les bords tomber à la cuisson. Le résultat est impeccable.

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* Pour la crème d'amande : 

80g de poudre d'amande

70g de beurre pommade (non fondu)

80g d'oeuf entier

80g de sucre glace

12g de poudre à crème ou de maïzena

* * *

200g de myrtilles pour insérer dans la crème d'amande

400g de myrtilles pour le dessus de la tarte

120g de confiture de myrtilles de qualité

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Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, travaillez le beurre pommade. Mélangez le beurre avec le sucre puis incorporez l'oeuf en 2 fois. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine, et mélangez bien.

Sortez la pâte du frigo et garnissez le fond de tarte de crème d'amandes. Égalisez bien à la spatule. Répartissez dessus les 200g de myrtilles puis appuyez dessus légèrement avec votre paume de main pour les enfoncer dans la crème. Enfournez pour 40 minutes (à surveiller selon le four).

Sortez sur une grille et laissez refroidir.

* Pour la garniture du dessus de la tarte : Dans une casserole, faire chauffer la confiture de myrtilles sur feu moyen, surveillez bien, il s'agit juste de la rendre liquide. Hors du feu, ajoutez les myrtilles fraîches et mélangez délicatement afin de bien les en enrober. Répartir le tout sur la surface de la tarte (je l'ai fait en m'aidant de mes mains pour bien les faire adhérer sur les bords) et réservez. Saupoudrez de sucre glace avant de servir et régalez-vous ! Je vous conseille de la manger le jour même c'est toujours meilleur, sinon, elle se conserve deux jours au frigo. 

Astuce : vous pouvez réaliser cette tarte avec des myrtilles surgelées. Par contre insérez-les dans la crème d'amande sans les décongeler au préalable et idem pour le dessus, si vous utilisez des surgelées, ne les faites surtout pas décongeler au préalable. Il vous faudra juste attendre une petite heure avant de déguster la tarte.

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