Une envie de fraîcheur ? En dessert ou à l'heure de la pause, ce smoothie léger sera idéal pour retrouver des forces ! Un mixeur, de bons ingrédients et un peu d'imagination et le tour est joué ! J'aime beaucoup le principe, on peut varier les ingrédients à l'infini, jouer sur les laits ou les yaourts, les fruits...l'été approche en tout cas on en a eu un bel aperçu ces dernieres semaines, d'où mon envie furieuse de boire frais ! La touche sucrée est seulement amenée avec la càs de sorbet donc il est important d'avoir de bonnes fraises qui ont du goût !

Pour 3 coupes : 150g de fraises guariguettes ; 150g de fromage blanc 0% ; 1càs bombée de sorbet fruit de la passion ; 5càs d'eau froide ; 3 glaçons ; 1 filet de jus de citron. 

Passez vos fraises sous l'eau et équeutez-les. Versez tous les ingrédients dans le bol du blender et pulsez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartissez dans les verres et dégustez bien frais.

Roooh, le chocolat ! Un des rares ingrédients dont je ne pourrais pas me passer !... avec les pâtes aussi ! J'ai trouvé cette recette " Chez Requia " et je vous assure, vous ne pourrez que l'apprécier ! Un pur moment de gourmandise...

Pour 6 à 8 personnes :

300 g de chocolat noir ; 125 g de sucre ; 25 g de farine ; 20 cl de crème fraîche épaisse ; 4 oeufs.

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre au chocolat fondu et bien mélanger puis les jaunes et la crème ; mélangez à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Incoporez alors la farine. Ajouter 1/3 des blancs d'oeufs en mélangant énergiquement pour détendre la pâte puis le reste plus délicatement à la maryse.

Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 25 à 30 minutes (la pointe du couteau plantée dans le gâteau doit être relativement sèche). Laissez refroidir pour le démouler il est assez fragile. Si vous le mettez au frigo quelques temps, n'oubliez pas de le sortir 15 minutes avant de le déguster et régalez vous !

Envie d'une recette rapide et facile pour changer un peu des biscuits apéritifs du supermarché ? Je vais faire votre bonheur avec cette recette trouvée chez Mercotte et tirée de l'ouvrage d'Eric Kayser " Mes petits biscuits sucrés et salés". La recette originale est avec du paprika fumé mais j'ai opté pour le curry que j'adore ! La couleur est superbe, avec le paprika aussi !

La recette est pour environ 30 sablés :

210g de farine, 1càc de sel, 100g de beurre pommade, 10g de curry en poudre, 50g de graines de courges ou de sésame ou un mélange, 75ml  d’eau froide.

Tamisez la farine, le sel et le paprika au dessus d’un saladier. Faites un puits, ajoutez le beurre pommade coupé en dés et sablez le mélange.  Faites à nouveau un puits et versez l’eau et les graines de courge. Pétrissez rapidement du bout des doigts pour obtenir une boule ferme. Façonnez la pâte en boudin de diamètre 5 cm environ, filmez et réservez au réfrigérateur 1 nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 200°C. Découpez des rondelles plus ou moins épaissent selon votre goût et faites cuire 20 min. C’est prêt ! Nous avons beaucoup aimé ces p'tits biscuits mais j'en quand même une préférence pour les sablés au parmesan réalisés ici.

Traduction...un cake au gingembre frais, divin ! Euh non, ça ce n'est pas dans le titre mais je peux vous le dire, ce cake est une vraie surprise, "simple et délicieux" nous dit David Lebovitz, son créateur ! L'odeur de la mélasse est assez forte mais quand on y goûte, ce gâteau est vraiment très parfumé, les épices explosent en bouche avec une sensation de fraîcheur. Je n'avais jamais cuisiné avant ça la mélasse et le gingembre frais dans un dessert mais l'expérience est un franc succès ! J'ai déniché cette recette sur "Le Pétrin" mais en fouinant un peu j'ai vu qu'elle remportait un grand succès un peu partout sur les blogs en anglais, ici ou là par exemple (vive les traducteurs google !). Je ne peux que vous encourager à la tester !!

Ingrédients pour un gros moule ou pour 2 de 20cm :

80g de gingembre frais haché le plus finement possible (pas râpé sinon gare aux fibres dans le gâteau !) ; 125g de miel ; 125g de mélasse noire ; 200g de sucre ; 250g d'huile ; 250g d'eau ; 2càc de bicarbonate de sodium ; 350g de farine ; 1/2càc de poivre ; 1/2càc d'épices (cardamome, cannelle, clou de girofle...) ; 1 pincée d'anis vert ; 2 oeufs.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battre la mélasse, le miel, l'huile et le sucre. Dans une casserole, faire bouillir l'eau et hors du feu ajoutez le bicarbonate. Versez ce mélange immédiatement dans la préparation précédente. Mélangez puis ajoutez la farine tamisée en trois fois, les épices puis les oeufs. Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à avoir une préparation lisse et homogène. Versez dans deux moules garnis de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau ; si celle-ci ressort propre, le gâteau est cuit ! Attendre 30 minutes avant de le démouler et d'enlever le papier sulfurisé. Dégustez avec une boule de glace ou de la crème fouettée !

 

Ce gâteau se conserve très bien dans un film alimentaire et reste moelleux plusieurs jours sans aucun problème !

Je n'avais pas de catégorie "cuisine d'Asie" et c'est pourtant l'une de mes préférées ! Cette semaine, les publicités ont inondé ma boite aux lettres et elles ont au moins eu le mérite de me faire penser au nouvel an chinois ! Du coup, je me suis dit, c'est l'occasion ou jamais, il faut se lancer ! Nous avons donc confectionné, avec ma sœurette, des makis, des sushis et des nems et, si je n'aime pas trop nous envoyer des fleurs, pour une première, c'était une réussite ! On s'est régalé, bref, une soirée dépaysante avec la fierté d'avoir tout fait nous même ! Trop chouette ! Je vous donne le lien vers un blog qui m'a vraiment facilité la vie, c'est une mine d'or : " à vos baguettes " ; et première étape pour celles et ceux qui voudrait se lancer : LE RIZ COLLANT, indispensable pour les sushis et les makis. Un pas à pas, simplissime mais dont il faut respecter certains points essentiels.

- Pour 3/4 personnes : commencez par mettre 400g de riz dans une grande sauteuse avec un couvercle transparent si possible. Lavez le riz sous le robinet en mélangeant bien à la main (ne pas hésiter à frotter le riz entre vos mains) jusqu'à ce que l'eau devienne opaque. Changez l'eau puis recommencez l'opération jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Plus il y a de riz et plus il faut le laver. Au dernier lavage, versez le riz dans un écumoire et faites le reposer 30 minutes. Cette étape est préconisée mais elle n'est pas indispensable. Je ne l'ai pas fait et ça c'est très bien passé !

- Reversez la totalité du riz dans la sauteuse et mettre le même poids en eau (400g de riz=400g d'eau). Tassez le riz avec le dos de la main pour qu'il n'y ait pas de "p'tites montagnes" nous dit Amélie dans sa vidéo.

- On allume entre feu moyen et fort jusqu'à ce que ça bout (d'où l'intérêt du couvercle transparent) et à partir de ce moment on compte 2'. Puis, baissez, mettre sur feu doux et laissez cuire 10'. Surtout ne jamais ouvrir le couvercle !

- Pendant ce temps, dans une autre casserole, préparez le mélange vinaigre-sucre-eau. Pour 400g de riz, versez 50ml de vinaigre de riz, 2càs de sucre et 1/2càc de sel. Mettre sur le feu jusqu'à ce que le tout soit dissout mais ne pas faire bouillir, sinon le vinaigre va s'évaporer!!Mélangez bien avec des baguettes ou une cuillère en bois et réservez pour laisser refroidir.

- Les 10' passées, on éteint le feu et on laisse reposer le riz encore 10' toujours sans ouvrir le couvercle ! c'est prêt !

- Retournez un peu le riz dans la casserole pour retirer la vapeur puis mettez-le dans un cul de poule. Ajoutez le mélange vinaigré et mélangez délicatement sans écrasez le riz (comme quand on incorpore des blancs pour la mousse au chocolat). En même temps on utilise un éventail ou un bout de papier pour le refroidir, cette opération dure environ 2-3 minutes. Ce riz peut se déguster tout de suite ou vous pouvez le conserver dans le cul de poule avec un linge mouillé sur le dessus au contact du riz ! Voilà, vous êtes fin prêt pour le montage des sushis et makis ! ... Recettes à venir !

J'aillais oublier ! ...Bonne fête ma sœurette !

Envie d'exotisme et de couleurs dans votre assiette, ce Curry de crevettes au lait de coco est pour vous ! Je me suis inspirée d'une recette vue sur CUISINE TV dans l'émission "Les défis de Sophie (Menut)" que je regarde dès que j'en ai l'occasion. C'est un plat vraiment raffiné, épicé, avec une note salé-sucré très subtile ; du bonheur pour les papilles ! Prête en 15 minutes, cette recette assure le dépaysement ! 

Ingrédients pour deux personnes:
400g de crevettes roses crues décortiquées
200g de lait de coco
150g de coulis de tomates maison (celui de ma maman, plus naturel, on ne peut pas!)
1/2 oignon
1/2 gousse d'ail
1cm de gingembre frais
1càc bombée de curry
1càc rase de curcuma
1càc rase de graine de coriandre
une pincée de piment de Cayenne
1/2 gousse de vanille
la moitié d'une mangue bien mûre
de l'huile d'olive
du sel et du poivre
1 trait de jus de citron
un petit bouquet de coriandre et persil frais

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et ajoutez l'oignon émincé, le gingembre râpé et l'ai écrasé ; laissez blondir légèrement sur feu doux. Fendre la gousse de vanille en deux et l'égrainer avec la lame d'un couteau. Pelez la mangue et la couper en brunoise.

Dans la sauteuse, ajoutez l'ensemble des épices, mélangez bien, puis versez le lait de coco,  le coulis de tomates, la gousse de vanille et les graines. Assaisonnez avec le sel et le poivre et laissez mijoter 5 minutes. Mettez les crevettes, les cubes de mangues et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crevettes deviennent bien roses (environ 5 minutes). Avant de servir, retirez la gousse, parsemez de coriandre et de persil, versez le trait de citron et mélangez une dernière fois. Dégustez ce curry bien chaud avec du riz Thaï, miam miam !

J'aime cette période où l'on prépare les fêtes, on l'on pense aux menus, aux cadeaux qu'il nous reste à acheter, c'est réconfortant ! Aujourd'hui j'ai préparé un confit d'oignons pour aller avec le foie gras. Un véritable délice dont je ne suis pas peu fière ! J'avoue d'ailleurs y avoir trempé ma cuillère plus d'une fois ! Cette recette m'a permis de remplir 4 pots moyens que vous pouvez conserver longtemps dans un endroit frais et sec, comme les confitures.

Ingrédients:
1 kg d'oignons émincés (picard pour moi, très pratique)
37.5 cl de Monbazillac
5cl de vinaigre de cidre
35g de beurre
250g de sucre roux
50g de miel
1càs de sirop d'érable
1 clou de girofle
1 grosse poignée de raisins blonds
1càc de baie de coriandre
1càc bombée de 4 épices
poivre du moulin.

Commencez par faire revenir les oignons dans le beurre sans coloration. Une fois fondants ajoutez le miel, le sucre, 1/3 du vin blanc, le vinaigre et le sirop d'érable, les épices et les raisins. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux avec un couvercle entre ouvert. Au bout de 30 minutes ajoutez le 2ème tiers de vin et poursuivez sur feu très doux encore 30 minutes. Passé ce délai, finissez d'arroser votre confit avec le dernier tiers de vin, mélangez bien, ajoutez le poivre (j'ai mis au moins 10 tours de moulin) et poursuivez la cuisson 1 heure en mélangeant souvent pour ne pas que ça accroche au fond. Si ça accroche, le feu est trop chaud. Stérilisez vos pots en les passant 15 minutes au four à 130°C (ouverts, les couvercles à côté), j'ai vu cette astuce sur le blog "Saveurs et savoirs". Coulez le confit encore chaud dans les pots, refermez-les aussitôt et retournez comme pour une confiture!

Idée Apéritive pour déguster le confit autrement : ces bouchées au foie gras, magret de canard et confit d'oignons seront parfaites pour ouvrir les festivités ! Simplement, sur un film étirable, disposez des tranches de magret fumé en les faisant se chevaucher légèrement. Par dessus, étalez un peu de foie gras cuit puis du confit d'oignons, roulez en serrant bien le film et laissez au frais au moins 3 heures. Découpez des tranches, disposez dans des cuillères et parsemez de fleur de sel.

Je débute la semaine avec cette recette de biscuits apéritifs trouvée sur le blog "Amuses Bouche" que j'apprécie beaucoup. Facile à réaliser, ils sont délicieux, une valeur sûre ! Pour la décoration, j'ai opté pour des graines de pavot, de sésame et du paprika mais vous pouvez les saupoudrer d'herbes aromatiques ou de piment d'Espelette...L'avantage de ces biscuits faits maison, c'est qu'on peut doser la quantité de sel. Les tester, c'est les adopter !

Pour une soixantaine de biscuits sablés :
160g de beurre
20g de gruyère
1 œuf+1 jaune d'œuf
80g de poudre d'amandes
180g de farine
1càc de sel (5g environ)
20g de parmesan
graines, herbes aromatiques...pour le dessus.

La veille, sortez votre beurre pour qu'il soit à température. Dans un saladier, fouettez l'œuf et n'en conserver que 20g. A ces 20g, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez avec les mains pour faire une belle boule de pâte. Coupez cette pâte en 4 portions égales (125g par portion) et roulez-les en boudins d'environ 4cm de diamètre. Emballez-les dans du papier film et réservez au frigo une nuit.

Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C. Découpez les boudins en rondelles d'un demi centimètre environ et étalez les sur une feuille de papier silicone. Saupoudrez les sablés avec la garniture choisie et enfournez pour 10-12 minutes.

Attendre qu'ils refroidissent légèrement avant de les décoller et dégustez ! Les biscuits sont très friables, c'est normal ! Cette texture est très agréable en bouche ! Régalez-vous !

C'est la deuxième année que ma sœur et moi, nous nous lancions dans la confection de chocolats pour offrir durant les fêtes. Je n'ai jamais caché sur ce blog la difficulté de la tâche avec la mise au point du chocolat et le fameux "tempérage". Ma maman a eu la belle idée de nous offrir ce stage "Les Ateliers chocolats", un moyen ludique de travailler les ganaches, natures ou parfumées, les garnitures, au caramel ou au praliné et les enrobages, le tout dans une ambiance très chaleureuse. Cependant, si nous avons pris un plaisir immense durant l'atelier, nous sommes restées sur nos positions : Les chocolats à la maison s'avèrent très-trop compliqués !! Le tempérage, étape indispensable pour avoir un chocolat brillant qui se conserve davantage, et vraiment délicat, à moins d'être très équipé...comme les chocolatiers (machine qui tempère le chocolat, qui le garde à température, chambre de refroidissement...) ! C'est un métier !...et sûrement l'un des plus techniques !
Enfin, on ne ferme pas complètement la porte, et ça nous titille de remettre ça pour noël prochain ! Vous savez ce que c'est "plus jamais!!" et puis, ... ben on recommence ! A suivre ... En attendant, la recette des caramels au chocolat, divin !

Pour un cadre 20*20 soit 100 caramels au chocolat :
190g de crème fraîche liquide entière (pas de l'allégée, pour les chocolats et ganaches)
220g de sucre
140g de chocolat noir
4g de fleur de sel
+250g de chocolat noir de couverture pour les enrober.

- Chauffez la crème dans une casserole. Dans une deuxième casserole (à fond épais), faites caraméliser le sucre à sec jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré qui atteint les 185°C. Il est assez foncé, c'est normal. Décuisez-le, hors du feu, avec la crème liquide chaude que vous ajoutez en filet. Faites attention aux projections, la crème n'est pas à 185°C, elle. Remettre le caramel sur feu doux et continuez à le cuire jusqu'à 114°C (ça atteint facilement les 108°C mais après il faut du temps pour les 114°C). Une fois à la bonne température, coupez le feu et ajoutez le chocolat et la fleur de sel. Mélangez vigoureusement en frottant en rond le bord du récipient.
- Versez le caramel dans un cadre posé sur une plaque recouverte de papier cuisson et filmez le directement au contact. Laissez durcir dans un pièce à 15°C, sinon au frigo.
- Découpez ensuite la plaque en p'tits carrés (le caramel ne doit pas être trop dur, sinon il casse, laissez le revenir un peu à température avant si c'est le cas).
- Pour l'enrobage des caramels, faire fondre 250g de chocolat noir de couverture selon la méthode que vous trouverez ici. Sur une face des caramels, passez une couche "grossière" de chocolat au pinceau. Cette étape est très pratique pour réussir ensuite l'enrobage, elle évite que les caramels fondent et accrochent à la fourchette (même chose pour des pralinés...). Jetez les caramels dans le chocolat tempéré (que vous devez maintenir à 32°C pendant toute son utilisation ; trempez le bol 5'' dans un récipient d'eau chaude s'il refroidit trop vite) puis récupérez-le avec la fourchette spécial chocolat, face chocolatée sur les dents de la fourchette. Enrobez bien le caramel, tapotez la fourchette sur le rebord pour enlever le surplus et passez une baguette chinoise (en plastique) en dessous de la fourchette. Laissez ensuite glissez le caramel sur un papier cuisson et recommencez l'opération !
- Vous pouvez décorez en déposant délicatement la fourchette sur la surface du chocolat pour laisser une empreinte. C'est un véritable délice !

Ci dessous, voici nos réalisations ! Au final, ce stage est peu couteux (65 euros les 4 heures) et l'on repart avec 1kg200 de chocolats chacun ! Je vous le recommande vivement si à l'occasion vous passez du côté de Lyon ou St Étienne, ne loupez pas "Il était une fois chocolat" (nouveau nom "des ateliers chocolats") qui propose d'autre thèmes comme les macarons. Il ne me reste plus qu'à aller piocher dans la boite...roooh, la gourmande !

J'avais envie d'un plat réconfortant, de saison, et rien ne vaut le potimarron pour apporter de la couleur et rompre la monotonie !

Pour deux personnes:

250g de bœuf haché

2càs de chapelure

1càs de ketchup

sel poivre

1 gousse d'ail

1/2 oignon émincé finement

1 petit potimarron

de l'huile d'olive  

du thym + épices au choix

1 filet de sirop d'érable (selon les goûts)

Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par laver, vider le potimarron et coupez-le en quartiers. Réservez. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Au bout de 2-3 minutes, ajoutez un filet de sirop d'érable et poursuivez la cuisson sur feu doux 5 minutes. Réservez. Dans un saladier, mélangez la viande, la chapelure, le ketchup et assaisonnez. Formez une dizaine de boulettes de viande et réservez.

Dans un plat allant au four, tapissez le fond du plat avec l'oignon et l'ail, répartissez les boulettes de viande par dessus, et entre chaque boulette, coincez les quartiers de potimarron. Arrosez généreusement d'huile d'olive, parsemez d'épices et de thym et enfournez pour 20 minutes. Au bout de ce temps, arrosez à nouveau d'huile d'olive et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Pour les gourmands, à la sortie du four, déposez des miettes de St Agur et des noix de cajou torréfiées, un vrai régal avec le potimarron (j'avais vu ça sur cuisine TV dans l'émission de Nigella Lanwson)  Régalez-vous !

J'aime beaucoup imaginer les gâteaux dans ma tête avant de les réaliser ; penser aux saveurs, aux parfums et aux textures qui me feront saliver ! Aujourd'hui, un entremet au chocolat au lait et fruits de la passion avec une dacquoise (un biscuit très simple), un croustillant au praliné, une mousse chocolat au lait-fruit de la passion, un crémeux de fruits de la passion et une mousse chocolat au lait. Au final, des textures différentes qui croustillent ou qui fondent, de la fraîcheur avec le coulant fruit de la passion et de la légèreté avec les mousses. Plusieurs étapes mais rien de bien compliqué, il suffit d'avoir le temps, les bons ingrédients et de s'y mettre !

Entremet pour 8-10 personnes soit un cercle de 26cm.
1.la veille, préparez le crémeux fruits de la passion:

le jus de 5 fruits de la passion (soit 100g - complétez avec du jus de citron pour avoir 100g de jus si ce n'est pas le cas)
50g de jaunes d'œufs
75g d'œufs
70g de sucre
2g de gélatine ramollie et égouttée
60g de beurre

Versez le jus des fruits de la passion (passé au tamis) sur les jaunes et les œufs blanchis avec le sucre. Cuire le tout au bain-marie en mélangeant au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajouter la gélatine puis le beurre en morceaux. Coulez dans un moule silicone de 18cm, filmez, congelez 1 nuit jusqu'au montage (minimum 5h)

2.Le jour j (le matin pour le soir) préparez la dacquoise :

80g de blancs d'œufs.
70g de poudre de noisettes
70g de sucre glace
25g de sucre semoule

Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs, une fois mousseux, incorporez le sucre semoule en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajoutez à la maryse (en trois fois) le mélange tamisé sucre glace-poudre de noisettes.  Soulevez bien la masse jusqu'à obtenir un appareil lisse. Versez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez à la spatule en lui donnant la forme de votre cercle. Cuire pendant 20 minutes (surveillez la cuisson, ça peut dépendre de votre four). Sortez le biscuit du four, retournez le sur une planche de travail, passez une éponge humide sur le papier cuisson et décollez-le délicatement. Posez le cercle sur la dacquoise et passez un couteau autour du cercle pour obtenir le fond de votre entremet. Disposez-le ensuite sur le plat de service avec le cercle autour. Laissez refroidir.
3.Pour le croustillant praliné:

200g de pralinoise (en tablette, facile à trouver dans tous les supermarchés)
70g de chocolat au lait
100g de gavottes (les crêpes dentelles)

Pendant que le chocolat-praliné fond au bain marie, émiettez avec le bout des doigts les gavottes dans un saladier. Versez le mélange chocolat-praliné fondu sur les gavottes et mélangez. Répartir ce croustillant sur la dacquoise (bien la répartir de façon homogène en tassant un peu).

4.Mousse chocolat au lait fruit de la passion trouvé sur le blog "Un déjeuner de soleil"

70g de pulpe de fruit de la passion (3 fruits environ)
1 jaune d'œuf
10g de sucre semoule
150g de chocolat au lait de couverture
125g de crème liquide

Portez à ébullition la pulpe de fruit de la passion et versez-la sur le jaune d'œuf mélangé au sucre. Cuire comme une crème anglaise et versez sur le chocolat au lait haché en trois fois comme pour une ganache. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la ganache légèrement refroidie. Versez le tout dans le cercle. Par dessus, posez le crémeux passion et entreposez au frigo.
5.Mousse chocolat au lait :

150g de chocolat au lait
300g de crème liquide

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps montez la crème en crème fouettée en ayant pris soin de mettre les branches du batteur au congel ainsi que le saladier, c'est imparable! Une fois le chocolat bien fondu, l'incorporer à la crème en fouettant 30 secondes. Puis versez cette ultime couche sur le crémeux passion en lissant bien le dessus. Laissez au moins 5 heures au frigo avant d'enlever le cercle et de déguster.

Un grand classique dont nous raffolons à la maison : la crème brûlée ! Déclinable de mille façons, avec un cœur surprise au nutella, tout chocolat, ou avec des parfums originaux et surprenants comme la betterave. J'ai choisi aujourd'hui de la parfumer à la verveine. Ben oui, on ne se refait pas, je suis originaire d'Auvergne et "La Verveine du Velay" en est l'emblème gastronomique !

Pour 6 personnes :
6 jaunes d'œufs
45cl de crème liquide
10cl de lait
100g de sucre
8g de verveine séchée
un filet de liqueur de verveine
de la cassonade pour caraméliser

Faites préchauffer le four à 100°C.
Faites bouillir la crème, le lait et le sucre en mélangeant un peu pour faire fondre le sucre. Ajoutez les feuilles de verveine, éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes. Passez le liquide au tamis pour retirer les feuilles et versez ce mélange sur les jaunes battus en remuant. Terminez par le filet de liqueur de verveine et enfournez pour 1h à 90-100°C.

Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de vos ramequins, plus ils seront petits et plus la crème prendra vite. Elle doit être ferme et légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir au frigo au moins 3 heures (moi, je les prépare toujours la veille pour le lendemain) et au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau! Régalez-vous !

Le désormais célèbrissime "Croc'cake" du blog "Miamm...maman cuisine" parcourt la blogosphère culinaire et continue de faire des émules ! Ça faisait un moment que j'avais mis la recette de côté et puis vous savez ce que c'est 'j'y pense et puis j'oublie" ! En tout cas on a adoré à la maison ! Les couches successives de pain de mie, la crème de base au roquefort et le jambon nous rappellent vraiment le bon goût du croque monsieur. Simple à réaliser et original à présenter...alors faites passer !

ingrédients pour un moule à cake en silicone traditionnel :
10 tranches de pain de mie sans croute
3 œufs
20cl de crème liquide
50g de roquefort
20g de parmesan
8 tranches de jambon
sel poivre

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le roquefort dans la crème liquide sur feu doux, assaisonnez et laissez tiédir une fois fondu. Pendant ce temps, commencez par chemiser le fond du moule avec une couche de pain de mie. Il s'agit de bricoler un peu pour que les tranches recouvrent pile poil le fond. Dans la crème au roquefort, ajoutez les œufs et battez vivement.

Pour le montage, versez un peu de crème roquefort en la faisant pénétrer dans le pain de mie, ajoutez par dessus du jambon (coupé également à la bonne taille du moule) et un peu de parmesan. Renouvelez l'opération jusqu'en haut du moule et terminez par une couche de pain de mie et de crème. Enfournez 30 à 40 minutes (plantez la lame d'un couteau pour être certain de la bonne cuisson ; elle doit ressortir propre !) puis laissez tiédir avant de servir.

Quand on n'a pas vraiment l'envie de cuisiner, rien de tel qu'une quiche pour se régaler. C'est assez rapide, encore plus si l'on ne fait pas sa pâte et c'est simplement bon avec une salade verte. J'ai trouvé cette recette sur "Elle à table" n° 71; j'ai beaucoup aimé le fait de mélanger les tomates confites et les tomates fraîches. Un vrai régal ! Dans la recette originale, ils rajoutent une poignée de roquette dans la préparation mais je n'en avais pas. Pour ma pâte, j'ai pris la recette que je fais tout le temps, elle est vraiment rapide et facile à étaler.

Pour la pâte brisée:
250g de farine
125g de beurre
1 œuf
un peu d'eau
2 pincées de sel
1càc de sucre

Préparer la pâte brisée en mélangeant farine, beurre, œuf, sel et sucre. Ajoutez un peu d'eau (entre 3 et 5 cl) et formez une belle boule. Filmez et laissez au frigo 30 minutes à 1 heure. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte sur un plan de travail fariné, mettez là dans le moule en la piquant de plusieurs coups de fourchette. Pour foncer un moule avec succès, la vidéo est ICI !

Pour la garniture, il vous faut 4 œufs, 20g de farine, 25cl de lait, 25cl de crème, poivre, 100g de tomates confites hachées, 125g de mozzarella coupée finement, 2 tomates coupées en deux puis en fines lamelles et 10 feuilles de basilic ciselées. Mélangez l'ensemble des ingrédients dans cet ordre et versez le tout sur la pâte. Enfournez pour 40 minutes environ. Le dessus doit être bien doré.

En panne d'inspiration, en panique sur les cadeaux gourmands ou pour la réalisation de votre menu de fête, j'espère vous apporter quelques réponses avec ce billet spécial Noël 2012 (édité chaque année et complété pour ce Noël) ! Au menu, des trucs et astuces pour régaler la famille avec des cadeaux qui changent...des cadeaux qui se mangent ! Des liens vers d'autres idées très chouettes, des recettes déjà publiées pour les fêtes de l'an dernier qui ont fait leur preuve !

(photo tirée d'ici)

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Pour vos paniers gourmands :

la divine confiture de framboise chocolat 

 la pâte à tartiner au spéculoos

la pâte à tartiner 100% chocolat

La Confiture de châtaignes

                                  Le chutney de figues et confit d'oignons

                                                le vinaigre de framboise

                                               

de l'extrait de vanille maison

de la crème de mûres maison

le caramel liquide pour napper des gaufres ou dans des yaourts 

 

Les truffes à chocolat chaud sur ce blog anglais (vive les traductions de google!)

                    

                          les florentins

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les mendiants de Noël au chocolat blanc ou au chocolat noir

                                               Les spéculoos maison : 

                                             

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A glisser dans vos paniers il y aussi les kits à faire soi-même que l'on peut trouver chez :

Papilles et Pupilles et son kit cookies

Chez Requia avec son kit pancakes

Chez Pascale Weeks et son kit chocolat chaud, vous en avez également un ici, testé et approuvé !

Chez "Un dimanche à la campagne" et son kit muffins

 

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Pour le menu
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APÉRITIFS

La baguette au dès de saumon

Crevette en habit de fête

Ceviche de st Jacques

les mises en bouche au crabe

Mini choux aux pain d'épices et foie gras

Verrine à la vache qui rit et au saumon

Macarons salés au foie gras ou au saumon

crème de lentilles du Puy au foie gras

crème brûlée au foie gras

Bouchée au magret, foie gras et confit d'oignons

les feuilletés apéritifs façon P.Conticini, à décliner à l'infini

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ENTRÉES

- Les terrines
foie gras maison au pain d'épices

Terrine de foie de volaille et foie gras

Terrine de foie gras au comté et aux noix grillées

terrine de saumon aux poireaux et tartare

terrine de poisson (langoustines, rougets, saumon, merlan)

- Les soupes et veloutés

Capuccino de poitmarron ici ou là

velouté à la lentille verte du Puy, à sublimer avec des copeaux de foie gras

velouté de champignons de Paris

- Autres 

Cassolette de girolles au foie gras en croûte feuilletée

Cassolettes de la mer au vinaigre de mangue (très simple et délicieux)

Noix de St Jacques en robe de brick

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PLATS

-Terre

Hachis parmentier de canard, purée de potimarron et pommes de terre

Épaule d'agneau confite (cuisson 5 à 7 heures)

Suprêmes de poulet pochés, farcis au foie gras et aux cèpes

et pour changer, un tajine de souris d'agneau aux pruneaux et aux poires

- Mer

Lotte à l'américaine

Lotte (queue) en robe de jambon de Parme

Queues de langoustes sauce whisky

Cabillaud en croûte d'herbes à servir avec une fondue de poireaux

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- BUCHES DE NOËL

bûche glacée à l'ananas ou Bûche mangue chocolat

Le vacherin framboise/mangue idéal derrière un repas copieux

- AUTRES DESSERTS FESTIFS

Le Royal, de l'Encyclopédie du Chocolat :

Nougat glacé et coulis de fruits rouges

Entremet chocolat au lait-fruits de la passion :

Divin entremet au fromage blanc et fruits (à décliner avec les fruits de saison)

De saison, le fondant chocolat et crème de marron

Et retrouvez des tas d'autres recettes en parcourant mon INDEX des RECETTES !

On se fait toujours un monde du biscuit roulé et pourtant ce n'est pas si compliqué ! Il suffit d'avoir le bon matériel et la bonne recette ! Idéal pour le goûter ou pour le déjeuner, un vrai plaisir à déguster ! Je l'ai fourré avec de la confiture de framboise maison dont vous trouverez la recette en cliquant ici.

ingrédients pour 3 personnes (n'hésitez pas à doubler les proportions !)
2 œufs
60g de farine
50g de sucre
1/4 de càc de levure chimique
1càc de vanille liquide

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez la farine tamisée avec la levure, la vanille liquide puis les blancs d'œufs battus en neige (bien ferme). Versez la préparation sur une plaque recouverte d'une feuille silicone ou d'un papier cuisson, bien l'étaler sur toute la surface avec une spatule. Enfournez pour 10' environ à 180°C.

Retournez la pâte chaude sur un linge humide, roulez, attendre qu'il refroidisse puis déroulez délicatement pour y tartiner la confiture. Roulez à nouveau en serrant bien le tout, filmez et placez au frigo au moins une heure. Au moment de servir, découpez les deux extrémités pour la présentation et dégustez!

Pour finir la semaine, je vous propose une recette de pain avec une farine particulière puisqu'il s'agit de la farine de lentille verte du Puy. La lentille verte est la plus riche en fer et en protéines de toutes les légumineuses, profitons-en ! Il ne faut pas trop en mettre dans vos préparations de gâteaux ou de pain car cette farine est plus lourde et peut empêcher la préparation de bien gonfler. Cette recette est de Laurent Gambart que vous pouvez retrouver sur le site "Les Toques d'Auvergne" avec d'autre grands chefs qui font la réputation de ma région.

Ingrédients de la recette :
15g de levure de boulanger
10g de sucre roux
5g de sel
75g de farine de lentille verte du puy
425g de farine de blé
320g d'eau

Dans la cuve de la MAP, mettre l'eau, les farines mélangées, la levure d'un côté, le sel de l'autre et le sucre au centre. J'ai ajoutez une grosse cuillère à soupe de thym séché. Lancez le programme pâte ; 1h30 plus tard environ (selon les MAP), dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Façonner le pain, réserver sur une plaque de cuisson ou dans un moule à cake comme je l'ai fait, recouvrir d'un linge humide dans un endroit chaud et laissez pousser environ 2 heures. Enfournez à four froid à 230°C pour 35-40 minutes. Laissez-le refroidir sur une grille avant de déguster !

Un plat de pâtes comme je les aime, parfumé, coloré et savoureux ! Pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple...et bon ?

Pour 4 personnes:
350g de spaghettis
1 oignon nouveau
150g de jambon cru fumé émincé
2 carottes
1 blanc de poireau
6 gros champignons de Paris
20cl de crème de soja
3càs de ketchup
2 bouchons de sauce soja
400g de crevettes crues décortiquées entièrement et coupées en dés
persil frais ciselé, origan séché
sel poivre
huile d'olive

Commencez par laver les légumes. Coupez le poireau et les carottes en julienne (fins bâtonnets), émincez les champignons et l'oignon nouveau. Dans une grande sauteuse ou au wok, chauffez 2càs d'huile d'olive. Faites y revenir le poireau, les carottes, l'oignon et les champignons 5 minutes (ne pas trop les colorer). Pendant ce temps faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Ajoutez dans le wok les crevettes et le jambon cru, assaisonnez, mélangez puis incorporez la crème de soja, le ketchup et la sauce soja. Laissez cuire 5 minutes.
Une fois les spaghettis cuites, ne les égouttez pas, mais retirez-les avec une pince pour qu'elles gardent un peu d'eau et mettez les directement dans le wok. Mélangez pour bien enrober les spaghettis de sauce, laissez mijoter 2 minutes, rectifiez l'assaisonnement et terminez par l'origan séché et le persil frais. Servir bien chaud et régalez vous !

J'aime beaucoup les tartes à l'oignon et je suis tombée sur cette recette en regardant l'émission de Valentine Warner sur Cuisine TV. Cette tarte est idéale pour la saison, c'est un régal...à condition d'aimer les oignons évidemment ! Très parfumée, on apprécie le fondant des oignons et le croquant de la pâte brisée maison, miam miam !

Ingrédients :
*Pour la pâte brisée :
200g de farine
100g de beurre
1 jaune d'œuf
un peu de vin blanc (5cl environ)

Simplement, mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre coupé en morceaux puis le jaune. Ajoutez un peu de vin blanc ou d'eau pour former une belle boule de pâte et placez au frais 30 minutes. Sortir la pâte et l'abaisser dans un moule à tarte (pour moi un moule rectangulaire acheté ce weekend chez Geneviève Lethu, trop joli !). Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et faites la cuire à blanc à 180°C : 10 minutes avec papier sulfurisé+lentilles puis 10 minutes sans rien pour dorer le fond. Réserver.

*Pour la garniture :
5 oignons
80g de beurre
1grosses càs de moutarde à l'ancienne
2càs de vinaigre de vin rouge
1 p'tite boite d'anchois
3càs de parmesan râpé
2càs de sucre
sel poivre

Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés finement dans le beurre durant environ 30 minutes, ils doivent être translucides et fondant. Ajoutez alors le sucre, la moutarde et le vinaigre ; assaisonnez selon votre goût (moi je mets toujours plus de poivre que de sel) et poursuivre la cuisson 5 minutes. Répartir la garniture sur le fond de tarte, parsemez d'anchois et de parmesan puis enfournez pour 10 minutes à 180°C. Dégustez aussitôt !

Je ne sais pas pour vous mais moi j'ai toujours du mal avec les quantités ! Nous avons fait récemment une raclette avec des amis et que je me suis retrouvée avec de la charcuterie, du fromage et même de l'Apremont sur les bras ! Dans ces cas là, j'opte soit pour la quiche, soit pour le cake. Je vous propose aujourd'hui un "cake raclette", de saison, idéal pour affronter l'hiver !

Ingrédients :
150g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
5cl d'Apremont (vin de Savoie)
5cl d'huile de tournesol
10cl de lait demi écrémé
150g de fromage à raclette
50g de gruyère
130g de charcuterie (pour moi reste de bacon, de saucisson et jambon cru)
quelques cornichons
sel poivre
thym frais

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, préparez votre garniture en coupant la charcuterie en lamelles, le fromage également ainsi que les cornichons. Réservez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure, ajoutez les œufs un à un, puis le lait, le vin et l'huile. Incorporez le gruyère, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez enfin l'ensemble de la garniture et mélangez délicatement pour répartir les ingrédients. Versez le tout dans un moule à  cake en silicone et enfournez pour 45 minutes. Servi avec une salade, ce cake égaiera les soirs d'hiver ! Vous pouvez facilement le congeler en tranches.

Une recette toute simple qui vous fera voyager en Irlande, au pays de la Guinness ! J'aime beaucoup cuisiner la viande avec du cidre ou de la bière, ça apporte du parfum à la viande, c'est un véritable délice ! C'est la première fois que je teste avec de la Guinness et sûrement pas la dernière ! La cuisson de la viande est assez longue mais cela assure des morceaux très tendres ensuite. Je l'ai lu dans Saveurs n°179 ; je ne vais pas vous refaire le "petit cours de sciences naturelles" mais en gros, la clé de la dureté de la viande, c'est le collagène présent dans les fibres musculaires et ce fameux collagène se décompose sous l'effet de la chaleur et de l'humidité, d'où une cuisson longue Et à faible température.

Ingrédients pour 4 personnes :
1kg de viande à braiser ou de jumeau à pot au feu
1 oignon émincé finement
2 carottes coupées en p'tits dés
2 gousses d'ail pressées
25cl de bouillon de bœuf
30cl de Guinness
sel poivre
30g de beurre
1 boite de champignons de paris entier (frais c'est encore mieux!)
100g de lardons fumés
un peu d'huile ou de beurre pour faire revenir la viande

Préchauffez le four à 150°C.
Commencez par faire revenir dans une cocotte en fonte vos morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Une fois les morceaux dorés, retirez-les sur une assiette. Dans la même cocotte, faites revenir quelques minutes les lardons avec les carottes, l'ail et l'oignon. Salez et poivrez. Remettre les morceaux de viande et mouillez avec le bouillon puis la guinness, mélangez un peu et fermez le couvercle de la cocotte. Enfournez pour 3 heures au moins. Une fois ce temps écoulé, retirez les morceaux de viande et la garniture avec un écumoire et réservez dans un plat avec de l'alu dessus. Remettez la cocotte sur feu doux et ajoutez le beurre à la sauce, puis les champignons en boite. Laissez mijoter quelques minutes avant de napper votre viande avec. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt ! Je l'ai servi avec des tagliatelles mais vous pouvez opter pour du riz !

Vous avez du pain ou de la brioche rassis et vous n'aimez pas jeter ? Recyclez vos vieux morceaux dans un dessert express, vraiment très bon, déclinable avec des raisins secs, des fruits rouges ou encore de la noix de coco. Il suffit de faire parler ses envies ou les ingrédients du frigo et d'apprécier la texture si typique du pudding. Vous pouvez, comme en Angleterre, le déguster avec une boule de glace ou de la crème anglaise.

Pour deux petits ramequins
150g de lait
70g de brioche (ou pain)
20 à 30g de cassonade (pour moi 20, je n'aime pas trop sucrer)
1 œuf battu
quelques gouttes d'extrait de vanille
1 belle poignée de noisettes concassées grossièrement

Déposer le pain rassis dans un saladier et l'imbiber de lait. Laissez 10 minutes. Une fois que le pain est bien ramollit, ajoutez le sucre, l'œuf, la vanille et les noisettes. Bien mélangez et répartir la préparation dans les ramequins. Enfournez pour 20 minutes (surveillez et plantez un couteau régulièrement, si il ressort propre, c'est cuit!).

A Déguster tiède !

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 RECETTES DE BASE

   

Biscuits à la cuillère pour charlotte et tiramisu

chunks de nutella®

meringue française inratable 

pâte feuilletée inversée de Christophe Felder, pas à pas

pâte feuilletée "home made", pas à pas

pâte feuilletée RAPIDE, pas à pas

pâte allégée pour tarte salée

pâte à pizza "la meilleure"!

pâte à pizza au basilic

pâte brisée au vin blanc de Valentine Warner

pâte brisée

pâte brisée à la purée d'amande blanche

pâte brisée pour tarte aux fruits "sans beurre"

pâte brisée prête en 5 minutes

pâte brisée au pavot

pâte brisée au ketchup et paprika

pâte de pistaches maison, recette de Pierre Hermé

pâte sablée de Christine Ferber

pâte sablée aux speculoos

Pâte sablée pochée (recette Valrhona, idéal pour les Spritz!)

pâte chocolatée

pâte sucrée croustillante

pâte sucrée de Pierre Hermé 

pâte brisée aux olives noires

pâte brisée à l'huile d'olive (sans beurre)

pâte à crêpes pour galettes au sarrasin

pâte pour crêpes salées et sucrées 

pâte à crêpes au chocolat 

pâte à crêpes à la bière (pour préparations salées et sucrées)

pâte à chouquettes 

praliné maison

 

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 PETIT DEJEUNER

 

    

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APÉRO

Babka salée au fromage à tartiner, ail des ours séché et parmesan (brioche salée à partager)

baguette apéro, une valeur sûre

Beurre aromatisé au basilic

biscuits sablés apéritifs

biscuits apéro au cheddar

biscuits apéritifs au curry version Eric Kayser

Blinis au sarrasin

Boulettes de chèvre frais enrobées

boulettes de chèvre frais à la poire ou abricot sec

Ceviche de st Jacques

Champignons farcis aux poireaux et chèvre

cheesecake salé au saumon fumé

Cornes à garnir en feuille de brick

crackers danois aux graines (très peu de matière grasse)

crackers aux graines flocons d'avoine et farine de seigle

crackers vegan et sans gluten

crackers au tahini (purée de sésame), paprika fumé et graines

Crèmes brûlées aux asperges et parmesan

Crèmes brûlées au parmesan et tomates séchées

Crevettes fries au panko (chapelure jamonaise)

Croquettes de camembert

Croûtons à l'ail et au romarin

chips de chou kale au sésame noir

Chips de pommes (light)

Clafoutis de tomates séchées sur un lit de feta ou de mozzarella

cookies salés au piment d'Espelette, pignons et tomates séchées

cookies salés (version mini) au chorizo et noix de pécan

feta grec marinée à l'huile d'olive

feuilletés apértitifs à la sardine façon Conticini

gourgères au parmesan, aneth et persil

Gougères au fromage d'après Claude Troisgros

Gâteau roulé salé à la crème de sardine

gressins express parmesan citron et basilic

Houmous de betterave

houmous à la betterave et à l'ail des ours

Macarons salés au foie gras ou au saumon

Mille-feuilles apéritif (pain de mie)

mini cake moelleux à l'Apérivrais

Mini choux aux pain d'épices et foie gras

Mini terrines de poulet

Mini roulés de crêpes

Moules à l' Escabèche (tapas espagnole)

Noix de cajou aux épices

pain pressé "aubergine, tomate, mozza"

Pain apéritif au fromage et à l'ail "Cheese & garlic bread"

pois chiches grillés et croustillants

Radis marinés aux saveurs d'Asie

Rémoulade de crabe

rillettes de saumon à la ricotta

Roulés apéritif imitation sushi (avec pain de mie)

Roulés de magret au foie gras et confit d'oignons

sablés comté/beaufort aux graines de sésame

sablés apéro microscopiques  #Bernard Laurance 

sardines à l'huile d'olive et au citron (en bocal)

Sauce barbecue qui déchire

Surprise de chèvre enrobée de pistaches concassées

Tapenade maison recette 1

Tapenade maison recette 2 (plus d'anchois et un ingrédient secret)

Torsades feuilletées 

toasts speck, Appenzell et abricots secs

toasts aux poivrons et parmesan

velouté d'avocat au crabe

Verrine au chèvre et pesto de roquette

Verrine à la vache qui rit et au saumon

verrine de crabe au poivron et chèvre

Warps au guacamole et au saumon

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CAKES SALES

cake à la feta

cake amande poulet et courgette

Cake de riz aux courgettes et olives

cake tout vert (roquette, basilic, pesto)

cake au poulet, tomates séchées, basilic

cake au saumon, fenouil et mimolette

cake "hot dog" de Sophie Dudemaine

cake épinards, roquefort, noix et jambon cru

cake aux figues et gorgonzola et tomates confites

cake aux saveurs bretonnes (cidre et sarrasin)

cake au surimi, olives et basilic

cake roquefort, lardons, noix

cake au chèvre, courgettes et chorizo

cake raclette ou "pique-nique sur les pistes de ski"!

cake charcutier, le vrai ! de Stéphane Reynaud

cake moelleux aux poireaux et au son d'avoine

"croc'cake" (le croque monsieur en version cake)

fondant au thon et poivrons

gâteau de choux, touche de carotte, fromage blanc et parmesan

gâteau au yaourt salé

saucisson brioché, la vraie recette

saucisson brioché, recette express

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 CHUTNEY, SAUCE, BOISSONS, COULIS

Caramel liquide HOME MADE

chutney de figues fraîches

Confit d'oignons au Monbazillac

crème de mûres maison

cocktail de fête au champagne (en bas de page)

extrait de vanille liquide HOME MADE

houmous à la betterave et à l'ail des ours

lait d'amande HOME MADE

lait ou crème de cajou 

Pesto de basilic HOME MADE

Pesto de poivrons rotis d'Annabel Langbein

sauce tomate qui déchire (Annabel Langbein)

smoothie à la fraise, gourmand et léger

Tapenade maison 

tomtes séchées/confites HOME MADE

vinaigre de framboise

 

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SOUPES ET VELOUTES

 

velouté aux shiitakés et flocons d'avoine 

 

velouté irlandais aux poireaux et flocons d'avoine

 

délice de champignons de Paris

 

soupe froide d'asperges et miettes de crabe

soupe froide pastèque melon concombre

 

 

 

 

soupe de carotte et butternut au lait de coco

 

velouté de champignons de Paris

   

 

crème de lentilles au foie gras

 

soupe de lentilles corail

velouté à la lentille verte du Puy en Velay

 

cappuccino de potimarron et sa chantilly à la fourme d'Ambert

  

Velouté de fèves et son p'tit goût d'amande

 

Soupe à la tomate du chef Ottolenghi

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 CONFITURE, PÂTE A TARTINER 

 

beurre de cacahuètes brut

confiture framboises & chocolat

 

confiture d'orange légère, parfumée au sirop d'érable.

 

 

confiture framboise chocolat à tomber par terre

  

 

confiture de framboise (en MAP)

 

pâte à tartiner 100% chocolat

 

confiture de lait (Dulce de Leche)

  

 

pâte à tartiner aux spéculoos

 

préparation pour cappuccino maison (bluffant et très bon marché)

kit pour chocolat chaud

Pâte à tartiner aux spéculoos et chocolat noir

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  CROQUES MONSIEUR, TARTINES, SNACK

Burger maison au boeuf 

crêpes au jambon et fromage gratinées au four

croque Madame revisité

croques express façon Nigella Lawson

croques monsieur mozarella-maqueraux-tomate

"croque d'Elle" de Gontran Cherrier

croque Monsieur de Renaud Poirier (avec pain de campagne-au four)

Crousti' pain express

falafels au four

frittata de pommes de terre

gaufres salées pomme de terre fromage et bacon

Hamburger maison

"Meatzza" de Nigella Lawson

pain pressé "aubergine, tomate, mozza"

pâte à "pizza" aux courgettes

"Pizza" sans croûte de Nigella Lawson (express!)

tartines

wraps au chou kale et pois chiches grillés

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CUISINE d'ASIE 

Brochettes de thon Thaï et son risotto aux poireaux

curry thaï aux boulettes de viande

curry de crevettes au lait de coco et dès de mangue

curry de poisson Thaï (facile, rapide et délicieux)

Lasagnes aux saveurs d'Asie

le riz collant (recette de bas pour sushis et makis)

makis et sushis

Nouilles chinoises aux St Jacques

Pavé de saumon "Patoumi" (mariné)

poulet au citron (express et délicieux)

Rouleaux de printemps (harumaki en japonnais)

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 Les ENTRÉES & SALADES

asperges vertes et chantilly au chèvre

betteraves à la sauce verte de Valentine Warner

Cappuccino de potimarron à la mousse de lait et chips de canard

Cappucciono de potimarron et sa chantilly à la fourme d'Ambert

cassolette de la mer

cassolette de girolles au foie gras poêlé en croûte feuilletée

cassolette feuilletée de St Jacques

caponata Sicilienne (divine salade d'aubergines)

chantilly de betterave au siphon

cocotte feuilletée au poulet, fèves et courgettes

coulant aux brocolis

croquants malins

crème de lentilles du Puy au foie gras

crème brûlée au foie gras

Délice de champignons de Paris (soupe)

entrée façon cheesecake

feuilletée saumon, poireaux, pommes de terre

flan de carottes et brocolis aux miettes de crabes ( recette Demarle)

figues rôties au chèvre

Friands d'automne à l'oignon

gâteau de choux, touche de carotte, fromage blanc et parmesan

galette de pommes de terre au boudin noir

galette bretonne aux morilles

gaspacho de tomates

mini tourtes aux champignons & viande des grisons

mousse de courgette

Noix de St Jacques en robe de brick

œufs cocotte aux épinards et au bleu

oeuf nuage

pamplemousse farci à l'avocat et salade de jeunes pousses aux crevettes

Pita ou Burek (spécialités bosniaque) à la feta

pita ou burek à la viande

poivrons farcis au thon et à la ricotta

poivrons marinés à l'ail et au basilic

purée de betterave au gingembre et basilic

rouleaux de printemps (harumaki en japonnais)

roulé aux épinards saumon tartare

roulé aux épinards, bacon et béchamel

roulé aux carottes, chèvre, roquette et viande des grisons

roulé aux légumes, ricotta et parmesan

roulé à l'ail des ours et à la brousse de brebis

salade de pommes de terre rattes, sauce crémeuse et légère

salade gourmande aux roulés de poulet à la tapenade (idée de Sophie Dudemaine)

salade composée comme une palette de couleurs 

salade de fèves et radis du chef Ottolenghi (sauce téhina)

salade d'été (pamplemousse, surimi, maïs...)

salade d'aubergines rôties et fondantes, pignons et menthe

salade de chou-fleur rôti

salade de betteraves et pommes vertes, sauce crémeuse aux framboises

salade tunisienne ultra rafraîchissante

salade de boulgour du Chef Ottolenghi

salade Marocaine de couscous au poulet

saucisson brioché, la vraie recette

saucisson brioché, recette express

soupe de betterave (chaud ou froid)

soupe froide de carottes au cumin et à l'orange

soupe froide d'asperges et miettes de crabe

soufflé aux trois fromages

soupe de lentilles corail

taboulé libanais

taboulé à la semoule complète

terrine de courgette et poivron à la ricotta

terrine légère de potimarron & carotte

velouté de champignons de Paris

velouté de lentilles vertes du Puy en Velay au curry

velouté de fèves

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FROMAGE MAISON

échalote et fines herbes à tartiner

la fondue savoyarde  

feta grec marinée à l'huile d'olive

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 LÉGUMES & FECULENTS

Aubergines farcies

aubergines farcies à l'espagnole

aubergines parmigiana de jamie Oliver

Burek à la viande et aux épinards

chou-fleur rôti entier au four (idée de Jamie Oliver)

Cobbler salé aux champignons et vieux comté

courge spaghetti et confit de canard façon parmentier

Crumble de légumes en purée

croquettes de pommes de terre, cabillaud, feta

Courgettes farcies

courgettes farcies au riz "Yemista Orphane"

courge spaghetti façon lasganes

Cocos de Paimpol et blanquette de saumon allégée

coulant aux brocolis

Crab Cakes made in USA (galettes de crabes)

crêpes fourrées et gratinées au four (au saumon, épinards et champignons)

croquettes de pommes de terre, cabillaud, feta

croquettes de saumon (Jamie Oliver)

cubes de butternut rôtis

dhal aux deux lentilles 

dhal aux lentilles corail aux légumes

épinards à la béchamel, curry et oeufs durs

feuilles de choux farcies

ficelle picarde, la VRAIE recette ! (crêpes fourrées sans béchamel)

gâteau de choux, touche de carotte, fromage blanc et parmesan

galettes de pommes de terre et sardines comme des "Crabe cakes"

galette de quinoa et carottes râpées

galettes de patates douces et courgettes

galette de pommes de terre au boudin noir

galettes multi graines aux brocolis, petits pois et pois chiches (veggie)

gefüllte - made in germany (boulettes de viande et pdt)

gratin d'automne, carottes & courge butternut

gratin de courge spaghetti, poireaux & champignons à la concoillotte

gratin brésilien épinards et poulet

gratin de courgettes & riz de Julia Child

gratin de courgettes râpées au riz et jambon (plat complet)

gratin de courge butternut, moutarde et comté

gratin de chou-fleur, pancetta et curry

gratin de pommes de terre aux épinards et concoillotte

gratin de topinambours moutardé

gratin dauphinois "en fleur" (inspiration Sonia Ezgulian)

gratin d'hiver au potimarron

Hachis parmentier de canard, purée de potimarron et pommes de terre

Käsekneplfes (spécialité alsacienne)

lasagnes de crêpes au saumon

lasagnes de crêpes épinards & ricotta

lasagnes de courgette et bolognaise au quinoa

légumes d'automne rôtis au four

lentilles du Puy au Chorizo

Moussaka grecque, recette traditionnelle

oeufs durs gratinés à la sauce aurore

Omelette façon tortilla

palets courgette, curry et graines de courge, light

pâté aux pommes de terre (tourte)

pâte à "pizza" aux courgettes

parmentier de cabillaud au chou fleur

parmigiana bianca, courgette et mozzarella

poivrons farcis à la ricotta & chorizo

polenta au parmesan, roquette et olives vertes

pâtisson farci

patate douce farcie au chili sin carne

pommes noisettes maison, bluffant !

pommes de terre rôties éclatées

pommes de terre rôties à la suédoise

Quiche sans pâte en croûte de courge spaghetti

roulés d'aubergine épinards/ricotta

salade de chou-fleur rôti

salade d'aubergines rôties et fondantes, pignons et menthe

"Strata" jambon/fromage/légumes, idéal pour finir les restes

tajine de lapin safrané, aux légumes

Tajine de courgettes et patates douces

tian aux deux courgettes, ail, thym et huile d'olive

tian de courgettes et tomates

tortilla de patatas

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RIZ

 

Cake de riz aux courgettes et olives

galettes de riz Corse de Valérie (Pasticettu du risu)

gratin de courgettes râpées au riz et jambon (plat complet)

Risotto aux fruits de mer

Risotto de printemps

Risotto d'automne au potiron, pancetta et noisettes

Risotto au four crevettes et pois gourmands

Risotto de petits légumes caramélisés et sa croûte de fruits secs

Risotto aux champignons et foie gras poêlé

riz aux champignons, cuisson au four

Yemista Orphane, courgettes farcies au riz

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  PÂTES

 

Cannelloni saumon épinards ricotta

cannelloni épinards ricotta façon Jamie Oliver

cannelloni sardines et ricotta

conchiglie farcie au boeuf et aubergines

Gnocchis d'automne aux cèpes et éclats de noisettes (Alba Pezone)

Gratin de tagliatelles aux épinards

gratin de ravioles du Dauphiné aux courgettes et pancetta

Lasagnes légères courgettes, ricotta & bacon

Lasagnes saumon, poireaux & champignons (béhamel légère)

Lasagnes au saumon, crevettes et épinards

Lasagnes végétariennes aux légumes grillés

Lasagnes aux fruits de mer, mozzarella et épinards

Lasagnes épinards & ricotta, légère et gourmande

Lasagnes légères courgette, ricotta et chorizo

Lasagnes au chèvre, aubergines et bolognaise

Lasagnes à l'agneau et aubergines

Lasagnes aux saveurs d'Asie

Lasagnes au bœuf et à la pancetta

lasagnes bretonnes au saumon

Linguines dans le poulet Tetrazzini de Giada de Laurentiis

Nouilles chinoises aux St Jacques

one pot pasta (tomates cerises, tomates séchées, basilic et chorizo) 

"Pasticcio", spécialité grecque (se rapproche des lasagnes)

Plat de Penne au saumon sur une idée de Jamie Oliver

Raviolis au bœuf, courgettes et parmesan

Raviolis au gorgonzola et jambon de Parme

Raviolis aux petits pois, chèvre et parmesan

Raviolis roses aux trois fromages et aux noix

Raviolis à la ricotta, tomates séchées et câpres

Ravioles du Dauphiné et béchamel au potimarron

Spaghettis embellies aux petits légumes et mélange terre-mer

Tagliatelles maison

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 POISSONS ET CRUSTACÉS

 

Brochettes de thon Thaï et son risotto aux poireaux

Blanquette allégée de saumon aux cocos de Paimpol

brandade de morue (avec ail et pdt)

cabillaud en croûte d'herbes

cabillaud en croûte d'agrûmes 

Cassolettes de la mer au vinaigre de mangue (très simple et délicieux)

cassolette feuilletée de St Jacques 

cari de poisson à la réunionnaise

Crab Cakes made in USA (galettes de crabes)

croquettes de cabillaud à la sauce tomate

croquettes de pommes de terre, cabillaud, feta

croquettes de saumon (Jamie Oliver)

curry de crevettes au lait de coco et dès de mangue

curry de moules, épinards et pois chiches

curry de poisson Thaï (facile, rapide et délicieux)

feuilletée saumon, poireaux, pommes de terre

Fish pie ou parmentier de la mer

galettes de pommes de terre et sardines comme des "Crabe cakes"

gravlax de Bernard Laurance (saumon mariné)

Lotte à l'américaine en version fête!

Lotte (queue) en robe de jambon de Parme

lasagnes bretonnes au saumon 

Moqueca de Peixe (plat brésilien à base de poisson et lait de coco)

Noix de St Jacques en robe de brick

Papillotes de saumon sur lit de poireaux

Papillotes de saumon aux courgettes et ravioles du Dauphiné

Pavé de saumon "Patoumi" (mariné)

parmentier de cabillaud au chou fleur

Queues de langoustes sauce whisky

tajine de boulettes de sardines (Maroc)

terrine de saumon aux poireaux et tartare

terrine de poisson (saumon et cabillaud), légère #MarieChioca

terrine de poisson pour un repas de fête (langoustines, rougets, saumon, merlan)

Tielle Sétoise

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TARTES SALÉES ET PIZZA

Burek à la viande et aux épinards

cheesecake salé au surimi et saumon (ricotta)

Clafoutis léger aux tomates cerises

Flammenküche

frittata de pommes de terre

gâteau de choux, touche de carotte, fromage blanc et parmesan

mini tourtes aux champignons & viande des grisons

pâté aux pommes de terre (tourte)

pizza blanche aux rougets et à la tapenade

Pizza au potiron (originale et délicieuse)

Pizza Italia

Pizza oignons-poireaux (entre autres)

Pizza au poulet curry et noix de cajou

"Pizza" sans croûte de Nigella Lawson (express!)

Pizza stromboli (roulée dans sa pâte)

Quiche sucrée-salée

Quiche sans pâte en croûte de courge spaghetti

Quiche aux asperges, lardons & champignons

"Strata" jambon/fromage/légumes (sorte de quiche sans pâte)

tarte briochée aux poireaux et bacon

tarte à la ricotta et asperges vertes lardées

tarte Filo tomates, oignons & moutarde

Tarte soufflée au roquefort

tarte aux poireaux et vin blanc, pâte brisée au curry

Tarte aux légumes d'été, poulet et feta

tarte fine aux oignons, chèvre frais et viande des grisons

tarte fine courgette tapenade (pâte à l'huile d'olive)

Tarte au saumon, asperges et tartare

tarte aux poireaux, surimi, curry

tarte aux poivrons façon Jamie Oliver

Tarte aux fruits de mer et aux épinards

Tarte à la moutarde et poitrine fumée

Tarte au potiron, jambon cru et pécorino

Tarte express aux poireaux et à la concoillotte

tarte de saison tomate et ricotta

Tartelettes express tomates-moutarde

Tartelettes en croûte de bacon (sans pâte)

Tarte Aveyronnaise de Carinne Theyssandier

Tarte pomme verte, chèvre et poireaux (Carinne Theyssandier)

Tarte d'été au melon et chèvre

Tarte d'été sur feuilles de brick

tarte tatin tomates et aubergines

tatin aux poivrons, tomates et mozzarella

tatin de betteraves (recette de Mimi Thorisson)

tarte aux inspirations mexicaines

tarte à la tomate

tatin d'endives au chèvre frais (recette de Louise Denisot)

tatin à la tomate et vinaigre balsamique

tarte à la betterave et caramel au vinaigre balsamique

tarte à l'oignon de Valentine Warner

tarte estivale avec pâte brisée aux olives noires

tarte Espagnole (crevettes-chorizo)

tarte au Philadelphia et échalotes caramélisées

Tielle Sétoise

tourte aux courgettes et parmesan, spécilatité niçoise

tourte au confit de canard, cèpes et parmesan

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 TERRINES

foie gras maison au pain d'épices

Pâté en croûte aux champignons (recette de Stephane Reynaud)

Terrine de foie de volaille et foie gras

Terrine de foie gras de canard (recette pas à pas)

Terrine légère au jambon de volaille & moutarde

Terrine de galettes bretonnes originale et délicieuse

terrine à l'avocat et au saumon fumé

terrine de saumon aux poireaux et tartare

terrine de poisson pour un repas de fête (langoustines, rougets, saumon, merlan)

terrine de fraises fraîches mentholée

terrine de potimarron au chorizo

terrine légère de potimarron & carotte

terrine de courgette & poivron à la ricotta 

terrine de carottes aux épices et au miel (salée)

terrine de poulet de Manue (extra pour pique nique)

terrine de foie gras de canard au comté et aux noix grillées (David Zuddas)

terrine de saumon, hyper facile et délicieuse

terrine tout magret d'Adrienne 

terrine de poisson (saumon et cabillaud), légère #MarieChioca

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VIANDES

AGNEAU

Agneau et pommes de terre au four comme en Italie (Edda Onorato)

Épaule d'agneau à l'orientale

Épaule d'agneau confite (cuisson 5 à 7 heures)

Lasagnes agneau-aubergine

Moussaka grecque, recette traditionnelle

pain de viande d'agneau (polpettone)

Tajine de souris d'agneau aux poires et pruneaux

BŒUF

Brioche vapeur ou "Baozis salée" de Gontran Cherrier

Boulette de bœuf à la roquette et au basilic

Boulette de bœuf aux épinards

Boulette inspiration marocaine

Bœuf à la Guinness

boeuf à la Guinness de Jamie Oliver (version ultime!)

Boeuf bourguignon façon Yves camdeborde (recette simplifiée)

Burek à la viande et aux épinards (version 2)

Burek ou pita bosniaque (version 1)

Burger maison

Carbonade Flamande (typique du Nord de la France & de Belgique)

curry thaï aux boulettes de viande

Gefüllte (boulettes de viande et pdt)

Hachis parmentier

Hamburger maison

tajine de kefta aux oeuf #Maroc

"Meatzza" de Nigella Lawson

pain de viande ou polpettone italien d'Edda Onorato

spaghetti aux boulettes de viande et sauce tomate maison

Terrine de la chandeleur au bœuf et petits légumes

CANARD

 

Brochettes de magret et abricots frais

courge spaghetti et confit de canard façon parmentier

Hachis parmentier de canard, purée de potimarron et pommes de terre

magret séché

Pommes farcies au confit de canard & pruneaux 

Roulés de magret au foie gras et confit d'oignons

tourte au confit de canard, cèpes et parmesan

FOIE GRAS

cassolette de girolles au foie gras poêlé en croûte feuilletée

crème brûlée au foie gras

crème de lentilles du Puy au foie gras

foie gras maison au pain d'épices

foie gras cuisson à l'eau, simple et rapide

Terrine de foie gras de canard (recette pas à pas)

Risotto aux champignons et foie gras poêlé

Roulés de magret au foie gras et confit d'oignons

Suprêmes de poulet pochés, farcis au foie gras et aux cèpes

terrine de foie de volaille et foie gras

terrine de foie gras de canard au comté et aux noix grillées (David Zuddas)

LAPIN

Lapin à la moutarde (vu dans "Les Carnets de Julie") 

Lapin confit au vinaigre balsamique et romarin de julie Andrieu

Râbles de lapin farcis

Râbles de lapin à la forestière (recette de Serge Alzérat)

Râbles de lapin à la bière blonde et au sirop d'érable

Ragoût de lapin au cidre, recette de Valentine Warner

Stifado de lapin (spécialité grecque)

tajine de lapin safrané, aux légumes

POULET

Boudin blanc de poulet

Cari de poulet, délice de la Réunion

Cuisses de poulet à l'orange

cocotte feuilletée au poulet, fèves et courgettes

Cordon bleu maison jambon cru-cheddar, un jeu d'enfant !

cuisses de poulet à la bière, aux pruneaux et aux lardons

Nuggets au poulet et brocolis

poulet roulé aux épinards et à la brousse (cordon bleu amélioré)

poulet au citron (express et délicieux)

poulet caramélisé à la mélasse de grenade du chef yotam ottolenghi

Poulet "ribot" (mariné et cuit avec du lait fermenté)

Poulet "Vesuvio" de Giada de Laurentiis

Poulet Tetrazzini de Giada de Laurentiis

Roulés de poulet au lard fumé et mimolette

Roulés de poulet à la tapenade pour salade gourmande

Suprêmes de poulet pochés, farcis au foie gras et aux cèpes

Tajine de poulet aux aubergines, complètement citronné !

terrine de poulet de Manue (extra pour pique nique)

PORC

Boles de Picoulat (boulettes de viande hachée catalannes)

Effiloché de porc ou "Pulled Pork"

Filet mignon de porc aux champignons

Filet mignon de porc farci à la ricotta, au parmesan et asperges vertes

Filet mignon de porc à la pancetta

Gratin d'andouillette au vin blanc et à la moutarde

rougail saucisse & zembrocal de Bernard Laurance

Rougail saucisse à ma façon (cuisine réunionnaise)

VEAU

Boulettes inspiration marocaine

Gefüllte (boulettes de viande et pdt)

Osso Buco (tranches de jarret de veau)

pain de viande de veau au quinoa, idéal pour pique-nique

Sauté de veau et ses carottes fondantes

spaghetti aux boulettes de viande et sauce tomate maison 

tajine de veau petits pois et artichauts de Bernard Laurance

tajine de jarret de veau au citron et aux olives (recette d'Edda Onorato)

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GLACES ET SORBETS

 

crème glacée au chocolat avec 3 ingrédients (sans crème et sans sorbetière)

frozen Yogurt à l'ananas

glace au café façon stracciatella

glace au caramel et beurre salé (Pierre Hermé)

glace à la fraise (sans sorbetière)

glace au praliné et Gavottes® (sans sorbetière)

glace à l'eai melon, framboise et nectarine

glace au turron (nougat espagnol) sans crème anglaise

glace citron meringuée

glace "cookie dough" (vegan)

magnum® maison noisette façon stracciatella, enrobé de chocolat et éclats de nougatine

nice cream à la fraise (vegan et healthy)

parfait glacé d'Hélène Darroze

ricotta glacée au café, façon stracciatella (possible sans sorbetière)

ricotta glacée à la noix de coco façon bounty (possible sans sorbetière)

sorbet au chocolat amer et à la fleur de sel (Pierre Hermé)

sorbet bicolore à la framboise et au yaourt

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BISCUITS, CHOCOLATS et AUTRES GOURMANDISES

Bars aux noix et glaçage meringué

bars à la confiture de fraises (avec morceaux)

barre gourmande façon Kinder Country

barres chocolatées saines façon Twix®

Biscuits à la cuillère pour charlotte et tiramisu

biscuits "damier"

biscuits moelleux au caramel beurre salé

biscuits "spirale" aux noix

biscuits de Noël Suisses aux deux noix et glaçage café

biscuits "Américians" glaçage citron ou chocolat

biscuits moelleux à la noix de coco (huile de coco)

Biscotti aux amandes

Biscotti tout chocolat et amandes croquantes

Biscuits sablés au praliné de Thierry Mulhaupt

Biscuits sablés à la farine de châtaigne, à fourrer selon les envies : crème de marron, caramel beurre salé, nutella, confiture

biscuits croquant à l'avoine (suédois)

biscuits moelleux au "helva" vanille

biscuits/cookies au "helva" vanille

biscuits effet "vitraux"

biscuits/barres au beurre de cacahuète & &clats de chocolat

biscuits aux amandes et aux épices de Martha Stewart

biscuits aux flocons d'avoine & chocolat noir sans gluten

biscuits au rhum raisin (palets solognots)

biscuits Garibaldi 

biscuits Granola® "faitmaison" 

biscuits "spirale" aux éclats de pralin

bouchées aux flocons d'avoine, caramel beurre salé et chocolat

boules façon bounty

brownie "the best Chewy"

brownie tout chocolat

brownie crisps aux noix de pécan

Blondies aux fraises 

Blondie (brownie au chocolat blanc)

Bredele alsacien "les vanillekipferl"

Bredele puits noisette au chocolat

Bredele Bäsler Leckerlis

Bredele "bonnets de moines"

Brownie aux amandes effilées

Brownies à la Guinness 

brownie aux biscuits Oreo (sublime!)

brownie au Nutella...outrageusement bon!

Brownie tourbillon aux éclats de caramel

brownies aux speculoos, divin !

brookies (contraction de brownies et cookies)

Bugnes ou beignets de carnaval 

Bugnes sans friture (cuisson au four)

canelés Bordelais

canelés au chocolat

carrés de cookies 

carrés de cookies au speculoos & chocolat blanc

carrés gourmands aux fraises et croûte de flocons d'avoine

carrés décadents au nutella : seulement 2 ingrédients

carrés citron

carrés gourmands aux pralines

carrés gourmands aux cacahuètes, gingembre et sirop d'érable

caramels beurre salé enrobés de chocolat

caramelita bars de Bernard Laurance

chocolate Meringue Cookies

chocolate chip cookies de Guillemette

Chouquettes (La recette parfaite)

Chouquettes au cacao

choux "craquelin" citron & chantilly 

Classic Brownies

cigarettes russes à la Pistache. 

congolais ou rocher noix de coco de Christophe Felder

comment faire ses chocolats maison ? Trois méthodes

cookies à l'okara d'amande

cookies framboise et chocolat blanc (healthy)

cookies stick nutella et noix de pécan

cookies gourmands aux smarties®

cookies tout chocolat au beurre de cacachuète maison (sans beurre)

cookies démentiels chocolat noisette, fourrés au nutella®

cookies façon Laura Todd (Vegan)

cookies à la farine de souchet et pépites de chocolat noir

cookies fourrés au nutella®

cookies moelleux à la pistache et pépites de chocolat blanc

cookies praliné au son d'avoine de Marie Chioca

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir (express !)

cookies au beurre de cacahuètes, flocons d'avoine & pépites de chocolat (express)

cookies au beurre de cacahuète avec seulement 3 ingrédients

cookies sains au beurre de cacahuètes (d'Hervé cuisine)

cookies aux Oréo et morceaux de chocolat blanc

cookies aux pistoles de Chocolat (LA recette de Mounie) ***

cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

cookies Moit'Moit' ou "black&White" ou "YinYang"

cookies aux pistaches, noisettes et chocolat blanc

cookies tout chocolat

cookies aux noix de pécan et chocolat

cookies choco-coco et céréales

cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan

cookies au chocolat blanc, amandes et noix de coco ***

cookies aux pépites chocolat & caramel (maïzena)

cookies au chocolat blanc & cranneberges

crackers croustillants aux fruits secs ou "raincoast crisps"

croquants aux amandes

croquants façon Nigella Lawson

chocolat blanc aux spéculoos

chocolat noir ganache chocolat blanc-praliné

chocolat noir ganache chocolat noir-pralin et Bailey's 

Digestive biscuits Home made

"Digestive Biscuits" au chocolat

ferrero rocher (ou presque!)

financiers (goûts au choix: pralines, pistaches, amandes...)

financiers aux framboises & citron

financiers sans beurre de Clotilde Dusoulier

flapjack et fine couche de chocolat (gourmandise anglaise)

florentins de Noël

fondant au chocolat et piment d'Espelette

fudges au caramel, chocolat et fruits secs

fuges au chocolat noir & fruits secs (Nigella Lawson) 

fudes au chocolat noir & speculoos (en fin de billet)

gâteau breton traditionnel (pur beurre)

galettes bretonnes 

gâteau comme un cookie géant 

gingerbread (biscuits pain d'épices au gingembre)

gourmandises cornlakes, amandes noisettes au chocolat #Méthode Mycryo

Gourmandises orientales (sésame-amande)

guimauves aux fruits de la passion

granola "HomeMade" au chocolat, noix de macadamia et coco (recette de base)

granola de Bernard laurance

granola, ma recette fétiche

guimauves à l'orange pressée

kit à chocolat chaud maison (cadeaux gourmands)

langues de chats (bisucits secs)

Les french cookies de Eric Kayser

les "DÉGLINGOS" façon KANGO de LU®

les "Rice Krispies® Treats"

les Zimtsterne (bredele)

madeleines au chocolat de Christophe Felder

maxi cookie aux deux chocolats (sain, peu sucré et sans beurre)

maxi cookies aux 2 chocolats

meringues

meringues "vegan" au jus de pois chiches

meringues ou cristaux de vent à la verveine 

meringues ou cristaux de vent au café et brisures de chocolat

meringues inratables aux brisures de dragées

meringues à la noix de coco

mini pommes d'amour

mendiants au chocolat blanc

mendiants au chocolat noir

mielats (pâte sablée recouverte d'amandes effilées caramélisées au miel)

mini-madeleines (nature)

mini pecan pie

mini Mont Blanc (meringue/marron)

mud hens bars, carrés meringués à la guimauve et au chocolat

nougatine au four, recette Lenôtre

Pancakes à la banane

pancakes au lait Ribot (ma recette favorite)

Pancakes à la pommer râpée

Pain d'amandes (bredele)

Pâte sablée pochée (recette Valrhona, idéal pour les Spritz!)

Peanut Butter Squares de Lorraine Pascale (carrés au beurre de cacahuète)

petits gâteaux aériens au fromage blanc et framboises

rocher coco

Sablés spirales peanut butter & chocolat

Shortbread Brownies (Brownies+base biscuitée)

Speculoos "HomeMade"

Speculoos (IG bas)

Spritz

Spritz aux noisettes

toffee bars (caramel au beurre anglais)

truffes aux fruits de la passion et chocolat noir

Truffes à la creme de marrons de Julie Andrieu

truffes au coeur praliné feuilleté

truffes au chocolat, la recette parfaite

tuiles aux amandes de Bernard Laurance

tuiles dentelles de Benoit Molin

"Vanille kipferl" de Christophe Felder (biscuits vanillés de l'Avent)

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MACARONS

Coques pour macarons au cacao non sucré

Macarons ganache caramel beurre salé-chocolat au lait

Macarons ganache spéculoos-chocolat blanc

Macarons ganache chocolat blanc et morceaux de fraises fraîches

Macarons café chocolat (méthode et proportions d'Anne Sophie PIC)

Macarons sucrés-salés au foie gras

Macarons sucrés-salés au saumon

Macarons ganache chocolat noir (méthode avec meringue italienne)

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PAINS/VIENNOISERIES AU LEVAIN KAYSER

Comment démarrer un levain

Pains aux 5 céréales et pavot

Brioche au levain liquide naturel

La baguette Monge

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 PAINS

Buns maison (pain à burger)

Irish soda bread (bicarbonate, ultra rapide, sans pousse)

Pain au levain fermentescible bio (cuisson cocotte)

Pain à la purée de pomme de terre (cuisson cocotte)

Pain à la farine de maïs

Pain de seigle aux flocons d'avoine

Pain complet

Pain blanc (cuisson cocotte)

Pain à la bière (cuisson cocotte)

Pain aux 5 céréales

Pain d'épices

Pain spécial

Pain à la farine de seigle

Pain "petit dejeuner" sans pétrissage (sucré)

pain blanc en baguette

Pain à l'huile de noix et au pavot

pain magique, protéiné et customisable (#sans gluten)

Pain spécial aux graines de sésame

Pain au curry, yaourt et tournesol

Pain à la bière blanche

Pain à la semoule fine et farine blanche

Pain à la farine complète

Petits pains verts au jus de roquette

Pain sans pétrissage

Pain à la farine de lentilles vertes du Puy

Pain Irlandais LAZY LOAF (avec lait fermenté) 

Pain de seigle à la bière pour les feignants (sans pétrissage)

Petits pains au lait LA recette parfaite

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  VIENNOISERIES

Babka salée au fromage à tartiner, ail des ours séché et parmesan

Bostock aux fruits secs (brioche avec crème d'amande et fruits secs)

Brioche tressée

Brioche tressée fourrée au fromage frais et confiture de myrtilles

Brioche Bouldouk

Brioche bicolore au cacao (recette de Choumicha)

Brioche roulée façon chinois aux pépites de chocolat, gelée de groseille et pralin

Brioche (façon chinois) aux flocons d'avoine caramélisés au bon goût de nutella

Brioche roulée à la pâte à tartiner

Brioche maison

Brioche aux pralines roses

Brioches aux Philadelphia et Pralines (sans beurre)

Brioche aux marbrures de Nutella

Brioche "flocon de neige" pâte à brioche vegan (sans beurre sans oeufs sans lait)

Brioche Finlandaise ou "Pulla"

Brioche feuilles à l'orange "orange Pull-Apart Bread"

Brioche moelleuse sur poolish

Brioche Buchty, l'Allemagne à l'honneur

brioche au chocolat (peu sucrée)

brioche tressée à 6 branches façon pain Challah

brioche très moelleuse fourrée au nutella et noix (méthode asiatique-Tang zhong)

brioche feuilletée de Philippe CONTICINI, version aux pralines roses

Briochettes saveur vanille

briochettes fourrées au nutella

coeurs briochés extra moelleux méthode poolosh 16h

Escargots briochés au coulis de mûres et brisures de speculoos 

Hot cross buns (pâtisserie anglaise traditionnelle)

kanelsnurrer ou brioches danoises à la cannelle

Kougelhopf, recette traditionnelle alsacienne

Kougelhopf au goût speculoos

Kougelhopf bicolore au chocolat

Kougelhopf ou Kouglof de Thierry Mulhaupt

Krantz cake (brioche fourée au chocolat)

Mannelés de Christophe Felder

Pain au lait extra moelleux - Méthode asiatique, avec Tang zhong

Petits pains au lait

petits pains au chocolat briochés de Christophe Felder

Petits pains au lait et fromage blanc

Petits pains au lait au bon goût de spéculoos

Petits pains chocolatés à la cannelle

Petits pains au lait de soja et farine de châtaigne (sans oeuf)

Pains au chocolat express

Pain brioché tout chocolat (peu de beurre)

Stollen de Christophe Felder (brioche de Noël)

Viennoiseries "pomme-carambar"

Viennoiseries façon frangipane

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CAKES SUCRES ET MUFFINS

Banana bread aux copeaux de chocolat

banane bread aux pépites de chocolat (sans matière grasse ajouté et très peu sucré)

bowl cake à l'avoine

Brownie butter Cake (2 couches : 4/4 et brownie)

cheese & carrot cake

cake Irlandais aux fruits secs et au whisky

cake aux fruits confits de Pierre Hermé

cake à la carotte et aux épices

cake à la glace au chocolat

cake courgette & chocolat 

cake à la compote de pomme (sans lactose, sans oeuf)

cake aux carambars d'Audrey

cake tout chocolat

cake au citron de Pascale Weeks

cake poire chocolat très sain (sans matière grasse ajoutée et sans sucre ajouté)

cake moelleux au chocolat et son coulis de mangue

cake marbré au nutella, ultra moelleux

cake marbré vanille et thé matcha

cake marbré à la pistche et au chocolat blanc

cake marbré façon Savane

cake marbré noisettine & chocolat de Philippe Conticini

cake réconfortant noix de coco et pépites de chocolat

cake au gingembre  dit "The fresh ginger cake" (recette de david Lebovitz)

cake au caramel au beurre salé

cake aux fruits confits de Gerard Mulo

cake au chocolat et Phyladelphia 

cake au lait concentré sucré

cake banane et amande/noisette, sans sucre ajouté (Hervé cuisine)

cake à la crème de marrons et intense chocolat 

cake ultime au citron #BernardLaurance

carrot cake sain (à l'okara d'amande)

divin cake au chocolat de "la Mère de famille"

gâteau au yaourt (trop bon et facile)

Irish whisky cake 

Le cake au chocolat Valrhona

"Le Pleyel" (le meilleur cake au chocolat!) 

muffins tout chocolat comme au "Starbucks"

muffins très chocolatés au yaourt grec

muffins aux fruits secs, sans sucre ajouté #MarieChioca

muffins à la courge et aux pépites de chocolat (très très moelleux!)

muffins aux myrtilles (à l'huile de coco et sucre de coco) topping crumble

muffins réconfortants à la banane et cœur nutella

muffins au café & pépites de chocolat, glaçage expresso

muffins moelleux aux myrtilles et glaçage citron

muffins aux myrtilles

muffins au chocolat blanc et fruits rouges

muffins au chocolat et crème de pruneaux (sans matière grasse)

muffins banane chocolat pour recycler ses bananes trop mûres

Pain d'épices 

pain aux fruits secs

Pain d'épices sans oeuf, sans beurre et sans lait

petits gâteaux aériens au fromage blanc et framboises

Quatre quarts, la recette ultime de Bernard Laurance

Zebra cake

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TARTES SUCRÉES

 

Bakewell tart' (crème d'amande et confiture)

Pecan pie version mini

tarte conversation

tarte fine et rustique aux pommes

tarte cheesecake aux myrtilles sauvages

tarte mangue-chocolat

tarte fine aux pêches et romarin

tarte à la framboise et crème citron

tarte au chocolat de Catherine Kluger

tarte aux prunes et brisures caramélisées

tartes aux myrtilles (crème d'amande)

tarte amandine aux framboises (recette CAP pâtisserie)

tarte Bourdaloue aux poires (recette CAP pâtisserie)

tarte menthe chocolat façon "Aftereight"

Tartelettes choco-cerises (pâte sablée au cacao)

tartelettes façon bounty (coco - chocolat)

tarte aux fraises maison

tarte façon crème brûlée au citron

tarte aux clémentines façon Alex Croquet

tartelettes au citron (lemond curd)

tarte au citron meringuée, un grand classique de la pâtisserie

tarte au citron meringuée

tarte TRES citronnée (sans beurre) de Cléa

tarte au citron sans beurre ni gélatine (Valrhona)

tarte poire & chocolat (recette CAP pâtisserie)

tarte miroir au chocolat et soupçon de salidou

tarte tatin traditionnelle

tarte amandine aux poires

tarte amandine pistache & abricot 

tarte aux fruits d'été

tarte aux pralines, gourmandise Lyonnaise

tarte aux pommes râpées de Louise Denisot

tarte aux pommes, LA recette à garder dans les classeurs

tarte aux pommes et crème d'amande

tarte poire & chocolat de mon enfance

tarte alsacienne aux pommes

tarte aux mirabelles, pâte sucrée sans beurre

tarte aux pralines roses (spécialité lyonnaise)

tartelettes ou tarte au chocolat & caramel beurre salé 

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DESSERTS

 

CRÈMES DESSERTS

"Budino" au chocolat (crème dessert italienne, sans beurre sans oeuf)

crème caramel vanillée

crème caramel au chocolat

crème renversée au café

crème renversée à la fleur d'oranger, vanille et noix de muscade (dans un moule à cake)

crème renversée, caramel à l'orange et au chocolat

crème choco-nutella

crème gourmande au kinder bueno

crème au chocolat meringuée

crème au chocolat express avec seulement 3 ingrédients 

crème goût spéculoos

crème vanillé à la brioche

crème vanille

crèmes Valérie au chocolat 

choix de crèmes desserts

crème au café, la texture parfaite !

crème dessert au chocolat et fève tonka

crème dessert à la banane et sa croûte caramel

crème dessert chocolat 2 en 1 : froide ou façon chocolat chaud

crème au citron et au miel d'Annabel Langbein ... bluffante !

crème au citron ferme et fondante

flan caramel et spéculoos

incroyable imitation de la Danette chocolat

 

CRÈMES BRÛLÉES

crème brûlée au chocolat (Pierre Hermé)

crème brûlée avec son cœur surprise

crème brûlée sucrée à la betterave et aux fruits rouges

crème brûlée au pain d'épices et au miel

crème brûlée banane pamplemousse

crème brûlée à la verveine

PANNA COTTA

panna cotta citron et sa chantilly noix de coco

panna cotta au chocolat blanc

panna cotta et compotée de framboises éclats de pistache

panna cotta à l'ancienne sans gélatine d'Annabel Langbein 

MOUSSES

MaronSui's maison

mousse au chocolat et spéculoos

mousse au chocolat et peanut butter

mousse au chocolat et caramel beurre salé de Trish Deseine

mousse au chocolat façon Pierre Hermé

mousse de poire "punchée" à la menthe (light)

mousse légère au caramel beurre salé

mousse chocolat et café

mousse à la ricotta, fraises et crumble

mousse au café

mousse chocolat orange

mousse au chocolat blanc et dés de poire

mousse au chocolat sans œuf nappée de sauce au caramel et crème

mousse aux barres Mars

mousse au Toblerone (idée de Julie Andrieu)

mousse au chocolat (sans beurre) et bisucits OREO

Mousse au chocolat de Jamie Oliver (avec crème liquide)

mousse au chocolat VEGAN au jus de pois chiches

mousse au chocolat, légère comme un nuage (sans jaune, ni crème et peu sucrée)

 

GÂTEAUX DE FÊTES - ENTREMETS

Charlotte choco-caramel et orange

charlotte chocolat poire et nougatine

charlotte aux framboises et crémeux citron

charlotte poire chocolat 100% maison (CAP pâtisserie)

entremet au fromage blanc et fruits de saison

entremet glacé aux fruits et chocolat, une folie !

entremet aux deux chocolats et croustillant praliné

entremet framboises chocolat

entremet "Le Yellow" de Christophe Felder (mousse citron, insert framboise)

entremet choco-caramel et fruits rouges

entremet chocolat au lait et fruit de la passion

entremet aux trois chocolats

entremet café & chocolat 

Fantastik fraises pistaches de Chritophe Michalak 

Galette des Rois (frangipane classique)

Galette des Rois au chocolat (crème d'amande au chocolat)

Galette frangipane aux zestes de clémentine 

Le Royal (de l'encyclopédie du chocolat)

marquise chocolat café

maxi Pavlova aux fruits

ENTREMETS - GÂTEAUX INDIVIDUELS

bavarois praliné, pêche et nougat

charlottes aux fraises

double croquant meringue-chocolat et sa mousse légère

entremet chocolat blanc-caramel beurre salé

entremet chocolat café

entremet aux deux chocolats et croustillant praliné

entremet coco, abricot et carambar

entremet pistache et sa tuile de carambar

Le Royal (de l'encyclopédie du chocolat)

omelette Norvégienne

Pavlova individuel aux fraises

tiramisu aux framboises et miettes de spéculoos

tiramisu au citron 

tiramisu à la crème de marron, version allégée

DESSERTS A L'ASSIETTE

aumônières aux pommes et beurre salé

baba au rhum et sa chantilly ivoire vanillée

"barque" en brick, "voile" d'ananas et mousse au chocolat

choux "craquelin" très citronnés et chantilly au mascarpone

coulant ébène à la fève tonka

coulant tout chocolat

coulant au chocolat 

coulant au chocolat et son coeur surprise à la fraise (philippe Conticini)

îles flottantes

îles flottantes inratables avec la cuisson au four de Christophe Michalak

marquise au chocolat et crème anglaise au café

moelleux de fruits rouges, coeur chocolat

mille feuille meringue et sorbet, et sa brunoise de fraises

pain d'épices façon pain perdu, sorbet framboise, coulis caramel abricot

Pavlova individuel aux fraises

soufflés au chocolat et fève tonka (Pierre Hermé)

VERRINES

cappuccino de fraises menthe citron et crumble noisette

espuma de yaourt au citron et brunoise de fraises

gaspacho de fraises, dans mes favoris !

mousse à la ricotta, fraises et crumble

tiramisu aux framboises et miettes de spéculoos

tiramisu au citron 

tiramisu à la crème de marron, version allégée

verrine fraises, spéculoos, chantilly vanillée

verrine de panna cotta à la compotée de framboises

verrine gourmande choco-praliné

verrine menthe chocolat

verrine citron et meringue aromatisée au rhum

verrine de nougat glacé au coulis de framboises

CHEESECAKES

Brownie tourbillon aux éclats de caramel (mélange brownie-cheesecake)

cheesecake aux spéculoos et bailey's

cheesecake 100% spéculoos

cheesecake soufflé avec seulement 3 ingrédients

cheesecake de "haut vol" de Ch.Michalak

cheesecake poire et caramel

cheesecake Zèbre, moelleux comme un nuage

cheesecake japonais au chocolat

cheesecake aux Oréo

 

DESSERTS GLACES

bûche glacée à l'ananas

entremet glacé aux fruits et chocolat, une folie !

mini soufflé glacé aux fruits rouges

nougat glacé aux fruits secs

nougat glacé (meringue italienne)

parfait glacé d'Hélène Darroze

parfait glacé au caramel salé et pommes poêlées

ricotta glacée au café, façon stracciatella (possible sans sorbetière)

ricotta glacée à la noix de coco façon bounty (possible sans sorbetière)

smoothie à la fraise, gourmand et léger

vacherin framboise et mangue

verrine de nougat glacé au coulis de framboises

 

BÛCHES DE NOËL

Bûche glacée à l'ananas

Bûche mangue chocolat

Le Nontronnais (bûche aux châtaignes)

DESSERTS AUX FRUITS ou à base de FRUITS

Pour les tartes, aller à la rubrique "Tartes Sucrées" un peu plus haut dans l'index.

Apple Buckle (gâteau aux pommes, streusel sur le dessus) 

aumônières aux pommes et beurre salé

bavarois praliné, pêche et nougat

Bûche glacée à l'ananas

Bûche mangue chocolat

cappuccino de fraises menthe citron et crumble noisette

Charlotte choco-caramel et orange

charlotte aux fraises

charlotte ananas et mangue au fromage blanc

charlotte chocolat poire et nougatine

cheesecake poire et caramel

clafoutis de nectarines aux noisettes

clafoutis de fraises et éclats de pistaches

clafoutis chocolat et myrtilles sauvages de Christophe Felder

coulant au chocolat et son coeur surprise à la fraise (philippe Conticini)

crème dessert à la banane et sa croûte caramel

crème brûlée banane pamplemousse

crumble pomme poire et chocolat

crêpe épaisse aux pommes façon Sanciaux

crousti-fondant aux pommes 

entremet au fromage blanc et fruits de saison

entremet choco-caramel et fruits rouges

entremet chocolat au lait et fruit de la passion

entremet coco, abricot et carambar

entremet glacé aux fruits et chocolat, une folie !

entremet framboises chocolat

espuma de yaourt au citron et brunoise de fraises

Fantastik fraises pistaches de Chritophe Michalak

financier géant aux framboises

gaspacho de fraises, dans mes favoris !

gâteau très pomme à la ricotta

gâteau aux blancs d'oeufs et aux fruits rouges

gâteau à la framboise

gâteau invisible aux pommes et chocolat blanc (sans sucre ajouté et sans matière grasse ajouté)

gâteau aux pommes 5.4.3.2.1

gâteau fondant et caramélisé aux pommes

gâteau de Louisa (aux pommes râpées) ricotta et citron

gâteau renversé à l'ananas

gâteau roulé à la framboise

gâteau roulé fraise/framboise (la recette parfaite)

gâteau magique aux framboises et zestes de citron vert

gâteau roulé aux marbrures de nutella, fourré à l'abricot

gâteau fruit à l'orange du moyen orient

L'irrésistible aux fruits rouges & pralines

mini soufflé glacé aux fruits rouges

moelleux de fruits rouges, coeur chocolat

mousse de poire "punchée" à la menthe (light)

mousse à la ricotta, fraises et crumble

panna cotta et compotée de framboises éclats de pistache

papillote de fruits frais au vin moelleux

Pavlova individuel aux fraises

pavlova roll (pavlova roulé) aux fraises

Pavlova maxi aux fruits

petits gâteaux aériens au fromage blanc et framboises 

pomme en croûte farcie à la framboise et confiture de fraises

salade de fruits : opération détox

smoothie à la fraise, gourmand et léger

soupe de melon et mangue (light)

terrine de fraises fraîches mentholée

tiramisu aux framboises et miettes de spéculoos

tiramisu au citron 

tiramisu à la ricotta et fruits rouges 

verrine fraises, spéculoos, chantilly vanillée

 

CLAFOUTIS

clafoutis aux cerises de Bernard Laurance

clafoutis de nectarines aux noisettes

clafoutis de fraises et éclats de pistaches

clafoutis chocolat et myrtilles sauvages de Christophe Felder 

clafoutis/flan aux nectarines et madeleines

CRÊPES

crêpe épaisse aux pommes façon Sanciaux

crêpes mille trous ou Baghrir  

crêpes au lait ribot

crêpes sucrées inrattables

crêpes au chocolat

dutch baby pancake

Pancakes à la pommer râpée

pancakes à la banane

pancakes au lait Ribot (recette favorite)

AUTRES

Crumb Cake de NewYork

Flan pâtissier sans pâte, la texture parfaite

Flan parisien sans pâte de Ch. Michalak

Farz breton, la recette d'Yveline

farz aux pruneaux

gâteau breton traditionnel (pur beurre)

gâteau roulé à la framboise

gâteau roulé aux marbrures de nutella, fourré à l'abricot

gâteau roulé au potiron, pécan et nutella (Spéciale Halloween)

gâteau roulé "tout choco" fourré au nutella

gâteau comme un cookie géant 

gâteau creusois (spécialité à la poudre de noisettes)

gâteau citron/amande de Cléa (sans beurre)

gâteau au citron et pavot de Pascale Weeks (lait fermenté - ultra moelleux)

gâteau au yaourt (trop bon et facile)

gâteau Lorrain, idéal pour goûter/petit déjeuner (très peu d'ingrédients)

gâteau magique à la vanille (1 préparation, 3 couches gourmandes) 

gâteau magique aux framboises et zestes de citron vert 

galette des rois

galette des rois, crème frangipane marrons & orange

galette franc-comtoise (une alternative à la galette des Rois, simple et économique)

îles flottantes

îles flottantes inratables avec la cuisson au four de Christophe Michalak

Le "zebra cake"

pudding express aux noisettes

 

CHOCOLATS

"barque" en brick, "voile" d'ananas et mousse au chocolat

Bûche mangue chocolat

brownie tout chocolat

brownie "the best Chewy"

Blondie (brownie au chocolat blanc)

Brownie aux amandes effilées

Brownies à la Guinness 

brownie aux biscuits Oreo (sublime!)

brownie au Nutella...outrageusement bon!

Brownie tourbillon aux éclats de caramel

brookies (contraction de brownies et cookies)

Brownie aux spéculoos

crème au chocolat meringuée

crème au chocolat express avec seulement 3 ingrédients

crème dessert au chocolat et fève tonka

crème brûlée au chocolat (Pierre Hermé)

crème caramel au chocolat

crème choco-nutella

crème gourmande au kinder bueno

crêpes au chocolat

Charlotte choco-caramel et orange

charlotte poire chocolat 100% maison (CAP pâtisserie)

charlotte chocolat poire et nougatine

Classic Brownies

coulant ébène à la fève tonka

coulant tout chocolat

coulant au chocolat

coulant au chocolat et son coeur surprise à la fraise (philippe Conticini)

double croquant meringue-chocolat et sa mousse légère

entremet aux trois chocolats

entremet individuel chocolat & café (1ere version)

entremet café & chocolat (2eme version)

entremet aux deux chocolats et croustillant praliné

entremet glacé aux fruits et chocolat, une folie !

entremet framboises chocolat

entremet chocolat blanc-caramel beurre salé

entremet choco-caramel et fruits rouges

fondant au chocolat (sans beurre)

fondant au chocolat sans cuisson

fondant au chocolat et piment d'Espelette 

fondant au chocolat (sans beurre ni farine)

fondant à la crème de marron et chocolat

frappuccino chocolat façon Starbucks®

gâteau au chocolat, amande et poire

gâteau mousse au chocolat mi-cuite, mi-crue

gâteau roulé "tout choco" fourré au nutella

gâteau au chocolat fondant à souhait

gâteau Petit Brun à la ricotta, chocolat café

gâteau au chocolat de Cyril Lignac (sans beurre, avec mascapone)

gâteau au chocolat (pas gras) de Laurence Salomon (et le p'tit plus : la crème d'amande)

gâteau Bellevue de C.Felder (sans beurre)

gâteau comme un cookie géant 

gâteau au nutella avec seulement 2 ingrédients

le parfait au chocolat sans beurre, ni sucre de Rabia Combet

le Royal (Encyclopédie du Chocolat)

marquise au chocolat et crème anglaise au café

marquise chocolat café

mousse au chocolat et spéculoos

mousse au chocolat et caramel beurre salé de Trish Deseine

mousse chocolat et café

mousse chocolat orange

mousse au chocolat blanc et dés de poire

mousse aux barres Mars

mousse au Toblerone (idée de Julie Andrieu)

mousse au chocolat de Jamie Oliver (avec crème liquide)

panna cotta au chocolat blanc

Shortbread Brownies (Brownies+base biscuitée)

soufflés au chocolat et fève tonka (Pierre Hermé)

Torta Caprese (gâteau au chocolat sans farine)

verrine gourmande choco-praliné

verrine menthe chocolat